“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“韭菜炒千张”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
韭菜1把，千张2张，生抽1汤匙，盐1茶匙
韭菜炒千张的做法步骤：
第1步将千张倒入沸水中焯水后捞出将焯好的千张切丝
第2步接着将韭菜切段再将切好的韭菜倒入热好油的锅中翻炒至变软
第3步将千张倒入锅中继续翻炒接着向锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀
第4步春意盎然的韭菜炒千张完成啦
小贴士：
1. 豆皮沸水焯水可以很好的去除豆腥味2. 挑选韭菜时要以根部较为粗壮，截口较为平整的为宜
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肉丝千张炒韭菜
这是一道很普通的家常菜，但是味道非常棒，营养价值也很高的。
食材配方
主料：
里脊
100g韭菜
200g辅料：千张
适量生抽
1勺料酒
1勺糖
1勺盐
2g葱姜
适量做法 共10个步骤
1.千张洗净切成丝。
2.里脊切丝上浆备用。
3.韭菜洗净切成寸断，葱姜切碎。
4.锅中放水烧开加入盐 千张丝煮至2分钟，去掉豆腥味。
5.另起锅加入油烧热。
6.放入肉丝煸炒。
7.加入料酒 葱姜 生抽 糖继续煸炒。
8.加入煮制的千张丝。
9.放入一点泡椒煸炒均匀。
10.最后加入韭菜 快速煸炒，加盐调味即可。
千张炒肉丝
食材明细：
千张2张(薄片的，前夹瘦肉1块，红甜椒半个，青蒜2根，姜丝适量，盐适量，白砂糖适量，生粉适量，纯香麻油适量，胡椒粉少许，生抽适量，老抽适量，高汤适量
千张炒肉丝的做法步骤：
第1步将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用；将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用；
第2步炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；
第3步将2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。
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食材配方
主料：
韭菜
100g千张
200g辅料：菜油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.韭菜整理干净后，洗净，切短。
2.千张切成丝。（我这个是买的就是千张丝）
3.锅中放有，先炒千张。
4.再加上韭菜。
5.加点盐和水，炒熟。
香芹千张
食材明细：
香芹，千张，盐，鸡精，蒜末，香油，醋少许，黑白芝麻
香芹千张的做法步骤：
1.香芹切段（叶子保留），洗净后用开水烫五分钟，捞出清水冲凉，沥干水份备用。
2.千张切丝，与香芹段放在一起。
3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。
小贴士：
醋是提味的，不要放太多，太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。
糖醋千张
食材明细：
干豆腐300克，辣椒油20克，酱油30克，花椒5克，醋20克，味精1克，白砂糖10克，姜汁2克，香油15克，植物油100克，盐2克
糖醋千张的做法步骤：
1. 将千张（豆腐干）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
2. 锅洗净后，置旺火上，下植物油烧热，放入千张片炸至金黄色，质酥脆时舀出多余植物油，然后加适量水，放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油，煮沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
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韭菜肉丝炒千张
韭菜最美味的炒法就是和千张搭配，炒韭菜油宽一点，不仅味道香，韭菜也不会恋着牙齿舍不得走了，呵呵
食材配方
主料：
韭菜
300g肉丝
100g千张
200g辅料：
油
适量盐
适量鸡粉
适量
做法 共6个步骤
1.千张切粗段
2.韭菜摘洗干净切段
3.热锅冷油放入肉丝炒变色
4.加入千张和少量的水翻炒入味
5.加入韭菜炒变色
6.最后加入盐和鸡粉装盘即可
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒千张》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
