食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐脆黄瓜小菜，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：黄瓜2000g，
辅料：：盐400g，麻辣油二勺，黑芝麻适量，豆豉酱油适量，
脆黄瓜小菜的做法步骤：
1.新鲜黄瓜洗干净切成片
2.切黄瓜片的时候，切厚一点，腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好。
3.切好的黄瓜片放去器皿里边，把盐撒在黄瓜上边就好。
4.腌透了一般会过一夜左右，把水份倒掉
5.放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。
6.做好的腌黄瓜片，厚片也变薄了。
7.还可以装进保鲜袋，冻在冰柜里吃的时候拿出来，不会影响口感的。
8.吃的时候可以用清水泡几分钟。
9.捞出来，拌上自己喜欢口味的小菜。
10.分享一下
小贴士：
1，新鲜黄瓜腌制好，可以冷冻保存。
2，切片不要太薄会影响口感。
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黄瓜脆
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：酱油1小勺，辣椒酱2小勺，糖醋3小勺，盐1小勺，蒜5瓣，腐乳1小块，蚝油1小勺，
黄瓜脆的做法步骤：
1.挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好。
2.给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。
3.煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）。
4.压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来。
5.压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。
6.将黄瓜皮切丁，蒜拍碎。
7.锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。
8.装盘。
9.一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊！
小贴士：
黄瓜脆的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆，十分好吃。味道也随人喜好，酸、甜、麻、辣均可。
爽口小菜——凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，花生米适量，青豆适量，
辅料：：香油适量，盐适量，味精适量，
爽口小菜——凉拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净。
2.切成小块。
3.盛入盘中备用。
4.煮熟的花生米、青豆。
5.将黄瓜、花生米、青豆一起倒入盘中。
6.添加盐、味精、香油调匀。
7.盛入盘中即可。
凉拌脆黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：油少许，盐少许，姜少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，醋少许，花椒10几粒，蒜适量，
凉拌脆黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切条撒上一勺盐腌制半小时以上。（不时地搅拌一下）
2.腌好后再用清水浸泡一会儿去除盐分然后挤干水分。
3.蒜瓣拍碎，姜切丝。
4.坐锅点火倒油，小火放入花椒炸香。
5.放入姜蒜爆香。
6.放入少许的清水，盐，生抽，糖，鸡精，开锅后关火。
7.浇在黄瓜上即可。
8.拌均，腌制时间越长越好吃。
油渣脆黄瓜
食材明细：
主料：：脆皮黄瓜180克，
辅料：：油渣适量，香葱适量，猪油适量，白糖适量，酱油适量，
油渣脆黄瓜的做法步骤：
1.备好酸辣脆黄瓜，香葱，油渣及少许的猪油。
2.将油渣及猪油下锅。
3.油热后，将辣味脆黄瓜下锅。
4.加适量白糖炒至挂味。
5.再加入适量酱油提色提味。
6.再将葱花下锅，速炒至出味即可。
7.这样子一份油渣脆黄瓜就完成了。
小贴士：
用猪油炒，油温不要太高。都是易熟的食材，要注意火候及炒制的时间。
下饭小菜-油黄瓜
原料：
黄瓜4根、干红辣椒6个、葱花一小把、半头大蒜的蒜末、生姜3片、八角2个、花椒大约50粒、盐多些、油1大勺、酱油3大勺、陈醋1/2大勺、白糖一点点（也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜）。
做法：
1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；
2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；
3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；
4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；
5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；
6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；
7、将干辣椒放入，小火将干辣椒榨汁微变色；
8、放入葱姜炸香；
9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；
10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；
11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：
12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。
感谢您阅读“97美食网”的《脆黄瓜小菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清淡小菜专题，希望您能喜欢！
