好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下炸香菇梗，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：香菇400克，
辅料：：茶油50ml，五香粉1勺，椒盐1勺，辣椒粉1勺，
炸香菇梗的做法步骤：
1.香菇，梗，取下；
2.洗净，香菇梗，沥干水份；
3.热锅，油要8分热；直接把香菇梗放入；
4.炸至微黄，沥油；
5.放入椒盐；
6.放入五香粉；
7.再放入辣椒粉；
8.搅拌均匀，就可以吃啰～～
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软炸香菇
食材明细：
泡发香菇适量，面粉适量，淀粉面粉的1/4量，鸡蛋适量，肉桂粉适量，盐适量
软炸香菇的做法步骤：
第1步准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。
第2步锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。
第3步炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？
素炸香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，玉米淀粉适量，蚝油适量，生抽适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
素炸香菇的做法步骤：
1.香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2.香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。
3.切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4.热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5.最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
小贴士：
香菇怎么选
1.看外形。
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2.闻气味
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。
香菇为什么不吃蒂
香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。
火腿红薯梗
食材明细：
主料：：红薯梗100克，火腿肠2根，
辅料：：长红椒2个，红干椒2个，黑木耳8克，长青椒1个，
火腿红薯梗的做法步骤：
1.先准备好食材
2.将红薯梗每小节折断一下即可将皮轻松撕去
3.火腿肠切片备用
4.红椒和红干椒都切好，不喜欢吃辣的，可以不放
5.锅烧温热，放入所有辣椒翻炒一下
6.倒入红薯梗，加入适量的盐和鸡精翻炒半分钟
7.最后放入火腿肠片和木耳接着翻炒1分钟，入味即可关火装盘
8.再发个图片臭美一下
素炸香菇酱
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，
辅料：：黄豆酱适量，甜面酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，糖适量，油适量，
素炸香菇酱的做法步骤：
1.鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。
2.用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。
3.香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理。
4.使用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁，加入甜面酱可以使味道柔和，再加少量番茄酱可以使味道更有层次。
5.豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1，番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。
6.加少量清水调匀。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。
7.锅中放稍多一点的油，烧4、5成热。
8.放入香菇蒂丁。
9.放入香菇丁，炒至水分蒸发，中火炒至微微变黄。
10.倒入调好的酱料，转小火。
11.不停的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。
12.放入干净无水的有盖容器内，在冰箱里可以保存3-4天。
小贴士：
1、香菇蒂要炒的干一点，这样比较有嚼劲，口感像瘦肉。
2、倒入酱料后，要开小火并不停翻炒，以免糊锅。
3、炸好的酱尽量快些吃完。
炸豆腐香菇丸子
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：香菇6朵，盐1点，生抽1勺，蚝油1勺，姜2片，香油1勺，
炸豆腐香菇丸子的做法步骤：
1.豆腐1块放碗里用勺子压成泥
2.香菇提前泡好
3.压好的豆腐泥
4.放入切好的香菇末姜沫
5.加蚝油 生抽盐香油等拌匀
6.用勺子团成一个小圆
7.锅中倒入油放入丸子小火炸
8.炸到金色酥脆即可
9.装盘里沥干油
10.开吃
小贴士：
不喜欢吃香菇可以加其它的食材做。
炸香菇的做法
材料：
香菇6朵，葱段15克，蒜末15克，花生仁50克，油适量，干红辣椒段15克，
炸香菇的做法的做法步骤：
步骤1，香菇洗净用手掌压去水分,用剪刀转圈剪成粗丝,分成8厘米左右的段
步骤2，放干淀粉沾匀(撒到盆里上下颠盆就粘匀了)
步骤3，将花生用油炸香捞出,汁料放在一起拌匀
步骤4，锅倒油烧7成热(有少许烟)放香菇炸金黄捞出
步骤5，油倒出,留少许油炒香干红辣椒
步骤6，倒入兑好的汁放上葱蒜烧开
步骤7，倒入香菇和花生兜匀汁即可
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