没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《香菇炒千张》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：香菇3个，千张100克，
辅料：：茶油1勺，淀粉1勺，盐1勺，味极鲜1勺，蒜1棵，
香菇炒千张的做法步骤：
1.食材，备好；
2.热锅，入油，放入蒜，煸炒；
3.放入香菇，翻炒；
4.放入千张，翻炒；
5.加入蒜叶，继续翻下；
6.放入盐和事先调好的水淀粉；
7.等水淀粉烧开，放入味极鲜，就可以了；
小贴士：
雨夕碎碎念：
水淀粉，一定要薄，不能厚；上面我水淀粉忘记拍了，抱歉～～
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素炒千张
食材明细：
主料：：千张300g，
辅料：：胡萝卜100g，青椒100g，葱1根，
配料：：油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，
素炒千张的做法步骤：
1.材料图，千张300g； 配料：胡萝卜100g、青椒100g。
2.千张切象眼片【菱形片】。
3.将胡萝卜切片。
4.将青椒切片备用。
5.起锅热油，爆香葱花。
6.放入胡萝卜片煸炒至断生。
7.下入千张翻炒均匀；加生抽、盐调味。
8.加适量清水，烧开后，小火煨制5分钟左右。
9.放入青椒翻炒均匀后，加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
10.待芡汁糊化后即可。
11.出锅装盘，即可享用。
香菇猪肉千张包
食材明细：
主料：：猪肉适量，千张适量，香菇5朵左右，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1勺，蛋清1个，干淀粉1勺，葱1勺，生姜0.5茶匙，料酒2茶匙，
香菇猪肉千张包的做法步骤：
1.猪肉末加香菇丁和上述所有配料一起搅拌，顺一个方向搅拌，直到上劲，切忌随意胡乱搅拌，那样肉末会很散不成形。
2.买回来的大张千张可以先用热水浸泡1小时左右，期间换2次水左右，这样可以祛除本身的豆腥味和一些千张制作过程中的酸腐味。然后切成手掌大小的方块，如果所示开始包，先从一角往上卷一道，然后把左右两边的角压上来，然后在继续把剩余的卷上去就可以了（步骤图忘记拍照了，但是有些手工经历和手巧的人一看就懂了）
3.包起来之后可以用菜茎困扎起来，我家里刚好有莳萝，所以就用莳萝的茎。其他的比如韭菜，香菜，小葱等等都是可以的，用之前先焯下水（30秒左右即可），这样会比较有韧性，焯水的时候锅里滴几滴油，这样它们不会发黄
4.全部困扎好之后放在容器内上锅隔水蒸20-25分钟即可。
5.把蒸好的千张包整齐码放在一个干净的盘子上，原先盛装千张包的容器里会留有蒸千张包时候产生的汤汁，把这些汤汁倒入锅里，加适量的水（或者高汤)，以及盐、鸡粉、白糖白胡椒粉调味（还可以适按照个人口味适当点一点香油），我还加了些枸杞，会让菜颜色更丰富，水开后勾芡（玻璃芡状态即可），
6.然后淋再千张包上
7.接着就可以开动啦！！！
香菇烧千张结
食材明细：
主料：：新鲜香菇110克，千张结105克，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，
香菇烧千张结的做法步骤：
1.食材：新鲜香菇、千张结
2.将新鲜香菇清洗清洗，捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的新鲜香菇翻炒翻炒。
5.接着，合入千张结，加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多了。
黄瓜炒千张
食材明细：
主料：：千张一张，红椒一个，黄瓜半根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，生抽适量，
黄瓜炒千张的做法步骤：
1.千张切丝抖散。
2.红椒和黄瓜洗净切丝。
3.坐锅烧热下少量的油。
4.放千张下去中小火翻炒2分钟。
5.放红椒丝和黄瓜丝一起翻炒1分钟。
6.加适量的盐。
7.小半碗清水。
8.适量的生抽。
9.适量的耗油。然后稍微炒几下至水分快要吸收。
10.撒点鸡精。水分炒干即可。
11.成品。
小贴士：
要放清水是因为千张是比较干的。放水下去烹饪一下调味料会入味的比较均衡，不会导致调味料混在一起。
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