椒盐基围虾

材料：

基围虾400克，干淀粉3大勺，料酒1大勺，盐1小勺克，花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺，，

椒盐基围虾的做法的做法步骤：

步骤1，虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；

步骤2，腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；

步骤3，锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；

步骤4，将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；

步骤5，锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。

基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。基围虾的营养价值1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。基围虾的食用效果补肾壮阳通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰今天给大家介绍两种基围虾的制作方法，一款是椒盐蒜蓉基围虾，一款是白灼基围虾（下个菜谱发布，注意关注）

材料：

基围虾250克，椒盐10克，葱3克，姜2克，蒜3克，盐1小勺，

椒盐蒜蓉基围虾的做法的做法步骤：

步骤1，准备适量的葱姜蒜

步骤2，准备椒盐（实在没有就加花椒和盐，自己也可以先把花椒炒香，研磨一下）

步骤3，基围虾（最好是活的）洗净

步骤4，去除长须，控净水（想去除虾线的可以去除，这种不是特别大的虾，不除虾线也可以）

步骤5，锅里加70克油，油温一定要高，然后放虾

步骤6，一直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。

步骤7，锅里留底油，下葱姜蒜煸香

步骤8，放入虾，翻炒几下

步骤9，加适量的椒盐，如果很淡，加适量的盐调节。

步骤10，装盘

步骤11，成品

步骤12，成品

食材明细：

主料：：基围虾300克，

辅料：：海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐少许，料酒适量，老姜6片，

白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤：

1.这个就是今天买的基围虾，基围虾是刀额新对虾的别称，壳薄、体肥、肉嫩、味美，所以一般人都喜欢吃。

2.基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。

3.然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。

4.再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。

5.接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。

6.把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。

小贴士：

酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。

食材明细：

基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。

泡菜基围虾的做法步骤：

1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。

2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好。

3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。

小贴士：

特点

口味酸鲜、制法新颖。

操作关键

1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制，才不失其风味。

点评

此菜将基尾虾纳入泡菜系列，是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。