任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“泡椒藕条”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：新鲜藕瓜适量，青椒适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：泡野山椒适量，精盐适量，白糖适量，白醋适量，
泡椒藕条的做法步骤：
1.青椒去籽切长条，红辣椒切细丝。
2.藕削皮切条（粗细不限），把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。
3.把浸泡过的藕条用开水焯熟（入开水时间约1分钟左右），捞出放入凉水中冲洗、拔凉
4.最后用凉开水过下水，捞出备用。
5.把藕条码放在小盆内，放入青椒条，红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒，根据个人喜好酌情加入白醋，拌匀即可。
把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上，放进冰箱冷藏，可随吃随取。
小贴士：
1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
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剁椒藕条
食材明细：
主料：：藕2节，
辅料：：剁椒适量，
配料：：大蒜适量，糖适量，白醋适量，盐适量，
剁椒藕条的做法步骤：
1.在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开；
2. 待开水凉后加入适量的白醋；
3.烧锅水， 加入适量的盐， 下入藕条焯一下；
4. 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；
5.冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中，放入冰箱两个小时以上；
6. 拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；
7.将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末。
小贴士：
1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋； 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；
2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温， 而且让藕更脆； 如果没有冰块，就过凉；
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味更加；
4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；
5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。。。
泡椒炒藕带
食材明细：
主料：：藕带适量，泡椒适量，
辅料：：香葱适量，小米椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，玉米油适量，
泡椒炒藕带的做法步骤：
1.藕带洗净沥水斜切片。
2.泡椒、小米椒、香葱如图切碎。
3.油锅烧热下泡椒、米椒炒香，倒入藕带翻炒。
4.加入盐、鸡精翻炒均匀。
5.起锅前放入葱段翻炒均匀即可。
泡椒山药素烧藕
山药去皮，切片，快速冲凉洗几遍，去除附着的淀粉后放入水中浸泡上莲藕切片，用开水飞水后泡入凉水中葱蒜切末热锅入油。
材料：
主料：山药200克，藕200克，
辅料：生抽少许，胡椒粉适量，蚝油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，色拉油适量，蒜适量，葱适量，泡红椒适量，白糖少许，
泡椒山药素烧藕的做法步骤：
1. 山药去皮，切片，快速冲凉洗几遍，去除附着的淀粉后放入水中浸泡上
2. 莲藕切片，用开水飞水后泡入凉水中
3. 葱蒜切末
4. 热锅入油，三成热时下一汤勺泡辣椒、半汤勺红油豆瓣酱，小火煸出红油，下葱蒜末煸香，加山药中火快速翻炒，加白糖、生抽、蚝油各少许炒匀后下莲藕片、盐大火翻炒均匀即可
柠香泡椒藕带
原料：藕带
配料：泡椒、柠檬、大蒜、姜、花椒、干辣椒
调料：9度米醋、盐、糖
做法：
1、用刮刀或铁丝球刮去藕带外皮，放在水中以免变色。
2、将藕带斜切成小段。
3、焯水，用凉开水过凉，沥干备用。
4、柠檬切块，用蜂蜜腌渍。
5、蒜切片，姜切丝，加入柠檬、泡椒、干辣椒、花椒、盐、糖、少量米醋。
6、把调好的配料倒入藕带，拌匀，腌渍20分钟即可食用。
小贴士：
*藕带容易发黑，刮去外皮后一定要放入水中或赶紧焯水。
*不建议用腌泡椒水，防腐剂多，袋装的泡椒用凉开水洗净再使用。
*柠檬用手挤压一下，柠香味更浓。
*盐：糖：米醋=1:2:1。一定要用米醋，藕带不会变色。
*喜欢泡椒超辣味的，把泡椒切碎或撕开。
*一次多做些，泡几天味道更咸辣，当佐粥的咸菜极佳。
泡椒大蒜烧肚条
食材明细：
主料：：肚条200克，泡椒3根，泡姜1块，土豆1个，大蒜15瓣，花椒适量，小葱1根，
辅料：：豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，生抽适量，料酒适量，
泡椒大蒜烧肚条的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将肚条放入高压锅中放入香菜、花椒、料酒和姜片上汽后压20分钟。
3.将各种配料切成如图所示。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入1勺豆瓣酱炒出香味。
6.放入大蒜、泡姜、泡椒和花椒翻炒30秒。
7.放入压好的肚条翻炒1分钟。
8.放入土豆翻炒1分钟。
9.倒入适量生抽翻炒均匀。
10.倒入两倍菜份量的清水煮开后转中火煮至汤汁浓稠。
11.起锅前放入1勺老干妈油辣椒翻炒均匀即可。
12.下饭神器！
13.酸辣、鲜美、过瘾！
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