好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“【浙菜】--芙蓉蛋”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋200克，香菇4朵，笋丝80克，
辅料：：葱丝30克，
配料：：植物油40克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，
【浙菜】--芙蓉蛋的做法步骤：
1.香菇、冬笋、葱洗净。
2.把葱切成细丝。
3.冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
4.盛入容器中。
5.香菇过热水淖一下。
6.切成细丝。
7.把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
8.鸡蛋3个。
9.把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
10.不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
11.用中火边煎边加油，煎至金黄色。
12.翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
13.盛入盘中，即可享用。
97mSw.com相关阅读
[浙菜] 德国肉
食材明细：
主料：：五花肉750克，苹果1个，
辅料：：迷迭香2茶匙，
配料：：盐1茶匙，红酒1碗，葡萄果酱半碗，番茄酱半碗，
[浙菜] 德国肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，用盐，迷迭香腌30分钟。
2.准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱。
3.把五花肉放入锅里，煸炒出油。
4.放入红酒，番茄葡萄酱拌匀，大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
5.苹果去皮切小块，用淡盐水泡泡防止氧化。
6.放入苹果块。
7.继续烧至苹果软烂。（我不喜欢苹果太软烂，只烧了10分钟。）
8.肉肥而不腻，苹果吸收了肉汁也很好吃，苹果都被女儿吃光了。
小贴士：
1. 迷迭香的香味特殊，不习惯的可少放或不放。
2. 此菜加入了苹果，清新又解肥腻。
浙菜。。。什锦炒粉
食材明细：
主料：：粉丝200克，
辅料：：虾仁100克，猪肉100克，香菇5朵，葱花适量，鸡蛋1个，
配料：：鱼露适量，细盐适量，
浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤：
1.备好葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉。
2.将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。
3.热锅，将肥肉下锅，煎至出油。
4.鸡蛋打散，下锅煎制。
5.蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅。
6.再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。
7.再转小火，加入适量鱼露。
8.加入适量细盐。
9.再将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香。
10.关火，一份香香鲜鲜的炒粉完成。
11.什锦炒粉完成哦。
小贴士：
一：用猪油炒制，这样子会更香。
二：温水泡制粉丝，泡至用手抓粉丝时，粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团，粘牢在一起。
三：先大火炒制，再转小火炒至入味。
【浙菜】宁波烤菜
食材明细：
主料：：青菜400克，五花肉100克，年糕1根，
辅料：：植物油适量，
配料：：辣酱适量，老抽适量，盐1克，白糖适量，料酒适量，生姜适量，
【浙菜】宁波烤菜的做法步骤：
1.准备的材料。
2.青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
3.年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4.热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
5.锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
6.下入五花肉煸炒。
7.倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
8.放入青菜烤至青菜变成酱色。
9.下入年糕烧至汁水收干。
10.出锅装盘即可。
小贴士：
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
【浙菜】--鲜肉小笼
食材明细：
主料：：小麦面粉400克，猪夹心肉400克（软五花），肉皮清冻200克，
辅料：：酱油20克，味精2克，盐5克，姜汁5克，葱汁5克，香油15克，
【浙菜】--鲜肉小笼的做法步骤：
1.先把猪肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用葱、姜泡水。
4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
7.面粉放到干净盆里。
8.添加温水和成面团，饧10分钟。
9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。
10.切成均匀大小的剂子。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
15.包好放到面板上稍饧。
16.放入蒸笼中。
17.锅里放水烧开，放入笼屉。
18.大火蒸10分钟即熟。
小贴士：
鲜肉小笼的制作要诀：
1、小笼包的坯皮要揉得略软一些，以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团（称嫩酵面或子酵面）做坯皮，吃时较松软，但不宜久发否则影响口感；
2、制皮冻要厚薄适宜，太厚腻口，太薄不易结冻，一般500克肉皮，约可加水制皮冻1500 克左右。
3、调制馅心，应先放入各种调料与肉末拌匀（也可加少许水），然后再放皮冻，否则肉馅拌不上劲，易松散。
4、 皮冻的制法，皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮，刮净毛，下沸水锅中伸一下捞出，倒去污水。将肉皮放入原涡，加水至肉皮的3～4 倍，置旺火上烧沸后，移至小火上焖煮至酥熟，切末（或用绞肉机绞碎），放回原锅，用旺火熬至烊化成浓乳汁时，倒入盛器，滤去渣质，冷却后放入冰箱冻结即成（冬天也可自然冷冻）。
煎芙蓉蛋
食材明细：
鸡蛋250克，冬笋125克，猪肉(瘦)25克，香菇(鲜)15克，小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克
煎芙蓉蛋的做法步骤：
1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝；
2. 鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝；
3. 香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝；
4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6. 用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7. 将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8. 最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9. 碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末芙蓉蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，肉末适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，水豆粉适量，色拉油适量，姜米适量，蒜米适量，
肉末芙蓉蛋的做法步骤：
1.鸡蛋，肉末，姜米蒜米，小葱
2.先蒸芙蓉蛋，将鸡蛋放入碗中，逐一加盐，味精，胡椒粉，料酒等，用竹筷将蛋液充分打散后，再加入鲜汤（温水），搅转，淋上色拉油（防止蒸老），入笼蒸热取出，一蛋三两水。
3.同上
4.同上，蒸20分钟左右。
5.待用，蒸20分钟左右。
6.炙锅下少许油，放入剁细的猪肥瘦肉煵炒至散籽时，下姜米，蒜米煵香，烹料酒，吃咸鲜味（盐，味精鸡精），加少许水，用水豆粉勾芡收汁，下葱花推转备起淋在芙蓉蛋上而成。
7.同上
8.完成
小贴士：
第一次上传菜谱，希望大家喜欢。
家常芙蓉蛋
食材明细：
鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。
家常芙蓉蛋的做法步骤：
1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。
2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出。
3、将瘦肉炒酥香待用。
4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。
干贝芙蓉蛋
干贝芙蓉蛋是福建人家宴中的头菜咯！味道鲜美，颜色漂亮咯！
材料：
主料：鸡蛋60g，干贝10g，
辅料：食盐2g，，
干贝芙蓉蛋的做法步骤：
1. 准备好所有的材料。干贝用温水浸泡上10分钟。
2. 把泡发了的干贝隔水蒸15分钟，蒸熟为止。
3. 将鸡蛋打散，越散越好。
4. 在鸡蛋里面加入适量的水，搅拌均匀。成鸡蛋液。
5. 用筛子过滤鸡蛋液。
6. 这个时候干贝已经蒸好，拿出备用。
7. 在有鸡蛋液的碗上面叩一个碗。上锅蒸10分钟，取出，将蒸好的干贝撒在上面即可。
8. 成品。
蒸芙蓉蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，西红柿半个，
辅料：：肉末10g，食盐少许，猪油2g，酱油1勺，
蒸芙蓉蛋的做法步骤：
1.备好肉末待用。
2.西红柿洗净切碎。
3.锅里烧开水（饮用矿泉水也可）。
4.三个鸡蛋打入大碗中，加入少许食盐，少许猪油打散待用。
5.把开水倒入蛋液中继续搅拌一下，让其融合即可。
6.放入蒸锅大火蒸20分钟（如果用的不是蒸锅可以用保鲜膜把碗给盖一下）。
7.锅里放入适量植物油，下肉末炒。
8.把肉末炒至变色。
9.倒入西红柿一同翻炒。
10.加入一丢丢食盐，少许酱油翻炒至西红柿出汁即可（翻炒的过程中用铲子压一压番茄，这样更入味）。
11.最后把炒好的肉末淋在蛋花上，撒上葱花即可。
12.我家小孩都爱吃这道芙蓉蛋。
小贴士：
1、用开水蒸出来的蛋比较嫩而且口感很好。如果条件允许，可以添加些米汤，蒸出来味道更好。
2、西红柿翻炒的时候用铲子压一压，这样番茄汁出来得快。
感谢您阅读“97美食网”的《【浙菜】--芙蓉蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱浙菜专题，希望您能喜欢！
