传统台式萝卜糕

食材明细：

萝卜1/2条，水550cc，在来米粉500公克，糖3大匙，盐2大匙，香油1又1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，碎虾米40公克，香菇丁10公克，年糕纸1张，长条形模型1个

台式萝卜糕的做法步骤：

1.将萝卜刨成细丝，和水一起煮软后，把萝卜丝捞起，水和材料2一起拌匀，即为米浆。

2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

3.烧热锅子，加入2大匙油炒香材料3，再放入作法1的米浆中混合均匀。

4.在模型中放入年糕纸，再把作法3混合好的米浆倒入，表面抹平，放入蒸笼中，用中火蒸熟，约需40分钟，可用筷子刺入，若无沾黏即可。

食材明细：

主料：：白萝卜半根，

辅料：：粘米粉适量，小麦淀粉可选择，

配料：：盐适量，鸡精适量，

台式萝卜糕的做法步骤：

1.萝卜糕嘛，主要材料当然是白萝卜~~主要用到的粉是粘米粉，有的地方叫江米粉，至于小麦淀粉，只是为了增加一点透明度的，可用可不用~

2.萝卜削皮后，用刨子刨成细丝当然了，也可以自己切，但自己切的就没有这么细了。组合刨子的话，用最细的那一块刀片。

3.半根萝卜削了满满一盒子，还有些是过程中出的萝卜水，这水可别倒~萝卜糕好吃不好吃，有没有萝卜味就看这个了~

4.取大概4小碗粘米粉（具体看你想做的量）和一勺小麦淀粉，如果没有可以不用。用冷水调成糊状，为了防止水过多无法成形，可以用少量水将粉溶解即可，之后若觉得太干可以再加。

5.炒锅烧热，由于有淀粉类的，最好用不粘锅。烧热后上油，连水带丝倒入萝卜丝，炒软，出水后，加盐 鸡精调味。注意别弄得太咸。

6.将调好的米粉液倒入炒锅，继续炒匀，若觉得太粘稠，可以加点水继续炒匀。

7.炒好后熄火，烤盘的底部和壁抹上油。

8.炒好的粉料倒入烤盘，抹平表面，上蒸笼蒸30分钟-50分钟，具体时间是看糕有没有成形。

9.蒸好以后，等放凉一会，就可以取出来，切成小方块。其实如果是方形的会更好切，可是悲催的我家只有这个烤盘能放的进蒸笼，其他方形的都太高了。

10.平底锅热上油，将切成块的萝卜糕平铺放入，煎至每一面金黄色，完成！！吃不完的萝卜糕可以冷藏在冰箱里，随吃随煎就行了~~

小贴士：

糕的软硬程度，跟放的水多少有关。

因为之后还要煎，所以水别放的太多，会影响形状，而且煎的时候容易散。

食材明细：

白萝卜1500公克，在来米粉600公克，澄粉60公克，水1800cc，酱油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1大匙

简易台式萝卜糕的做法步骤：

1.将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝后，热锅倒入5大匙油，烧热后放入萝卜丝，以中火炒软再加入1000cc水与调味料继续炒匀。

2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入800cc水调匀成米浆后，再分次倒入作法1的锅中，以小火拌搅至成煳状。

3.将模型内舖上玻璃纸，再倒入作法3的材料装至八分满后抹平表面。

4.放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。

食材明细：

主料：：阿胶130，核桃仁60，红枣80，

辅料：：枸杞适量，芝麻适量，黄酒适量，

传统手工阿胶糕的做法步骤：

1.阿胶130g，用适量黄酒浸泡48小时左右留作备用

2.新鲜核桃仁，翻炒至出香味留作备用

3.适量宁夏红枸杞

4.优选黑芝麻，翻炒至出香味留作备用

5.新疆红枣，去核后切成丁备用

6.将之前用黄酒浸泡的阿胶倒入铜锅熬制，切勿用铁锅熬制，不停搅拌，直至阿胶挂旗后倒入其他辅料，再不停翻搅，直至翻搅均匀即可出锅

7.将翻炒均匀的阿胶糕倒入铁盘中定型冷却

8.冷却好的阿胶糕切成片即可食用，有条件的朋友可用真空机抽真空保存哟，天气太热的情况下可以放到冰箱中保存的

小贴士：

熬制过程中要不停翻炒，切记不能粘锅糊掉。

食材明细：

主料：：五花肉适量，红皮萝卜适量，胡萝卜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量，

传统萝卜烧肉的做法步骤：

1.将五花肉切小块后淖水、红皮萝卜和胡萝卜各切滚刀块、葱姜八角备用

2.炒锅烧热倒油 将沥干水的五花肉翻炒至两面金黄

3.倒入清水，加适量生抽、老抽，和葱姜八角调料一起中火煲煮

4.肉至8、9成熟时 倒进红皮萝卜和胡萝卜继续煮熟

5.起锅前加盐和糖调味