素四丝

食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？经过搜索整理，小编为你呈现“素四丝”，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：冬菇6-8只，金针1大把，芹菜约200克，红萝卜约50-100克，

辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，

素四丝的做法步骤：

1.把冬菇和金针隔夜水发，特别是金针，一定要在水发时泡至水无色时才能食用，再把红萝卜、芹菜切成丝，锅置炉上，水沸，先下芹菜和红萝卜，稍过一过水就可以了，不必焯太长时间；

2.再把水烧开，焯金针和冬菇；

3.重新起锅，锅热放油，再放几片蒜片和姜丝；

4.爆香后放全部焯过的材料，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙和糖1/4小匙，翻炒几下；

5.再攒入料酒1小匙，淋入麻油1/2小匙作明油，兜几下可上碟。

小贴士：

一、在清洗和泡发干货时，特别是木耳和金针等，一定要观察泡后水的颜色，换水要勤，泡到水清为止；

二、新鲜蔬菜切成丝状后不必焯太久，放入滚水里，就可立即捞起；

三、放麻油作为明油比较香。

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爽脆四素

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，青椒适量，黄瓜适量，元葱适量，

辅料：：葱适量，

配料：：味精适量，糖适量，盐适量，生抽适量，

爽脆四素的做法步骤：

1.黄瓜、元葱、胡萝卜、青椒分别分丝，装入盆中。

2.葱丝切，放入蔬菜丝中。

3.放入糖，搅拌均匀。

4.放入盐搅拌均匀。

5.最后放入生抽、味精拌匀即可。

小贴士：

一定先放糖拌均再放盐拌匀，然后再放其它调味料，不然味道不一样。不想念的筒子们可以试下哈。、

呵呵。

小炒四丝

食材明细：

主料：：海带丝适量，豆芽适量，胡萝卜半根，千张半张，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

小炒四丝的做法步骤：

1.原料：胡萝卜切丝、海带切丝、千张切丝过热盐水煮熟、豆芽洗净备用，蒜头切丝；

2.热锅冷油，油热后放入蒜爆香；

3.放入胡萝卜丝翻炒30秒钟；

4.放入海带丝继续翻炒30秒钟；

5.放入豆芽继续翻炒均匀；

6.放入千张丝翻炒至所有菜断生，放入盐、鸡精炒匀即可起锅即可；

小贴士：

这菜要大火翻炒，快速起锅，随炒随吃。时间久了就出水了，吃辣的可以放些辣椒酱、泡椒或剁椒最好了。

芹菜四丝

食材明细：

主料：：鱿鱼丝适量，肉丝适量，胡萝卜丝适量，豆腐丝适量，

辅料：：大蒜适量，芹菜适量，盐适量，红烧酱油适量，植物油适量，调味鲜适量，辣椒粉适量，

芹菜四丝的做法步骤：

1.备鱿鱼，豆腐片，肉，胡萝卜，芹菜，大蒜，食材的多少因人而定，不过这道美味人多，料多才好吃蛾。

2.全切丝

3.先炒鱼丝

4.大火炒匀炒香，放点盐入味出锅待用

5.另放油，放进肉丝

6.放盐入味炒匀待用

7.再另起锅烧油下入豆腐丝

8.放盐炒匀，每炒一样放盐不要太多，不然就太咸了哦

9.炒香

10.待用

11.再另起锅烧油下入胡萝卜丝

12.炒匀

13.倒进炒好的豆腐，肉，鱿鱼

14.如图

15.再放进大蒜，芹菜

16.淋上酱油

17.撒上辣椒粉或辣椒汁炒匀

18.放清水

19.煮一分钟， 煮热乎

20.撒上调味鲜

21.好香的四丝

小贴士：

每炒一样时，放盐不要太多，不然就咸了。

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