中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐快手凉菜——鲜蔬豆皮卷，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：豆腐皮适量，豆瓣酱适量，生菜适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，甜甜椒适量，
快手凉菜——鲜蔬豆皮卷的做法步骤：
1.食材：豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒（忘记拍生菜了）。
2.把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。
3.平底锅抹层薄油，将鸡蛋煎成蛋饼。
4.锅中加水，水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。
5.煮好的豆腐皮沥干水分，一分为二。
6.在豆皮的一边抹上豆瓣酱。
7.然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝，然后卷起。
8.取一截豆皮包住生菜叶，用牙签固定，做盘子中间的花。
9.卷好的豆皮切段摆盘即可。
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六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮300克，
辅料：：水果黄瓜两根，鸡蛋两个，菠菜150克，胡萝卜半根，火腿100克，金针菇100克，
配料：：蒜两瓣，甜面酱三大勺，食用油两大勺，盐少许，
六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷的做法步骤：
1.准备好所需要用到的食材。
2.油热后，煸香蒜末。
3.打入锅内一个鸡蛋，用筷子划圈打散。
4.加入甜面酱不停翻炒，呈咕嘟咕嘟开水状，加入两勺热水烧开；盛入碗中备用。
5.另一个鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；分两次倒入煎锅中分别摊成两个薄饼。
6.成型后，翻面，摊熟即可。
7.摊好的蛋皮切丝，其他食材同样切丝。
8.平底锅里抹一层食用油，放入金针菇，撒少许盐，煎熟。
9.菠菜入沸水锅内汆熟。
10.胡萝卜入沸水锅内汆烫10秒即可。
11.选着自己喜欢的蔬菜，蘸上鸡蛋炸酱，卷在切成块儿的豆腐皮儿里，开吃~O(∩_∩)O~。
酱香鲜蔬腐皮卷
记忆中夏天必备的丰收菜：酱香鲜蔬腐皮卷
我家乡虽是包头的，但由于当年支援包钢建设的时候，很多东北人去到包头，并留在了包头。以至于多年下来，我们那里的饮食习惯，甚至说话口音都很东北。而且时至今日，我觉得最对我胃口的，还是大碟大碗的东北菜
蔬菜蘸酱，应该就是东北的吃法儿，也是我家夏天必备的家常菜。樱桃水萝卜、青椒、黄瓜、豆腐皮、大葱很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃。至于豆腐皮，可以卷，也可以不卷，我比较偏爱前一种，是从小养成的习惯，因为我总觉得卷起来吃，会有种特别的隆重感觉。
至于蘸酱就随自家的口味而定了，豆瓣酱、甜面酱、东北大酱、蒜蓉辣酱，只要喜欢，都可以。我奶奶最喜欢买东北大酱，据说是东北大娘自家做的，买回来以后一部分直接用来蘸菜吃，一部分则留下炒鸡蛋酱，夹馒头吃，那个香啊，啧啧，真是童年难忘的记忆
我老家把这道菜叫做大丰收，各种蔬菜动辄端一盆上来，确实有丰收的豪迈感。但前阵子跟两个东北人说起这菜，人家说东北不这么叫，东北叫大丰收的是各种山药、红薯、玉米类杂粮蒸熟做的拼盘。好吧，无论叫什么，这都是我记忆中夏天不可少的吃法。
这次做的时候升级了下，除了蔬菜，还添了蛋皮和肉丝，主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素，也确实挺好吃，尤其是蘸着酱吃，滋味特别浓郁。
酱香鲜蔬腐皮卷
主料：豆腐皮2张
配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根
调料：豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许
准备：肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝；
酱香鲜蔬腐皮卷的做法
1.肉丝中加入少许盐和生粉；
2.用手抓匀，腌制15分钟；
3.鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛；
4.倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；
5.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；
6.再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；
7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；
8.炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱；
9.充分炒匀后盛出待用；
10.将一张豆皮切成3份；
11.取一份在一端放入各种配菜；
12.压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。
美食心得分享：
1.鸡蛋打匀后最好过筛，这样摊出的蛋皮更加光滑均匀；
2.蛋液中加一点淀粉，摊成的蛋皮更有韧性；
3.豆腐皮最好焯烫一下，易卷，而且吃着也放心；
4.酱料可以随个人喜欢选择。
酱香鲜蔬腐皮卷食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
凉菜——鲜蔬凉汤
食材明细：
主料：：西兰花150克，胡萝卜60克，
辅料：：黄瓜适量，萝卜适量，
配料：：精盐适量，清水适量，醋150克，白糖150克，香料1小匙，
凉菜——鲜蔬凉汤的做法步骤：
1.收拾材料
将黄瓜洗净、切成斜段；萝卜切块，西兰花撕成小朵；胡萝卜切成菱形块备用。
2.腌渍
将黄瓜、萝卜、西兰花、胡萝卜放入容器中，加入盐水腌渍30分钟，捞出沥干待用。
3.........
4.捞出沥干待用。
5.秘制凉汤调味料
取一小碗，加入清水、醋、白糖、精盐、香料搅拌至白糖溶化。
6.将原料放入容器中，加入香辛料、凉汤调味料。
7.加盖后放入冰箱中保存24小时，即可取出食用。
快手凉菜之——翡翠皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，菠菜适量，
快手凉菜之——翡翠皮冻的做法步骤：
1.猪皮平铺在案板上。
2.去除猪皮里面的脂肪。
3.煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。
4.加热过的猪皮里还有少许脂肪。
5.再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。
6.处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。
7.这时的猪皮透明清爽不油腻。
8.完全处理好的猪皮切丝。
9.将150克猪皮放入豆浆机，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。
10.做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。
11.一个小时后完全结块拿出来。
12.菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。
13.过筛后倒入之前白色的皮冻上面。
14.撇去浮沫。
15.凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。
16.做好的猪皮冻。
17.切块装盘。
18.根据自己喜好调味即可。
凉菜：香菜拌豆皮
食材明细：
主料：：香菜100克，豆皮250克，
辅料：：豆豉辣酱2大勺，辣椒油1大勺，胡椒粉1/4小勺，花椒粉1/4小勺，糖1/4小勺，香醋1小勺，盐适量，香油适量，
凉菜：香菜拌豆皮的做法步骤：
1.香菜择好洗净，对半切成两段，沥水备用。
2.豆皮（也就是千张）切成丝。
3.烧一锅水，把豆皮丝放入焯水后捞出。
4.因为是直接入口，所以我还是把香菜也在热水里过了一下，虽然很多人都是直接用生的。
5.先拌豆皮丝，将所有的调料放入，拌的时候把豆皮丝用筷子夹住拎起，抖动，这样调料才会拌得比较均匀。
6.豆皮拌好了，再放入香菜拌匀即可。
小贴士：
1大勺=15毫升
1小勺=5毫升
蔬豆卷
食材明细：
主料：：豆腐皮250g，蒜苗50g，猪肉100g，红辣椒50g，黄瓜100g，香椿芽50g，
辅料：：韭菜10根，
蔬豆卷的做法步骤：
1.准备材料。
2.豆腐皮切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块，下入开水锅中，略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉，再捞出沥去水。
3.红辣椒切段，用油炸香炸脆！
4.韭菜放入开水中烫软。
5.肉切长条加入鸡蛋和淀粉，放入油锅中炸熟。
6.黄瓜切长条，将准备好的材料摆放在盘中。
7.按照个人的口味加料。
8.简单一点的，蒜苗、黄瓜、大酱，让人想起煎饼卷大葱！
9.卷成卷后，用烫熟的韭菜绑结，即可食用。
小贴士：
1、豆腐皮用开水略煮可以去除豆腥。煮的时间不易过长。
2、韭菜要选长叶，这样可以缠两道，绑得比较结实。
鲜蔬卷
这款用有机豆瓣酱做了道酱香烧肉鲜蔬卷，食材少，做法更是简单，只需煮一锅米饭，煎些五花肉，配些蔬菜，卷起来就好了。这次用的是反卷寿司的方法，米饭在朝上，海苔朝下，表面再撒上些熟芝麻，不仅有颜值，口感也超棒，尤其是熟芝麻，每吃一口，都是一种大大的享受呐。还因为这次的五花肉选择的肥肉多些，这样一来和有机豆瓣酱，黑豆芽都很搭，品尝的时候还多了些清爽感。
简单快捷的轻食鲜蔬卷
五花肉150g，黑豆芽50g，米饭400g，海苔2片，熟芝麻适量
寿司醋：米醋1茶匙，凉白开适量，盐少许，细砂糖少许
调料：生抽1茶匙，料酒1茶匙，有机豆瓣酱1小勺，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许
鲜蔬卷的做法
1：备好食材，米饭提前煮好，并放凉。把米醋1茶匙，凉白开适量，盐少许，细砂糖少许，混合均匀成寿司醋，拌入米饭里备用。
2：锅烧热，倒入切好的五花肉，小火翻炒至出多余的油脂，倒掉。（五花肉的选择可以肥的多些，吃的时候更有味道）
3：加入一小勺的有机豆瓣酱。
4：再次翻炒均匀，并加入生抽1茶匙，料酒1茶匙，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味即可。
5：用厨房纸吸走多余的油脂，再切成肉丝备用。
6：另起锅，加入适量的水烧开，加入黑豆芽焯水，并加入少许的盐，白胡椒，鸡精调下味，捞出控干水分备用。
7：在案板上铺一张竹帘，放上一张海苔，再均匀的铺上适量的米饭。
8：撒上些熟芝麻。
9：再覆盖一层保鲜膜。
10：翻个面，保鲜膜朝下，海苔片朝上，依次摆上黑豆芽。
11：适量的肉丝。
12：从一头卷起来，食用的时候切块，并撕掉保鲜膜即可。
【夏日小凉菜】凉拌豆皮
食材明细：
主料：：豆皮200克，黄瓜一根，
辅料：：味极鲜酱油适量，香油适量，糖适量，盐适量，辣椒油一勺，
【夏日小凉菜】凉拌豆皮的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。
2.豆皮控水，切成细条。
3.黄瓜洗净，切丝。
4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。
5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。
6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。
7.倒入适量香油。
8.舀上一点辣椒油即可。
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