没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“三素汤羹”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
1：先将蘑洗干净切成薄片备用。
材料：
主料：豆腐600g，蘑菇4颗，
辅料：绿豆芽300g，胡椒粉适量，姜适量，香菜适量，淀粉适量，芝麻油适量，鸡精适量，冬菜适量，
三素汤羹的做法步骤：
1. 先将蘑洗干净切成薄片备用。
2. 豆腐也切成小块。
3. 预先调好生粉芡。
4. 锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。
5. 水开放入豆腐。
6. 然后放入蘑菇。
7. 再放入洗摘好的绿豆芽。
8. 调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。
9. 倒入生粉芡快速搅拌均匀。
10. 加入少许冬菜。
11. 再调入少许鸡精，放入香菜即可熄火。
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浓汤宝三素汤
食材明细：
主料：：芋艿4个，玉米1根，青菜145克，
辅料：：浓汤宝1盒，
浓汤宝三素汤的做法步骤：
1.食材：芋艿（已去皮清洗）、玉米（已清洗）、青菜（已洗净切开）、浓汤宝
2.将玉米放在案板上切开，待用。
3.将芋艿放在案板上切开。
4.接着，将切好的芋艿和玉米下入清水锅中煮开煮至芋艿熟软。
5.然后，合入青菜，搁入浓汤宝。
6.翻动一下煮开煮至青菜断生。
7.关火，出锅。
三素筒骨汤
食材明细：
主料：：筒骨1根，山药半根（400g），胡萝卜1根，玉米1根，
辅料：：盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
三素筒骨汤的做法步骤：
1.筒骨洗净
2.三药、胡萝卜、玉米洗好备用
3.筒骨冷水入锅，加入一汤匙料酒，烧开后煮一分钟捞出
4.用流动水冲洗掉上面的泡沫
5.将焯好水的筒骨放入砂锅中，加入没过筒骨的水、姜片、葱结、大火烧开转中小火炖至一小时左右
6.将玉米切成小段，山药、胡萝卜切成滚刀块
7.一小时后放入玉米、山药、胡萝卜，加入适量的盐炖5分钟左右关火，焖5分钟
8.加入少许糖调味即可
9.成品图
10.成品图
素太极羹
食材明细：
菠菜500克，豆腐(北)300克，草菇150克，大豆500克，大白菜(青口)300克，盐2克，味精2克，香油2克，色拉油6克，淀粉(玉米)20克
素太极羹的做法步骤：
1. 黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；
2. 大白菜洗净，切段；
3. 豆腐加水搅碎；
4. 菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；
5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；
6. 草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；
7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；
8. 下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；
9. 豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；
10. 下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；
11. 将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。
家常汤羹--素四宝蛋汤
食材明细：
主料：：青菜两颗，西红柿一个，鸡蛋适量，豆腐一块，口蘑5个，
辅料：：葱姜适量，鲜鸡汁适量，
配料：：盐、适量，香油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，
家常汤羹--素四宝蛋汤的做法步骤：
1.主要食材。
2.青菜洗净切段，豆腐切片，口蘑，西红柿洗净切片。
3.炒锅到油爆香葱姜末。
4.倒入青菜口蘑翻炒一下。
5.再取一个汤倒入清水，放入炒过的青菜，口蘑，加入西红柿大火煮开5分钟。
6.再把豆腐放入。
7.加入鲜鸡汁，盐，继续。
8.5分钟后加入胡椒粉。
9.紧接着加水淀粉搅拌均匀。
10.最后加入蛋液搅匀，加一点香油关火。
凉拌三素
食材明细：
主料：：金针菇50g，胡萝卜100g，白砂糖两小勺，油辣椒两小勺，蒜油1/2小勺，
辅料：：黄瓜300g，醋一大勺，花椒油1/2小勺，生抽两小勺，盐一点点，
凉拌三素的做法步骤：
1.把黄瓜切成段，中间掏空，胡萝卜切成细丝，金针菇洗净，
2.用水把金针菇煮熟，胡萝卜丝同样焯一道水，
3.把金针菇与胡萝卜丝一起卷成一小团，
4.塞进黄瓜里，
5.把所有配料调配成汁，浇在上面即可，（汁料也可以是自己喜欢的味道，都行，）
蚝油三素
食材明细：
主料：：平菇1把，胡萝卜1根，青椒1个，
辅料：：蚝油1大勺，盐少量，水少量，
蚝油三素的做法步骤：
1.食材择洗干净，切好。
2.热锅热油，下食材大火翻炒半分钟左右至半熟，加入蚝油、盐翻炒均匀，加入少量水，大火翻炒至断生即可。
3.?
糟三素
记得下江南，最爱的就是那一口，清清爽爽滋味十足。买一瓶香糟卤，可以糟鸡爪、糟鸭掌，糟毛豆、糟花生，还可以糟三素，总之糟卤在手，吃喝不愁。想糟谁就糟谁，香糟一切。
香糟分红糟和白糟，白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成，多见于杭州、绍兴一带。红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香糟能增加菜肴的特色香味，在烹调中应用很广。
糟三素
原料：小杏鲍菇3个，秋葵10个，春笋5个
调料：糟卤250ml
糟三素的做法
1、杏鲍菇洗净切片备用。
2、锅中加水烧开，焯烫一遍杏鲍菇、秋葵、春笋。
3、焯烫后的食材放入冷水中浸泡。
4、秋葵切成厚片备用。
5、春笋切成段备用，我用的是袋装半处理过的春笋。
6、买一瓶糟卤，可以用2-3次。
7、把切好的食材放入器皿中，倒上糟卤，如果觉得糟卤味咸，可以适当加些水。
8、盖上盖子，入冰箱冷藏一碗，入味即可食用。
美食小贴士
1、买糟卤可以选择三年陈糟或者五年陈糟，味道会比较好。
2、建议素和素一起糟，肉和肉一起糟，区别对待。
3、这个方法，可以举一反三，糟很多东西，不过不建议糟绿叶蔬菜。
三菇冬瓜羹--夏日靓汤
食材明细：
主料：：冬瓜粒1饭碗，冬菇3-4朵，蘑菇3-5朵，草菇约1/4碗，大虾干4-6只，肉末适量，
辅料：：姜3-4片，葱1根，
配料：：盐适量，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/2茶匙，
三菇冬瓜羹--夏日靓汤的做法步骤：
1.先将虾干用一碗温水泡隔夜，让虾干充分地泡出味，泡好后的水请不要倒掉；将冬菇用温水泡一夜，水也不要倒掉，如果担心味太大，可留一半泡过冬菇的水。将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒，蘑菇稍焯一焯水，葱切粒姜切片；
2.起锅，放泡过的水和泡过冬菇的水，放肉末、冬菇粒、虾干粒和3-4片姜，慢火熬约30分钟；
3.倒入冬瓜，开大火，烧至冬菇变得透明；
4.倒入草菇和蘑菇，烧片刻，点入精盐、胡椒粉和麻油，撒葱花，稍搅拌几下，可供食用。
小贴士：
一、不要浪费泡过虾的水，可先将水面的浮物撇掉，将水慢慢倒入另一碗，不要全倒光，留底，因底里很可能有泥沙等杂物；
二、泡过冬菇的水也是一样处理，如果怕味太浓，可留水一半左右，但如果冬菇质量不好，水太浊，就不要用了；
三、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜；
四、建议做好汤后收火，再放盐，因为如果先放盐，盐有凝固作用，会影响材料味道的释放和溶解。
三豆猪骨汤--润燥汤羹
食材明细：
主料：：猪骨适量，猪肉约75克，红豆1/4杯，眉豆1/3杯，花豆1/3杯，
辅料：：生姜4片，桂圆肉5粒，
调料：：精盐适量，
三豆猪骨汤--润燥汤羹的做法步骤：
1.把排骨的T骨剔下来，也把排骨的形状修整好，弄出边角的肉来。
2.准备好豆豆，挑出坏豆洗净。
3.锅放半锅水，放生姜4片、桂圆肉5粒，倒入豆豆们和猪骨猪肉。
4.关上压力锅盖，设置多谷物档，一般多谷物档为40分钟，你听见有调整时间功能，把时间调到30分钟，汤基本就好了，如果豆还硬，还可再煲的，汤煲好后开盖，把汤装入碗，食用时按自己喜欢的咸度来加精盐。
小贴士：
在煲汤时不建议放盐，到享用时再放适量盐，汤会感觉更鲜。
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