食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的素四炒，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：青椒110克，青瓜200克，新鲜香菇50克，黑木耳适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，
素四炒的做法步骤：
1.食材：青椒、青瓜、新鲜香菇、黑木耳（已泡发清洗）。
2.将青椒去蒂去籽、新鲜香菇和青瓜清洗清洗。
3.放在案板上青椒切块，新鲜香菇和青瓜切片，待用。
4.将黑木耳下入清水锅中焯开捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入新鲜香菇、青椒和焯好的黑木耳翻炒翻炒。
6.接着，合入青瓜翻炒翻炒。
7.然后，加适量的蚝油。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
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家常小炒----四素炒肉丁
食材明细：
主料：：肉丁适量，木耳丁适量，莴笋丁适量，胡萝卜丁适量，玉米片适量，
辅料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，鸡精适量，
家常小炒----四素炒肉丁的做法步骤：
1.备好四素：木耳切丁、莴笋丁、萝卜丁、玉米片。再将猪肉切丁待用。
2.先将肉丁放进油锅炒熟。
3.倒进木耳、莴笋、萝卜翻炒均匀。
4.炒片刻加适量的精盐炒匀。
5.再倒进玉米片炒匀，调入生抽、鸡精炒匀即成。
6.炒好的四素炒肉丁。
四色素炒
食材明细：
主料：：土豆150克，黑木耳5克，红椒105克，青瓜90克，
辅料：：盐适量，味精适量，
四色素炒的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮切片）、黑木耳（已泡发清洗）、红椒（已去蒂去籽清洗切开）、青瓜（已清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和黑木耳翻炒一下。
3.随后，加适量的清水煮开，煮至土豆断生熟软。
4.接着，合入红椒翻炒翻炒至断生。
5.然后，合入青瓜翻炒一下。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
素四丝
食材明细：
主料：：冬菇6-8只，金针1大把，芹菜约200克，红萝卜约50-100克，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
素四丝的做法步骤：
1.把冬菇和金针隔夜水发，特别是金针，一定要在水发时泡至水无色时才能食用，再把红萝卜、芹菜切成丝，锅置炉上，水沸，先下芹菜和红萝卜，稍过一过水就可以了，不必焯太长时间；
2.再把水烧开，焯金针和冬菇；
3.重新起锅，锅热放油，再放几片蒜片和姜丝；
4.爆香后放全部焯过的材料，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙和糖1/4小匙，翻炒几下；
5.再攒入料酒1小匙，淋入麻油1/2小匙作明油，兜几下可上碟。
小贴士：
一、在清洗和泡发干货时，特别是木耳和金针等，一定要观察泡后水的颜色，换水要勤，泡到水清为止；
二、新鲜蔬菜切成丝状后不必焯太久，放入滚水里，就可立即捞起；
三、放麻油作为明油比较香。
爽脆四素
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，青椒适量，黄瓜适量，元葱适量，
辅料：：葱适量，
配料：：味精适量，糖适量，盐适量，生抽适量，
爽脆四素的做法步骤：
1.黄瓜、元葱、胡萝卜、青椒分别分丝，装入盆中。
2.葱丝切，放入蔬菜丝中。
3.放入糖，搅拌均匀。
4.放入盐搅拌均匀。
5.最后放入生抽、味精拌匀即可。
小贴士：
一定先放糖拌均再放盐拌匀，然后再放其它调味料，不然味道不一样。不想念的筒子们可以试下哈。、
呵呵。
四季豆素炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇270g，四季豆60g，
辅料：：蒜末25g，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，盐少许，猪油适量，
四季豆素炒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇一个。
2.四季豆几根。
3.将杏鲍菇、四季豆切成丝，配料是蒜末和豆瓣酱。
4.猪油下锅，炒香蒜末。
5.倒入杏鲍菇和四季豆。
6.加点盐，炒软后撒点水盖焖5~8分钟。
7.水份收干，加入豆瓣酱和蚝油。
8.拌匀收锅。
9.成品，挺下饭的。
绰拌四素
食材明细：
主料：：菠菜适量，海带适量，粉条适量，黄豆芽适量，
辅料：：盐适量，蒜泥适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，玉米油适量，姜适量，花椒适量，干红辣椒适量，蒜适量，
绰拌四素的做法步骤：
1.菠菜洗净切三指段，绰水捞出。
2.海带泡发绰水捞出。
3.粉条绰半熟，黄豆芽放入，一同绰热捞出过一下凉水。
4.蒜泥适量水，陈醋，生抽，盐，香油调成料汁。
5.绰好的菠菜，海带，粉条，黄豆芽。
6.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7.绰好的菜倒入。
8.蒜泥倒入，拌匀即可盛盘。
9.成品。
10.成品。
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