食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的家常扣东瓜夹,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：东瓜500克，靓火腿30克，香菇10克，
辅料：：盐适量，香油适量，葱花适量，生粉适量，
家常扣东瓜夹的做法步骤：
1.冬瓜切成八厘米大块
2.东瓜切半公分厚片，中间不要切开，把切好的香菇，火腿片夹到中间。如图
3.把夹的的东瓜皮面朝上，码入碗中，把边边填满，这样扣出来才好看。如图。撒少许盐上面入味，上锅蒸
4.高压锅蒸五分钟即可，拿出来用盘孑扣在碗上面翻过来即可。把汤汁倒入炒锅，调好盐味，用湿定粉勾薄芡，来点香油，把芡汁浇在冬瓜夹上，撒上葱花即成了。蒸太久东瓜蒸烂了，就不好看，吃的时间不好夹了。
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家常茄夹肉
食材明细：
主料：：茄子1只，猪肉馅250G，
辅料：：生姜末适量，
配料：：葱花各5Ｇ，盐5G，鲜酱油15G，鸡蛋1颗，料酒适量，糖15G，色拉油50G，
家常茄夹肉的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净，用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀，深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片，如此反复如图。
2.把生姜末，葱花各5Ｇ、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中，顺时针搅拌到上劲。
3.把拌好的肉馅嵌入茄片中，热锅放入色拉油５０Ｇ把茄片煎至两面金黄。
4.再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色，再加入水漫过茄片，烧至收汁，放入鸡精，装盘即可。
小贴士：
（1）茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
（2）茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用会让人发胖，因此我建议在煎茄片时少放油——生煎。
果味东瓜花
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：生粉适量，
配料：：番茄酱适量，鲜澄多适量，白醋适量，盐适量，糖适量，
果味东瓜花的做法步骤：
1.冬瓜半边去皮去瓤。
2.白醋 橙汁 番茄酱。
3.把冬瓜切成正方块后切十字刀。
4.均匀的拍上生粉。
5.油烧7成热下冬瓜炸成菊花型。
6.炸好的沥油摆盘。
7.锅底少许油先下番茄酱炒香再掺入橙汁 白糖 少许盐和醋，出锅前用湿淀粉勾芡。
8.把勾好的芡均匀的淋在冬瓜花上即可。
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