好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了三素鱼片汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：鱼尾一条，
辅料：：冬瓜几片，白萝卜几片，香菇几片，生姜适量，红椒适量，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量，
三素鱼片汤的做法步骤：
1.鲢鱼尾一条刮洗干净
2.用刀片出鱼两面的肉
3.把鱼肉切成薄片
4.把鱼肉切成薄片
5.加点底盐，白胡椒粉，料酒和水淀粉进行腌渍
6.葱切成葱花
7.把冬瓜、白萝卜、香菇、生姜一律切片，红椒切丝备用
8.锅加热放一点点的油，下葱头爆一下
9.然后把其余的配料放进去煸炒
10.炒到白萝卜稍变软，加水
11.把水烧开
12.锅中的汤开后，把鱼片一片一片放进去，接着放点盐，胡椒粉，和水淀粉再勾稠一点。（由于在放鱼片的时候汤的热气一直扑上来，所以没拍好照片）
13.最后放上葱花
14.装碗放点红椒丝作为点辍即可
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素熘鱼片
食材明细：
香菇(鲜)125克，冬笋25克，木耳(水发)25克，鸡蛋清15克，淀粉(蚕豆)3克，料酒5克，盐3克，香油10克，味精2克，花生油20克，姜5克
素熘鱼片的做法步骤：
1. 将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净，不留一点黑色，然后改刀切成棱形块，用于布轻轻压出水分，做成“鱼片”；
2. 将鸡蛋清、湿淀粉放在大碗中搅拌均匀，加入“鱼片”上浆；
3. 炒锅上火，注入花生油，烧至五成热，将鱼片一片一片的下入油中，炸制；
4. 待炸至鱼片略挺身时，放入冬笋、水发木耳，用勺推几下，一起倒在漏勺里沥油；
5. 炒锅上火，放入底油，下姜末、精盐、味精、料酒，煸出香味，倒入鱼片、冬笋片和木耳，用勺推几下；
6. 再放入湿淀粉勾芡，待芡汁发亮时，翻炒几下，淋入香油后立即出勺装盘。
小贴士：
1. 熘的技法与炒、爆相似，但芡汁较多，注意让主料与配料在明亮的芡汁中交融在一起；2. 为防止鱼片浆糊下流，造成挂糊不匀，炸制后容易出现焦脆程度和颜色不一致现象，可于挂糊后逐片蘸一层干淀粉，然后再下锅油炸；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
浓汤宝三素汤
食材明细：
主料：：芋艿4个，玉米1根，青菜145克，
辅料：：浓汤宝1盒，
浓汤宝三素汤的做法步骤：
1.食材：芋艿（已去皮清洗）、玉米（已清洗）、青菜（已洗净切开）、浓汤宝
2.将玉米放在案板上切开，待用。
3.将芋艿放在案板上切开。
4.接着，将切好的芋艿和玉米下入清水锅中煮开煮至芋艿熟软。
5.然后，合入青菜，搁入浓汤宝。
6.翻动一下煮开煮至青菜断生。
7.关火，出锅。
三素筒骨汤
食材明细：
主料：：筒骨1根，山药半根（400g），胡萝卜1根，玉米1根，
辅料：：盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
三素筒骨汤的做法步骤：
1.筒骨洗净
2.三药、胡萝卜、玉米洗好备用
3.筒骨冷水入锅，加入一汤匙料酒，烧开后煮一分钟捞出
4.用流动水冲洗掉上面的泡沫
5.将焯好水的筒骨放入砂锅中，加入没过筒骨的水、姜片、葱结、大火烧开转中小火炖至一小时左右
6.将玉米切成小段，山药、胡萝卜切成滚刀块
7.一小时后放入玉米、山药、胡萝卜，加入适量的盐炖5分钟左右关火，焖5分钟
8.加入少许糖调味即可
9.成品图
10.成品图
三椒鱼片
食材明细：
主料：：草鱼肉一斤，青椒一个，
辅料：：盐适量，剁辣椒两匙，泡辣椒五六个，喜欢吃辣可以多放，色拉油100克，花椒10粒左右，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
三椒鱼片的做法步骤：
1.鱼肉洗净切片，放入盆里加盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了
2.腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀，这样滑炒时鱼片不容易粘连
3.青椒切片，姜蒜切片，泡辣椒切开，味道容易炒出来
4.锅里放油烧热，加入花椒，葱姜蒜，泡辣椒，剁辣椒炒出红油
5.加入鱼片翻炒，鱼肉变色时加入青椒继续翻炒
6.鱼片用盐腌过，剁辣椒里含盐，鱼片本身鲜味十足，所以味精也不用加了，加入青椒翻炒几下即可出锅了，来吃吧，酸辣鲜香。
小贴士：
有条件鱼片可以先用油滑一下，这样鱼片不容易碎
糖醋素鱼片的做法
其实这道菜是主角是茄子，我们平时家家餐桌常见的蔬菜。换一种烹饪方式，让简单的食材变得不普通
材料：
圆茄子1个，鸡蛋1个，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，清水适量，生抽1勺，醋1汤匙，番茄酱1勺，葱花3克，蒜末5瓣，糖1勺，盐适量，香葱1根，，
糖醋素鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，主角：球形茄子1个
步骤2，刮去外皮
步骤3，对半切开，再切成厚片
步骤4，鸡蛋、淀粉、面粉加清水调成糊
步骤5，将茄子均匀的裹好鸡蛋糊
步骤6，入油锅炸至金黄（油温要一些）
步骤7，捞出出沥干油备用
步骤8，番茄酱，醋，生抽，白糖、盐加少许清水调成酱汁
步骤9，葱花姜末改刀切好
步骤10，起锅热油，加入葱蒜炒出香味
步骤11，倒入酱汁，煮开
步骤12，然后倒入炸好的茄子
步骤13，迅速翻炒至茄子被酱汁包裹住即可。
步骤14，成品
步骤15，成品
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