“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“海米东瓜汤”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
冬瓜，海米，香菜，香油，姜片。
海米东瓜汤的做法步骤：
油烧热放泡开的海米和姜片，稍微煸一下，然后下冬瓜炒两下，加水煮，熟了放碎香菜，点香油即可。
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食材明细：
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1、所有材料一起入砂煲大火烧开，打去浮沫；
2、小火煮一个半小时后，调盐即可饮用，大热天滴，解暑。。。
火腿东瓜夹
食材明细：
冬瓜适量，金华火腿适量，胡萝卜适量，冬菇适量，水淀粉适量
火腿东瓜夹的做法步骤：
第1步冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然后从中间剖开，但靠近表皮出相连；将金华火腿尽量切成薄片，洗净沥干，每片冬瓜中间夹上一片火腿肉；
第2步冬菇加入清水泡软后，去蒂切成较薄的片，胡萝卜适量切丝；按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序，将所有材料摆放在盘子里，摆上胡萝卜丝装饰，水开后，隔水大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状；
第3步小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁；将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。
小贴士：
1．切冬瓜块的时候，最好切的厚薄适中，而且表皮处相连；2．金华火腿本身比较鲜咸，如果每片都要夹上火腿片的时候，火腿片一定要很薄，否则成品会比较咸,没有金华火腿，用质量比较好的瘦腊肉也可以的；3．最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多，薄薄亮亮为最佳；4．各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同，一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。
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