菌菇肉丝手擀面

食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了菌菇肉丝手擀面，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：面粉200克，盐少许，凉水适量，

辅料：：木耳适量，金针菇适量，尖椒1个，胡萝卜1小段，瘦肉丝适量，生抽1大匙，盐1小匙，

菌菇肉丝手擀面的做法步骤：

1.面粉加少许盐拌匀，加凉水，揉成光滑的面团，面团可以稍微硬一点，饧面半小时

2.饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水，胡萝卜、尖椒切丝，猪瘦肉切丝

3.饧好的面再次揉揉

4.擀开成面片，撒上面粉，防粘

5.像折扇子那样折叠起来

6.切条，粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的，切的条大约有1厘米宽

7.切好的面条抖散

8.锅里坐水烧开，下面条，煮熟后捞出过凉开水

9.锅里注油烧热，爆香葱姜

10.加肉丝煸炒至变色

11.加入其他食材，翻炒两三分钟

12.加入生抽，炒匀炒香

13.加煮面条的汤，煮开后加盐调味

14.再煮一会儿，让汤汁收干一些，汤汁不用留的太多，和菜持平即可

15.碗里加面，浇做好的卤即可

小贴士：

卤要做的稍微咸一点

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肉丝手擀面

食材明细：

主料：：手擀面适量，猪肉适量，

辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，

肉丝手擀面的做法步骤：

1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；

2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；

3.起油锅；

4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；

5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；

6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；

7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。

8.再一张。

菌香肉酱手擀面

食材明细：

主料：：猪肉100g，香菇150g，口蘑150g，手擀面500g，

辅料：：葱15g，姜10g，豆瓣酱20g，酱油10ml，美极鲜5ml，盐适量，清水适量，花生油25ml，五香粉3g，白砂糖5g，辣椒面10g，

菌香肉酱手擀面的做法步骤：

1.猪肉切成小粒。

2.香菇洗净切成小粒。

3.口蘑洗净切成小粒。

4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

5.放入猪肉粒。

6.翻炒至猪肉变色。

7.放入香菇和口蘑翻炒出香味。

8.再加入剩余的调料炒匀。

9.大火烧开。

10.转小火炖10分钟盛出即可。

11.马苋菜取叶洗净放入锅中熬出汁。

12.盛出放凉备用。

13.面粉中加入马苋菜汁。

14.揉成面团。

15.盖上湿龙布醒15分钟。

16.再取出揉至三光，按手擀面的方法将面团制作成面条。

17.擀好的面条。

18.黄瓜去皮洗净切成丝。18，19，20，

19.再在盆中放入适量的凉白开。

20.将擀好的面条煮熟。

21.放入凉白开中过凉。

22.盛入碗中加上肉酱和黄瓜丝即可。

小贴士：

炖肉酱时要用小火，不时地有铲子铲铲一面糊锅。

最好把汤汁全靠上。

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