青椒土豆烧鸡

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特别从网络上整理了青椒土豆烧鸡，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：鸡肉300g，

辅料：：土豆1个，香菇2个，青椒1把，

青椒土豆烧鸡的做法步骤：

1.鸡肉汆水，辣椒切段，香菇切成四瓣。

2.将鸡皮从鸡肉上撕下来，做成香煎鸡皮。（这是我家特有，因为儿子不吃皮，而且香煎出来的鸡油可以用来炒鸡肉，鸡皮脆爽。）鸡肉用盐、料酒、十三香码好味道。

3.香煎鸡皮，把鸡油煎出来后，把脆鸡皮打出来单独成为一个菜。

4.这就是香煎出来的脆鸡皮。

5.锅中再放入适当油，用鸡油和菜油的混合油炒出来更香。倒入鸡肉，干煸至鸡肉金黄色。

6.倒入青椒和香菇，煸炒出香味。

7.将土豆放在鸡肉上，不翻炒，倒入开水，中火猛烧半小时。

8.出锅前放适量盐和酱油即可。

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青椒豆腐烧鸡

因为H1N1流感病毒，大家最近一段日子谈鸡色变，一夜之间鸡鸭类的菜肴都不敢端上来了

这道青椒豆腐烧鸡也不是顶风作案的产物，在我家的电脑文档里躺了差不多一年，最近忙没有做菜，只有犯二一回，冒着口水板砖的危险，上存货！

现在的鸡肉、鸭肉到底能不能吃？青椒豆腐烧鸡

主材：鸡肉、豆腐、青椒、红椒、干香菇

配料：大葱、生姜、大蒜

调料：盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、味精

青椒豆腐烧鸡的做法

1、将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块。

2、取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟。

5、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去。

6、一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

7、OK！把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。

8、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。（请点击：如何炒出漂亮的糖色）

9、倒入开水。

10、水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐。

11、干菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入（因为我买的干菇比较小，所以可以整粒倒入，如果太大的话，稍微切一切。）

12、豆腐切骨牌大小（提前汆一下水，去除生味，也不易碎裂）倒入锅中。

13、一勺盐、一粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个15分钟。

14、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将青椒倒入。

15、翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可。

16、半勺味精，翻炒一下，盛出上桌~~

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

青椒土豆

食材明细：

主料：：土豆300g，

辅料：：青椒1个，葱2根，

配料：：盐适量，油适量，

青椒土豆的做法步骤：

1.1、土豆、青椒、葱切好备用

2.2、热锅凉油哦，然后放入土豆，翻炒两下后，放入盐、青椒

3.3、然后9成熟的时候放入葱段，继续翻炒半天钟，出锅。

土豆烧鸡丁

食材明细：

主料：：鸡脯肉500克，土豆4个，洋葱1/2个，大青椒1个，大红椒1个，姜适量，大蒜适量，

辅料：：酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，油辣椒适量，花椒适量，大料适量，八角适量，

土豆烧鸡丁的做法步骤：

1.准备好所有的食材。主料：鸡脯肉，土豆，大红椒，大绿椒，洋葱，姜，蒜。调料：酱油，醋，豆瓣酱，油辣椒，盐，味精，花椒，大料八角，一点点白糖提鲜。

2.鸡肉切丁，用少许酱油和淀粉汁和姜蒜腌一下。姜蒜切丁。土豆切丁。洋葱，大红椒和大绿椒切丁。

3.锅里放油，接着放花椒大料八角。油烧好后，放入鸡丁翻炒。

4.鸡丁炒一会儿后，接着放入洋葱。

5.洋葱炒一会儿后放入土豆丁。

6.接着放入豆瓣酱。因为家里面的豆瓣酱用完了，所以用的其他酱料代替。

7.放入豆瓣酱翻炒一小会儿。这时加一碗水。根据自己喜欢吃汤汁多一点或者少一点添加水的分量。

8.放完水之后加一大勺油辣椒。放盐（这时加入，等汤汁收了之后更入味。）放少许酱油提色。少许醋和糖提鲜。（因为豆瓣酱有味，放盐时要适量）。然后翻炒均匀。等着收汁。这个看你的口味。喜欢干点的还是汤汁多点的。

9.汤汁收的差不多了。接着加入大红椒和大绿椒。

10.最后加入味精（鸡精）翻炒均匀。最后装盘。因为分量比较多。我装了两盘。

小贴士：

1.这个是烧菜，所以途中要加水。我比较喜欢吃烧菜是比较干的那种。如果你们喜欢吃汤汁多一点的可以多加一点水。
2.因为家里面的豆瓣酱没有了，所以用的另外一个酱料代替。
3.我炒的份量较多，装了两盘。如果人少可以份量减半。
4.豆瓣酱有味。加盐是适量添加。

土豆烧鸡肉

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：鸡胸肉适量，

配料：：酱油适量，味精适量，姜片适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，淀粉适量，

土豆烧鸡肉的做法步骤：

1.鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。

2.土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开，倒入菜篮备用。（先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间）

3.姜片、葱头、大蒜、花椒备用。

4.锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。

5.再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。

6.都翻炒均匀之后，加入高汤（或者水）大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。

7.土豆烧鸡就成功了（这张是我吃到一半时候拍的，是不是很诱人啊）如果大家喜欢辣一点可以增加豆瓣酱的量。

麻辣土豆烧鸡

食材明细：

主料：：土鸡半只，

辅料：：土豆2个，

配料：：郫县豆瓣酱2大勺，八角2粒，花椒1小勺，干红辣椒5、6个，葱1根，姜片5、6片，糖1小勺，料酒1大勺，酱油1大勺，盐适量，香菜适量，食用油适量，

麻辣土豆烧鸡的做法步骤：

1.土鸡治净，斩成核桃块儿，提前用清水浸泡3、4小时，中间多次换水，捞出沥干水分备用（可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分）；

2.土豆洗净去皮，切成滚刀块儿；葱姜切片；香菜切段；郫县豆瓣酱略剁碎；糖、料酒、酱油、盐调成味汁；八角、花椒、辣椒用洗净沥干；备用；

3.锅中入油烧热（我用了1小勺花生油，并将土鸡腹部的肥油切下，炼出鸡油，去掉油渣不要。香味更加浓郁）

4.下入土豆，转小火慢慢煸炒，至土豆表面金黄起焦，盛出备用；

5.锅中再加入少许食用油，下入葱姜后，加入八角、花椒和干红辣椒，爆出香味儿；

6.下入鸡块，转中大火，快速煸炒，煸炒出鸡块中的水汽并出油，转小火；

7.将鸡块儿拨到一边，在油中下入郫县豆瓣，小火煸炒豆瓣酱汁出红油；

8.与鸡块一起煸炒均匀；

9.下入调味汁，转大火，翻炒均匀；

10.加入土豆块儿，翻炒均匀；

11.加入适量开水，没过食材即可；大火煮开，转小火盖锅盖慢炖，中间翻炒；

12.炖至鸡块、土豆熟烂，如果还有汤汁可大火收汁，撒上香菜段，起锅即可。

小贴士：

1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香，所以采取了提前浸泡去血水的办法。



2、注意火候，避免把调味料炒糊。例如，先煸炒葱姜，再下八角花椒干辣椒；下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。

土豆烧鸡(1)

食材明细：

主料：：鸡适量，土豆适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，小红椒适量，油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，黄酒适量，醋适量，豆瓣酱适量，

土豆烧鸡的做法步骤：

1.鸡一只，洗净切成小块。锅里烧开水将鸡过水，过水后冲洗干净，沥水备用。

2.土豆去皮洗净切成小块，用清水泡一下备用。

3.锅里放油，将姜片、八角放里炸香。放入鸡块翻炒5～8分钟，放盐、黄酒、醋中火翻炒2～3分钟，放入老抽翻炒。

4.老抽放过后翻炒3～5分钟上色，放入土豆和豆瓣酱翻炒上色。

5.然后放入清水适量，大火烧开改中火烧10～15分钟。

6.出锅前放上蒜子，翻炒2～3分钟，即可出锅。

土豆烧鸡盖饭

食材明细：

主料：：童子鸡一只，土豆3个，

辅料：：葱一小把，生姜6片，干辣椒4个，

配料：：盐适量，砂糖适量，耗油适量，料酒适量，生抽适量，

土豆烧鸡盖饭的做法步骤：

1.土豆切块，香菇身上划十字，葱姜洗净备好~

2.鸡洗过处理成小块~用耗油和料酒研制20分钟~油锅加油烧热6成熟下葱姜八角，爆香~然后放入鸡块，翻炒，再放入酱油和砂糖翻炒~然后放入热水没过鸡块，滚了后放入土豆和香菇，大火烧开，小火慢炖大概40分钟左右~

3.热腾腾的美好就出锅啦~土豆要煮的软软又不化开最好吃啦~

土豆烧鸡翅(1)

食材明细：

鸡翅300克，土豆(黄皮)150克，料酒15克，酱油10克，盐5克，八角2克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)15克，鸡精2克，大葱15克，姜10克，植物油25克，白砂糖2克

土豆烧鸡翅的做法步骤：

1. 将鸡翅用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料腌制1～2个小时；

2. 将土豆洗净去皮，切成块状，用清水洗2～3次，放好备用；

3. 葱切段状，姜切成片；

4. 将油烧热放入一勺糖，待油把糖化开，成泡沫状；

5. 把鸡翅倒入锅内翻炒，并把葱、姜倒入；

6. 倒入水，将鸡翅淹过，加盖大火烧十五分钟左右；

7. 十五分钟后，鸡翅至八成熟，加入土豆块，继续大火焖烧；

8. 大约十分钟左右，土豆烧熟，锅内的水气已经烧净，加少许鸡精，就可以起锅了。

竹笋土豆烧鸡块

食材明细：

主料：：大鸡腿一个（买时改好刀的），竹笋一颗，土豆一个，胡萝卜半根，

辅料：：花椒适量，桂皮一小段，姜一小块，干辣椒适量，八角一颗，陈皮一块，

竹笋土豆烧鸡块的做法步骤：

1.鸡块儿洗干净

2.竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮

3.竹笋、土豆、胡萝卜全部切滚刀块儿

4.鸡块儿洗干净后放入锅中，加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水

5.焯好的鸡块儿装盘备用

6.热锅冷油炒糖色

7.迅速放入鸡块儿翻炒

8.放入适量酱油、料酒翻炒均匀

9.倒入竹笋、土豆、胡萝卜翻炒，加适量的盐、花椒面、鸡精调味

10.加入适量白开水，大火烧开后转小火加盖闷煮

11.汤汁慢得差不多了，改大火迅速翻炒几下就可以出锅了

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