食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"早茶最爱—萝卜糕(1)"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：萝卜300克，粘米粉200克，香菇4朵，培根1片，洋葱半个，
辅料：：盐适量，白糖适量，蚝油适量，
早茶最爱—萝卜糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.卜擦丝，加盐腌制半小时后，攥干水分。
3.香菇泡发后切丝。
4.洋葱切丝。
5.培根切碎。
6.粘米粉加水和适量盐调匀。（比例2:1左右）
7.热锅下油，下洋葱煸炒香盛出。
8.另起锅，下培根煎香。
9.下香菇丝和萝卜丝翻炒。
10.加入煸炒好的洋葱。
11.加入盐和适量白糖。
12.倒入2大勺蚝油。
13.倒入粘米粉糊，重复搅匀，稍微凝固后即可关火。
14.电饭锅的蒸格包上一层锡纸。
15.倒入步骤13的成品，用勺子压实。
16.上锅蒸40分钟即可。
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粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕
食材明细：
主料：：萝卜500克，粘米粉250克，腊肠150克，香菇100克，红头葱100克，磷虾200克，
辅料：：花生油5ml，盐6克，生抽3ml，老抽2ml，蚝油1ml，姜粉1克，
粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕的做法步骤：
1.准备食材：粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等；
2.虾解冻，洗净、沥干水；
3.萝卜去皮，搓成丝，放盐腌制10分钟；
4.腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁；250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；
5.250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；
6.热锅，倒油，把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香；
7.加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒；
8.再把腌制好萝卜，去盐水，捞出放入锅中翻炒；
9.加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
10.把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中，拌均成浆糊；
11.倒入方形容器，可以是长方形或正方形，不建议用原型哦；PS：容器可以保鲜膜垫或刷一层油，这样不粘容器。
12.清水煮沸，隔水放入蒸锅蒸熟，约15分钟；PS：根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。
13.蒸好的萝卜糕，取出放凉；
14.放凉等等萝卜糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃。
15.平底锅热锅，倒入适量的油，放入切好的萝卜糕；
16.小火煎至微黄，再反转另外一面继续煎至微黄即可。
小贴士：
1.萝卜丝用盐腌制，去苦涩，萝卜糕才好吃；
2.火的大小和容器的大小不同，蒸熟时间略有不同，看蒸熟即可关火；
3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转；
4.萝卜糕切厚片，这样煎的外焦里嫩，非常好吃。
脆皮萝卜糕(1)
食材明细：
主料：：粘米粉300克，五花肉200克，腊肠2根，小河虾80克，蒜苗2根，白萝卜1个，
辅料：：油适量，盐适量，鸡粉少许，炸粉3汤匙，白糖少许，
脆皮萝卜糕的做法步骤：
1.备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
2.萝卜去皮，洗净切丝。
3.放入大盆中
4.蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。
5.粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。
6.热锅，下五花肉煸炒出油。
7.加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。
8.倒入蒜头部分，翻炒均匀。
9.调入盐、鸡粉，少许白糖。
10.加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火
11.盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）
12.铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。
13.用木铲拌匀
14.取一个大盆，底部涂抹一点食用油。
15.拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。
16.放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。
17.用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。
18.冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。
19.放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。
小贴士：
做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。
台式萝卜糕(1)
食材明细：
主料：：白萝卜半根，
辅料：：粘米粉适量，小麦淀粉可选择，
配料：：盐适量，鸡精适量，
台式萝卜糕的做法步骤：
1.萝卜糕嘛，主要材料当然是白萝卜~~主要用到的粉是粘米粉，有的地方叫江米粉，至于小麦淀粉，只是为了增加一点透明度的，可用可不用~
2.萝卜削皮后，用刨子刨成细丝当然了，也可以自己切，但自己切的就没有这么细了。组合刨子的话，用最细的那一块刀片。
3.半根萝卜削了满满一盒子，还有些是过程中出的萝卜水，这水可别倒~萝卜糕好吃不好吃，有没有萝卜味就看这个了~
4.取大概4小碗粘米粉（具体看你想做的量）和一勺小麦淀粉，如果没有可以不用。用冷水调成糊状，为了防止水过多无法成形，可以用少量水将粉溶解即可，之后若觉得太干可以再加。
5.炒锅烧热，由于有淀粉类的，最好用不粘锅。烧热后上油，连水带丝倒入萝卜丝，炒软，出水后，加盐 鸡精调味。注意别弄得太咸。
6.将调好的米粉液倒入炒锅，继续炒匀，若觉得太粘稠，可以加点水继续炒匀。
7.炒好后熄火，烤盘的底部和壁抹上油。
8.炒好的粉料倒入烤盘，抹平表面，上蒸笼蒸30分钟-50分钟，具体时间是看糕有没有成形。
9.蒸好以后，等放凉一会，就可以取出来，切成小方块。其实如果是方形的会更好切，可是悲催的我家只有这个烤盘能放的进蒸笼，其他方形的都太高了。
10.平底锅热上油，将切成块的萝卜糕平铺放入，煎至每一面金黄色，完成！！吃不完的萝卜糕可以冷藏在冰箱里，随吃随煎就行了~~
小贴士：
糕的软硬程度，跟放的水多少有关。
因为之后还要煎，所以水别放的太多，会影响形状，而且煎的时候容易散。
培根火腿萝卜糕(1)
食材明细：
主料：：水磨粘米粉适量，萝卜适量，
辅料：：培根适量，火腿适量，香菇适量，
配料：：食用油适量，胡椒粉适量，老抽适量，美极鲜适量，盐适量，
培根火腿萝卜糕的做法步骤：
1.准备好材料，香菇提前泡发
2.萝卜去皮，刨成丝，培根、火腿，香菇切小粒
3.锅中烧开水，加入萝卜丝，烧开后再煮3分钟后捞出拧干水份
4.热锅凉油，加入培根，火腿粒煸炒至香味后加入香菇炒匀，加入焯过水的萝卜丝翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、老抽、美极鲜炒匀后起锅
5.粘米粉用清水兑开搅拌成米糊
6.将米糊充分搅匀后加入炒好的培根萝卜丝，再加入少量盐和胡椒粉，然后将米糊萝卜丝充分搅匀,放蒸锅中蒸制，水开后转中小火蒸40分钟即可
7.将晾凉的萝卜糕切小块，放不粘锅中煎至两面金黄即可装盘
小贴士：
1、水和粘米粉的比例为1：1
2、没有培根和火腿也可以用自已喜欢的食材代替
广式早茶点心——马拉糕
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，细砂糖40g，猪油30g，奶粉10g，牛奶50g，
辅料：：鸡蛋2个，泡打粉5g，
广式早茶点心——马拉糕的做法步骤：
1.准备好材料
2. 打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化
3.牛奶煮沸，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
4.筛入低筋面粉跟奶粉，搅拌至无颗粒，然后静置20分钟
5.再加入泡打粉，拌匀
6.猪油隔热水融化后再加入面糊中，拌匀
7. 面糊倒入模具中，再静置10分钟使其消去小泡泡
8.电磁炉烧开水后放进去蒸20分钟，出锅后取出放凉即可享用
9. 吃的时候淋上炼奶会更美味哦
10.成品图欣赏
港式炒萝卜糕(1)
食材明细：
主料：：萝卜糕适量，
辅料：：银芽适量，韭菜适量，肉丝适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，水适量，
配料：：色拉油适量，太白粉适量，辣酱适量，米酒适量，糖适量，豉油适量，
港式炒萝卜糕的做法步骤：
1.将油倒入锅中，放入一点白糖和甜辣酱，然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖，甜辣酱炒过才会很香）
2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。（韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长，先放入才会释放出甜味）
3.放入肉丝（肉丝事先要用豉油，生粉，糖，米酒或者料酒，色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头，腌渍时放入冰箱）。
4.将肉丝拨开，让其受热均匀散开和酱料融合。（火要小，否则肉质很快硬哦）
5.放入黑木耳拌抄，然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6.另起一个锅，在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状，不可过熟过硬，还是软嫩就捞出切成丝状或者切小（蛋液需加盐打匀，打匀后就有充分的味精类鲜味出来）
7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8.放入豉油，色拉油，糖，米酒和少量水翻炒至收汁。
9.最后加入芽菜快速翻炒。
10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士：
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键，建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕，保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜，毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。
香煎萝卜糕(1)
食材明细：
腊肠2根，大白萝卜1根，粘米粉350克，冬菇3朵，洋葱少许，盐少许，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，水300克
香煎萝卜糕的做法步骤：
第1步将白萝卜洗净刨丝后，放入两茶匙的盐拌均匀腌制15分钟备用。冬菇提前泡发然后切丁，腊肠切丁，洋葱切丝备用。
第2步将腌制好的的白萝卜丝用手把水分挤干，挤出来的水放一边待会用来拌入粘米粉里。将洋葱放入锅里煸香。
第3步然后放入冬菇丁、腊肠小火煸炒1分钟。放入萝卜丝煸炒1分钟。
第4步然后放入白胡椒粉和蚝油继续炒1分钟即可关火。8寸模具铺好锡纸备用。
第5步将萝卜挤出来的水加入300克的水，加起来一共有450克水。倒入粘米粉里调拌均匀备用。
第6步将炒好的材料倒入米浆里，不要倒完剩下少许用来铺表面。拌好后倒入模具里。10.
第7步再把剩余的材料铺到表面即可。热水入锅，表面盖上锡纸入锅蒸1个小时即可。
第8步蒸好后待冷却以后脱模切块放入不粘锅里小火略微煎下就可以了。成品。
第9步成品。成品。
早茶蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨200克，蒜适量，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
早茶蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，沥干水分，待用
2.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，放半勺盐和一点点糖和油抓匀。重复第一步，放一样分量的生粉，最后洒上蒜蓉。 腌制20分钟。
3.腌制好就可以放进烧开了水的锅里蒸，蒸8分钟。
4.成品。
广式早茶豆鼓蒸凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪12只，豆豉2勺，蚝油1小勺，生抽1小勺，花生酱1小勺，沙茶酱1小勺，紫金酱1小勺，海鲜酱1小勺，生粉1小勺，
辅料：：青椒1/3个，红椒1/3个，
广式早茶豆鼓蒸凤爪的做法步骤：
1.1. 把鸡爪的指甲剪去
2.2. 冷水下锅煮开，煮8—10分钟
3.3. 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出
4.4. 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟
5.5. 烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）
6.6. 锅里坐油烧热倒入鸡爪盖上盖子（以防溅油）
7.7. 炸好的鸡爪倒入冷水中泡发至虎皮
8.8. 泡至如图
9.9. 依次把所有的酱料都加入鸡爪中，加入豆豉，生粉拌匀
10.10. 切好青红椒码上
11.11. 入锅蒸25分钟
12.12. 美味出锅
13.13. 诱惑吧
14.14. 诱惑吧
15.15. 诱惑吧，开吃咯
小贴士：
1.煮鸡爪时可加点香料下同煮
2.炸鸡爪前一定要烤干水分或都是铺开晾干水分，用烤箱是最快捷的方法
3.如果没有晾干水分就下锅炸就会炸锅，乒乒乓乓的响很危险的，所以晾皮是很重要的
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