“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“清炒素四色”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
芽菜250克，韭菜150克，胡萝卜半个，木耳5朵，盐适量，生抽适量
清炒素四色的做法步骤：
1.芽菜洗净；韭菜洗净后切段；胡萝卜去皮洗净后切片；木耳洗净浸软后剪成小朵。
2.锅内放少量油，烧热后加入胡萝卜和木耳翻炒。
3.加入韭菜及芽菜炒至软身。
4.加入适量盐和生抽调味即可。
97msw.coM精选阅读
炒四色蔬菜
食材明细：
青豆仁40公克，玉米粒30公克，鲜香菇3朵，红萝卜30公克，猪瘦肉80公克，沙拉油3/2大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，水80㏄，太白粉水少许，香油少许，酱油少许，米酒少许，白胡椒少许
炒四色蔬菜的做法步骤：
1.猪瘦肉洗净切丁，加腌料腌5分钟。
2.将鲜香菇、红萝卜洗净切丁，分别入滚水汆烫后捞起。
3.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的猪肉丁炒香，再加入作法2的材料和青豆仁、玉米以及盐、味精和水拌炒后芶芡，起锅前淋上香油即可。
炒四色蔬
食材明细：
黑木耳5g，芹菜200g，胡萝卜150g，淮山150g，盐2g，油10g，淀粉1g
炒四色蔬的做法步骤：
第1步黑木耳用水泡开，不要超过1小时芹菜削去表面粗丝，也可以不削，但会有渣
第2步芹菜斜切成段淮山去皮，切成薄片，用水浸泡，避免变色
第3步锅里把水煮沸，泡好的木耳放入水里焯熟然后放入切片的胡萝卜
第4步放入芹菜都焯熟后捞起沥水
第5步放入淮山片焯熟捞起锅里放入油，把焯过水的蔬菜全放入翻炒
第6步加入盐，炒均匀边炒边倒入淀粉水(1g淀粉加20g水拌)炒至淀粉水粘在蔬菜上就可以了。
第7步装盘动筷。
四色汤圆
食材明细：
糯米粉适量，温水适量，菠菜适量，胡萝卜适量，紫甘蓝适量，花生碎适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，黄油适量，玫瑰花二十多朵左右，白糖红糖木糖醇根据口味增减，巧克力德芙最好
四色汤圆的做法步骤：
第1步菠菜两根左右，开水烫煮，去除草酸，然后开水和菠菜加入破壁机打成菠菜汁开水胡萝卜倒入破壁机榨汁
第2步紫甘蓝开水倒入破壁机榨汁趁水热和糯米粉和成面团
第3步面团活好后保鲜膜盖起，让他醒发一下同样的方法胡萝卜汁和面
第4步胡萝卜紫甘蓝汁和面
第5步紫甘蓝面团，保鲜膜盖好醒发开水倒入糯米粉中活面
第6步白色面团，保鲜膜盖好醒发四色面团做好，准备馅儿料。家里有现成的花生碎，不粘锅炒熟炒香。如果没有就用花生去皮炒熟后，擀面棍压碎
第7步黑白芝麻炒熟黑白芝麻擀碎
第8步黑白芝麻花生碎搅拌在一起，放糖。家里有糖尿病病人所以反复弄了一点木糖醇的适量黄油软化后放入芝麻馅儿中，可以多一点，让他充分融合在一起。
第9步非常的香，也比较集中，不散玫瑰花在药店买的，去蒂，破壁机加红糖打碎，倒入碗中，加黄油，揉捏紧实一点。
第10步揪一小块面，用手慢慢捏成饼状，中间厚，边上薄，把馅儿料放进去。捏好。我一般是捏成三角形，然后慢慢搓成球，放入盘中。盘中最好放一点面粉，以防粘住还做了一个巧克力的，就是把巧克力切碎包好就行第一次做，技术不够娴熟
第11步越来越熟练锅中水开，放入汤圆，大火三分钟，漂起来就熟啦
小贴士：
自我感觉玫瑰的有点苦，建议拿玫瑰酱做，哈哈哈
四色豆腐
食材明细：
油豆腐200克，冬笋50克，胡萝卜20克，乳黄瓜50克，木耳(水发)30克，酱油15克，盐3克，白砂糖20克，胡椒粉2克，醋10克，大葱15克，色拉油45克，淀粉(豌豆)10克
四色豆腐的做法步骤：
1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。
2.将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。
3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
四色花枝
食材明细：
糖醋红萝卜1杯，花枝1/2斤，玉米笋6支，豌豆荚20个，蒜末1/2大匙，辣椒1支，1.盐2小匙，香油1/3大匙，泡菜糖醋汁2大匙，2.太白粉2大匙，水1/4杯
四色花枝的做法步骤：
(1)将材料洗净，花枝在内面切交叉斜纹后再切片备用。
(2)辣椒切片，玉米笋用沸水川烫5分钟，捞起稍凉后切成4段备用。
(3)起油锅爆香蒜末、辣椒片，将所有材料放入锅中炒匀，再加入调味料(1)及少许水一起拌炒，至花枝熟透入味，再以太白粉水芶薄芡即可熄火盛盘。
花开四色
食材明细：
荸荠数个，胡萝卜1个，莴笋半个，木耳少许，食用油盐蔬之鲜适量
花开四色的做法步骤：
1.准备所需材料，莴笋去叶，去皮，切薄片，用模型刻出花形胡萝卜，木耳也照此方法，荸荠削皮上下对切两半，再刻出花形最后，依次洗干净沥水待用
2.坐锅热油，下莴笋，胡萝卜，荸荠翻炒，再加入木耳翻炒 最后，加盐，蔬之鲜调味即可
小贴士：
（1）下材料的时候要不停翻炒，荸荠中含有淀粉，容易炒糊和粘锅 （2）莴笋叶不要扔掉，挑嫩的烙饼吃或者炒蛋吃，好香且有营养 （3）材料切片的时候，尽量往薄切，这样入锅后容易熟，不至于蔬菜营养成分太多流失
四色虾仁
食材明细：
虾仁适量，胡萝卜适量，莴苣适量，玉米粒适量，盐适量，油适量
四色虾仁的做法步骤：
第1步莴苣、胡萝卜洗净切丁热锅坐油，放虾仁，炒一下，变色后马上盛出
第2步重新起油锅，放玉米粒、胡萝卜、莴苣丁加盐，放少许水烧一下
第3步放入炒过的虾仁，翻炒均匀即可
四色炒蛋
食材明细：
4个鸡蛋，1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末，生抽，盐各适量。
四色炒蛋的做法步骤：
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。
四色意面
食材明细：
意面，西红柿(番茄)，广味腊肠，蒜碎，芹菜叶子，香菇
四色意面的做法步骤：
1.西红柿切成丁。
2.广味腊肠切碎，还有蒜碎。
3.芹菜叶子和香菇，我觉得芹菜叶子比芹菜梗好吃多了。
4.意面要煮11分钟，煮出来才发现它是半个海螺的形状。
5.烧热油，把蒜碎、西红柿、腊肠丢进去炒，然后加入意面，芹菜叶因为是烫过的所以可以最后放。
6.胡乱搅搅，加点盐。
相信《清炒素四色》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清炒山药专题，希望您能喜欢！
