食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《这个季节常吃茄------换种口味新吃法------腊肉炒茄丁》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鲜茄子2--3个，腊肉半斤，
辅料：：青椒3个，红椒3个，
配料：：盐适量，植物油适量，味精适量，老抽适量，
这个季节常吃茄------换种口味新吃法------腊肉炒茄丁的做法步骤：
1.备好冼净的鲜茄子
2.茄子切丁
3.自熏腊肉
4.取适量腊肉切片
5.先将腊肉过油装碗中待用
6.锅里放入植物油，下入切好的茄丁
7.加盐和红椒翻炒
8.再加入青椒翻炒
9.再加入炒好的腊肉翻炒
10.调入老抽和味精提鲜
11.出锅装盘
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换种方式吃粽子——茄香粽子
食材明细：
主料：：粽子两个，小个蕃茄两个，
辅料：：洋葱半个，蒜2瓣，白醋1汤匙，白糖半匙，辣椒酱1小匙，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，
换种方式吃粽子——茄香粽子的做法步骤：
1.1、粽子去皮切小块。
2.2、粽子放油锅中煎黄，一面煎黄翻过来煎另一面，然后捞出摆盘备用。
3.3、蕃茄去皮洗净切大片，蒜去皮拍散，洋葱洗净切片，把蕃茄、蒜、洋葱放入料理机中加少量水打成泥。
4.4、炒锅上火，油温七成热时倒入打好的蕃茄汁熬酱。
5.5、水分熬至半干时，加入白醋和白糖。
6.6、加入生抽、盐、辣椒酱继续熬。熬成糊状时起锅盛碗里，加入少许味精提鲜。
7.7、把熬好的蕃茄汁均匀地淋在煎好的粽子上面，撒上葱花点缀即可。
8.成品图
炒茄丁
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
炒茄丁的做法步骤：
1.备茄子，辣椒，蒜。
2.将辣椒和茄子切丁，蒜切末。
3.烧油，下入茄丁炒匀。
4.加盐提味。
5.再放进辣椒和蒜米提辣
6.将茄子炒熟。
7.淋点生抽炒匀。
8.调点味精提鱼。
9.炒匀出锅。
10.炒好的茄丁装盘上桌。
腊肉炒茄干
菜系及功效：冬季菜谱
腊肉炒茄干
原料：老腊肉200克，茄子干、蒜苗、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。
腊肉炒茄干的做法
(1)将老腊肉反复清洗干净，切成片，然后放人沸水锅中煮熟捞出，沥干水分。
(2)茄子干用水泡软，挤干水分；蒜苗清洗干净，切成约4厘米长的段。
(3)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人腊肉片炒至呈灯盏窝形时，放人茄子、盐，翻炒至茄干断生人味，投入蒜苗炒熟，加入味精、鸡精翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：咸鲜适口，腊香浓郁。
腊肉炒茄干食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
腊肠炒茄丁
食材明细：
主料：：腊肠适量，茄子适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肠炒茄丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.茄子洗干净,切成小丁.
3.腊肠洗干净,切成小丁.
4.热锅入油,放入腊肠.
5.翻炒至熟.
6.在放入茄丁,加半勺盐.
7.翻炒三,四分钟.
8.加入半勺鸡精翻炒均匀即可.
肉炒茄丁
食材明细：
主料：：猪瘦肉150g，茄子1个，辣椒2个，
辅料：：盐适量，料酒1勺，胡椒粉0.5勺，生抽2勺，蒜1个，醋适量，鸡精适量，
肉炒茄丁的做法步骤：
1.准备茄子辣椒。
2.茄子切丁，辣椒切圈。
3.准备葱花丁，辣椒丁。
4.猪瘦肉茄丁。
5.肉丁放碗中加盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制十分钟。
6.锅中烧油下肉丁翻炒变色盛出。
7.茄子丁下锅中炒软盛出。
8.锅中烧油下葱花辣椒丁爆香。
9.下肉丁翻炒。
10.再下入茄子丁。
11.放入蒜末、醋、鸡精翻炒均匀即可。
12.成品。
素炒茄丁
食材明细：
主料：：茄子半个，
辅料：：青椒一个，红椒一个，熟毛豆仁少许，葱少许，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，蚝油少许，味极鲜少许，食盐少许，白糖少许，淀粉适量，花生油适量，
素炒茄丁的做法步骤：
1.准备材料：将茄子切成丁，青红椒也切成丁，葱姜蒜切末，毛豆提前煮熟去皮待用
2.调汁：将排骨汤、盐、白糖、料酒、味极鲜、葱姜末、淀粉调汁备用。
3.炒锅稍微加热后倒进适量的花生油，茄子吸油可以多放点。
4.稍微加热后加入葱姜蒜末煸炒
5.加入茄子丁继续翻炒至茄子稍微变软。
6.倒进调好的汁继续翻炒，茄子逐渐变软后加入青红椒丁和毛豆仁继续煸炒，等茄子软透青红椒稍微变色汁渐渐收浓关火出锅。
小贴士：
1，因为用的排骨汤所以炒菜的时候没有加猪肉，而且这一餐里面有一道排骨和鸡翅所以猪肉就不必加了。
2，青红椒因为极容易烂所以要等快出锅的时候放进锅里，放早了容易烂糊，口感不好。
感谢您阅读“97美食网”的《这个季节常吃茄------换种口味新吃法------腊肉炒茄丁》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
