酿苦瓜潮汕苦瓜粽

发布时间 : 2019-10-14

只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“酿苦瓜潮汕苦瓜粽”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：苦瓜适量，猪肉适量，

辅料：：胡萝卜适量，香菇适量，鱿鱼干适量，虾米适量，生粉适量，蒜头适量，姜适量，芝麻油适量，香菜适量，

酿苦瓜潮汕苦瓜粽的做法步骤：

1.8：2的瘦白猪肉，加胡萝卜，香菇，剃补（炸鱼干），虾米，生粉，蚝油，盐，酱油，两小片姜，剁成肉团。

2.苦瓜切成3厘米宽的圈圈，把铁勺将里面的芯。

3.将剁好的肉团塞满苦瓜圈，一个个叠放在盘子，再放进高压锅，高压锅放水没过称架，大火煮开转10分钟再关火。

4.高压锅里煮好的苦瓜水倒出来用碗盛着，炒锅大火烧开，放油，蒜末爆香，再倒入苦瓜水，加一点点生粉勾芡，再加点芝麻油，起锅淋在苦瓜粽上面，再撒点香菜……美味来了。

小贴士：

1、猪肉要带点白肉才滑口
2、没有剃补（炸鱼干）也没关系
3、虾米也可以用鲜虾代替
4、手工剁的话，一定要剁得很细很细，我两只菜刀一起的～去菜市场绞肉的会省很多时间，但感觉没有手工剁的好吃。
5、香菇是用干的泡开哦。

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香菇苦瓜酿

食材明细：

主料：：苦瓜一根，里脊肉200g，香菇适量，鸡蛋两个，姜适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，十三香适量，

香菇苦瓜酿的做法步骤：

1.把猪里脊肉剁成肉末备用。

2.姜切末、香菇切碎，将猪肉末、姜末、香菇末，加入盐、料酒、十三香、淀粉，充分搅拌，你会闻到肉馅的香味。

3.苦瓜切成段，把瓢掏空后备用。

4.切好的苦瓜段焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看。

5.焯好的苦瓜段中，塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。

6.鸡蛋中加入适量水淀粉，搅拌均匀。

7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下，并放入油中煎一下，两面金黄即可出盘。

8.完成啦，可以慢慢享用苦味啦。

海鲜酿苦瓜

食材明细：

苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克，肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克，盐5克，料酒5克，大葱5克，姜汁3克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，猪油(炼制)50克

海鲜酿苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。

2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。

小贴士：

12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

清蒸酿苦瓜

那天，做黑木耳肉馅的包子，剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜，于是，就做了这个酿苦瓜，很好吃。

苦瓜有消暑、清热的作用，是特别适合夏天的，家里人虽然都不是很喜欢吃，但因为夏天吃苦瓜有益，所以，我还是不时买来滚个汤，或者炒个蛋，多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的，后来不知怎么就开始吃了，然后现在还挺爱吃的。

苦瓜先放进开水锅里灼烫一下，再捞出来过冷水，这样不但可以去除一些苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。

如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话，可以省略，不过那样的话，灼烫苦瓜的水中盐要多放一点，还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。

夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜

材料：苦瓜半个，黑木耳肉馅适量，生粉和蚝油适量

清蒸酿苦瓜的做法

1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢；

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈；

3、烧一锅水，水中放盐放油，煮开后放入苦瓜；

4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；

5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉；

6、把黑木耳肉馅酿进去，摆盘；

7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。

清蒸酿苦瓜食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。

苦瓜酿番薯

食材明细：

主料：：苦瓜100g，

辅料：：番薯1个，

配料：：蜂蜜适量，

苦瓜酿番薯的做法步骤：

1.熟番薯（地瓜）一小块；

2.苦瓜洗净去头尾；

3.切成小段段把瓤去掉；

4.切成小段段把瓤去掉；

5.把番薯泥填到苦瓜段里；

6.挤上蜂蜜；

7.摆盘即可。

小贴士：

这道菜不用开火，在夏天这么热的时候做上一盘苦瓜酿番薯，既当菜又当饭了，喜欢吃甜的小朋友可以在番薯泥里用蜂蜜搅拌，然后再往苦瓜上挤蜂蜜，这样的甜味会更浓。苦瓜不用焯水不用任何处理办法就很好吃的啦！

燕麦苦瓜酿

食材明细：

主料：：苦瓜两根，香菇8个，虾皮适量，生抽适量，料酒适量，

辅料：：肉糜100，经典燕麦片50克（MyllynParas），枸杞适量，淀粉适量，盐适量，

燕麦苦瓜酿的做法步骤：

1.原料备用。

2.香菇切碎备用。

3.香菇碎，肉糜、虾皮，生抽、料酒、淀粉、盐倒入大碗内。

4.用筷子同一个方向搅拌。

5.加入Myllyn Paras经典燕麦片。

6.搅拌到水份吸收，肉馅上劲。

7.苦瓜切4厘米的段，挖去瓜瓤。

8.舀一勺肉馅搓圆，填入苦瓜中。

9.点缀枸杞在肉丸上。

10.大火上锅蒸15分钟左右。

11.苦瓜汤汁倒入，加淀粉勾芡，淋在肉丸上。趁热即可食用。

土豆酿苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜适量，土豆适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，

土豆酿苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜、土豆、胡萝卜备用。

2.将苦瓜洗干净，从中间切开，用长柄小勺子将苦瓜囊挖出；将胡萝卜切成末；

3.烧开一锅水，将苦瓜入锅中焯水，焯水半分钟即可；

4.将土豆洗净，入微波炉五分钟高火；

5.烤好的土豆去皮。

6.用勺子捣成泥。

7.加入胡萝卜粒和适量的盐。

8.搅拌均匀。

9.用勺子将土豆混合泥装入苦瓜中，用筷子捅实。

10.然后用刀切成厚约0.5CM的圈，装入盘中即可。

果丹皮酿苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜适量，

辅料：：果丹皮适量，

配料：：蜂蜜适量，

果丹皮酿苦瓜的做法步骤：

1.所有材料，简单吧。

2.苦瓜均匀切段，果丹皮切段。

3.锅内加水烧开，放入苦瓜段，焯水2分钟。

4.焯好水的苦瓜捞出，放入提前准备好的冰水里浸泡，凉透捞出控水。

5.把苦瓜摆入盘子里，再将果丹皮塞进苦瓜里。

6.蜂蜜均匀浇在上面即可。

苦瓜酿(1)

食材明细：

苦瓜2个，小葱3-4根，肥瘦相间的肉末1盒(约250g)，鲜香菇8朵，泡发黑木耳适量，生姜1片，虾皮1勺，盐适量，椒盐少许，白砂糖适量，干淀粉2大勺，生抽1勺，老抽适量，香麻油2小勺

苦瓜酿的做法步骤：

第1步取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；

第2步用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。