食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下黄瓜辣椒小菜，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：黄瓜适量，青椒适量，
辅料：：蒜瓣适量，红辣椒适量，蚝油适量，白糖适量，味达美适量，醋适量，花椒适量，
黄瓜辣椒小菜的做法步骤：
1.材料准备。
2.黄瓜切段，撒少许盐腌十分钟，控干水分。
3.蒜瓣切片，青椒切段。
4.锅内放油，油热后放入干辣椒花椒炒出香味。
5.依次放入白糖，蚝油，味达美，醋，然后关火至汤汁冷却。
6.将汤汁放入材料内拌均匀，放入冰箱冷藏一夜入味即可取出。
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爽口小菜——凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，花生米适量，青豆适量，
辅料：：香油适量，盐适量，味精适量，
爽口小菜——凉拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净。
2.切成小块。
3.盛入盘中备用。
4.煮熟的花生米、青豆。
5.将黄瓜、花生米、青豆一起倒入盘中。
6.添加盐、味精、香油调匀。
7.盛入盘中即可。
下饭小菜-油黄瓜
原料：
黄瓜4根、干红辣椒6个、葱花一小把、半头大蒜的蒜末、生姜3片、八角2个、花椒大约50粒、盐多些、油1大勺、酱油3大勺、陈醋1/2大勺、白糖一点点（也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜）。
做法：
1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；
2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；
3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；
4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；
5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；
6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；
7、将干辣椒放入，小火将干辣椒榨汁微变色；
8、放入葱姜炸香；
9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；
10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；
11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：
12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。
自制健康小菜----辣椒白菜
食材明细：
主料：：大白菜1000克，红辣椒100克，
辅料：：姜末50克，糯米粉适量，
配料：：精盐100克，大蒜50克，味精10克，白糖20克，
自制健康小菜----辣椒白菜的做法步骤：
1.将大白菜清洗干净，切成长条，放入细盐腌一会儿。
2.将腌好的白菜，清洗干净，装入盘中待用。
3.将红辣椒清洗干净，切成末，将姜切成末装入盘中待用。
4.将糯米粉倒入锅中，加入清水搅拌均匀，烧开，加入白糖。
5.搅拌均匀，加入红辣椒末，姜末搅拌均匀，烧开，成为自制辣椒酱。
6.将腌好的白菜放入容器内，加入捣碎的蒜泥。
7.搅拌均匀，倒入自制的辣酱。
8.搅拌均匀，放入冰箱内，随随吃随取。
做粥小菜--酱黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜560g，味极鲜酱油300g，老抽100g，白糖30g，香醋100g，
辅料：：大蒜1头，八角1个，花椒适量，尖辣椒1个，姜适量，白酒适量，
做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
2.黄瓜先切寸段
3.再切条
4.加少许盐腌制30分钟
5.将腌制的水份倒掉
6.尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
7.将所有原料放入干净无水的容器里
8.煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉
9.将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
小贴士：
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
家常小菜——鸡蛋炒黄瓜
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，红椒1个，黄瓜1根，
辅料：：食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
家常小菜——鸡蛋炒黄瓜的做法步骤：
1.鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。
2.黄瓜洗净切成薄片备用。
3.红椒洗净去籽切成块。
4.炒锅上火，放入食用油烧油，倒入蛋液滑炒，并打散鸡蛋后盛出。
5.另起锅放入食用油烧热，放入红椒翻炒。
6.放入黄瓜片翻炒。
7.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
8.放入料酒、胡椒粉、盐翻炒翻炒即可关火食用。
爽口小菜——腐乳拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：腐乳半勺，蒜末适量，花椒粉适量，鸡精适量，白糖一丁点，辣椒油一丁点，小米辣几个，
爽口小菜——腐乳拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，用刀背拍碎，再切成块状，加入一勺盐拌匀，拌匀后放冰箱冷藏半小时左右
2.冷藏过的黄瓜会出一些水，沥去水分，加入几个小米辣，再次拌匀
3.蒜末用少许开水冲泡，调入半勺腐乳
4.腐乳和蒜末水搅拌均匀调开
5.黄瓜中加入适量花椒粉，少许鸡精，一丁点白糖拌匀，加入调开的腐乳水搅拌均匀
6.再加入一点红油辣椒拌匀如冰箱冷藏半小时即可
小贴士：
很家常的一道凉拌菜，用小米辣和腐乳拌出来的味道很好；
如果喜欢辣的可以多加点辣椒油，我喜欢辣，只是由于爸爸和哥哥的原因没放太多；
蒜末腐乳水里也可以加入花椒泡出香味，只是我加了花椒粉就没加花椒了。
开胃爽口小菜 泡黄瓜
忘记以前是在哪看到这个做法的，但是却简单又好吃。
这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么饭菜，有它绝对开胃爽口。
制法：
1、黄瓜去和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。
2、把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒
3、白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量)
4、20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是光好的成品，两天之内差不多都是这个样子。
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