食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上金针鱿鱼，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：金针菇适量，鱿鱼适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：黄酒适量，蚝油适量，油适量，
金针鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗干净，切成一断断
2.准备生姜和鱿鱼，金针菇一起抄
3.烧完，放入葱花
小贴士：
不要加水
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金针菇拌鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：金针菇适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，
金针菇拌鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，去掉外膜。
2.把鱿鱼切圈状。
3.姜，葱。红辣椒。切成末。
4.鱿鱼热水烫灼一下。然后冷水浸一下，会比较脆。
5.金针菇也热水烫灼一下。
6.把烫好的金针菇摆上
7.接着把鱿鱼放上去，把姜，葱，红辣椒放在上面。放入蒸鱼鼓油适量。
8.热锅上油，油热后，把锅中的油浇在鱿鱼上即可。
香烤鱿鱼金针卷卷
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，金针菇适量，洋葱适量，青红椒适量，
辅料：：蜜汁烤肉酱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，孜然粉适量，油适量，姜适量，
香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤：
1.主料：鱿鱼、金针菇、洋葱、青红椒
配料：蜜汁烤肉酱、料酒、盐、生抽、油、孜然粉、姜
2.鱿鱼洗净，在鱿鱼背面打上花刀并抹料酒和盐腌15分钟；（斜30度划开，注意底部不能划破）。
3.将蜜汁烤肉酱、生抽、孜然粉调成酱汁（酱汁的口味根据个人喜好，喜欢辣的可以多加点辣椒粉）。
4.将片好的鱿鱼放入酱汁中腌最少半小时以上。
5.烤盘铺锡纸，刷一层油，铺上洋葱丝和姜丝。
6.将腌好的鱿鱼铺在烤盘上，将金针菇、青红椒丝、洋葱丝卷用鱿鱼卷起来。
7.卷好的鱿鱼用牙签固定起来。
8.烤箱预热220度，烤10分钟后，取出再刷一层酱汁，继续烤2分钟左右即可。
小贴士：
◎鱿鱼烤制时很容易出水, 所以往烤盘上铺鱿鱼的时候不要带入太多腌料
清蒸金针鱿鱼圈的做法
材料：
中鱿鱼3条，金针菇1小把，红椒1只，盐适量，油适量，醋少许，白糖少许，鸡精少许，生抽2汤匙，蚝油半汤匙，蒜1瓣，葱1根，姜1片，，
清蒸金针鱿鱼圈的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料；
步骤2，姜切末，蒜切末，红椒切丝，葱白切末，葱绿切段；
步骤3，金针菇切去根部，洗净
步骤4，鱿鱼去皮处理好后切圈；
步骤5，锅中烧开水，放入鱿鱼圈焯水，不用太久，3-5秒就可以；捞出沥干；
步骤6，把金针菇放摆放盘的下面，上面摆上鱿鱼圈；
步骤7，小锅中加点油，放入葱姜蒜末爆香后关火，调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；
步骤8，将调好的料汁淋在鱿鱼圈上；
步骤9，蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟
步骤10，撒上葱段和红椒丝，淋上热油就可以了。
香烤鱿鱼卷金针菇
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，盐10g，花椒油1.5匙，姜片几片，水适量，白菜叶适量，金针菇适量，香菜适量，香葱适量，红糖水适量，
辅料：：酷克奥尔良烤肉料35g，料酒5匙，芝麻油1匙，白胡椒粉0.5匙，
香烤鱿鱼卷金针菇的做法步骤：
1.准备食材
2.鱿鱼洗净，撕下内部粘膜清洗干净，斜着划上垂直花刀，不要划破即可，这样容易入味点
3.料酒中加入盐，将鱿鱼放入腌制20分钟
4.酷克烤肉料用水调制好，加入花椒油芝麻油白胡椒粉，鱿鱼放入腌制40分钟
5.烤盘铺油纸，放上白菜叶
6.放上腌制好的鱿鱼，将其内面打开
7.放上金针菇和香菜
8.淋上一些腌料
9.摆上过红糖水的姜片（我是刚好煮姜茶就用了红糖水姜片，煮在红糖水里的姜片辣辣的还带有红糖的香味，没有的就用新鲜姜片即可）
10.合上翻开的鱿鱼，把金针菇和香菜包在里面，再在鱿鱼外面淋上腌料，摆上鱿鱼须，送入预热好的烤箱210度，烤约30分钟，包在鱿鱼里的蔬菜不易烤老，若想再另烤一些蔬菜可在出炉前5分钟放入，香葱在出炉前撒上即可，我放早了所以烤的有些干，但不影响食用哈，只是卖相差了点
小贴士：
搭配蔬菜一起烤的鱿鱼由于蔬菜会出水所以烤好的时候烤盘里会有蔬菜水，烤出来的鱿鱼也相对较嫩，不像铁板鱿鱼硬脆的口感，如果喜欢硬脆的口感可不放蔬菜或算好出炉时间提前把蔬菜摆在另外一个烤盘上，同批另烤一盘蔬菜，烤好搭配食用即可
花甲鱿鱼丝蒸金针菇
食材明细：
主料：：花甲300g，金针菇1捆，小鱿鱼2只，蒜头一整个，葱花适量，指天椒适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，糖适量，油适量，
花甲鱿鱼丝蒸金针菇的做法步骤：
1.鱿鱼切丝，蒜头，葱，指天椒切粒，金针菇切去根部，泡洗干净，花甲泡水洗干净。
2.将金针菇，鱿鱼，花甲依次放入较深的盘里。（不要用太浅的盘，蒸的过程中会出很多汤汁的）
3.上蒸箱，15分钟。此时我们来准备蒜蓉酱。蒜蓉放在碗里。
4.烧热油，泼在蒜头上。
5.加入耗油，盐，糖搅拌均匀。
6.15分钟后取出。
7.铺上蒜蓉酱，辣椒圈（如果觉得汤汁太多，可以先倒掉一些）。
8.再放入蒸箱，蒸两分钟。撒上葱花就可以了。
9.吃的时候搅拌一下。汤汁鲜甜可口，赶快试试吧！
鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼4个，
辅料：：蒜苗2棵，芹菜2棵，姜丝30克，料酒1勺，白糖6克，淀粉3克，
鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！
2.芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！
3.热油锅，爆炒姜丝！
4.把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！
5.盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！
6.把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！
7.白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！
8.鱿鱼爆好了，可以装碟了！
烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）
食材明细：
主料：：鱿鱼3条，洋葱1个，青椒1个，
辅料：：柠檬汁1汤匙，盐1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱2汤匙，烧烤酱2汤匙，甜椒粉适量，孜然粉适量，
烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）的做法步骤：
1.鱿鱼撕去黑皮处理干净，加入柠檬汁，盐和酱油，腌制半小时
2.洋葱和青椒洗净切丝，均匀铺在锡纸上
3.分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
4.刷上北京鸭酱
5.撒上适量孜然粉和甜椒粉
6.再刷上烧烤酱
7.把三条鱿鱼都如此处理好，在腌制半个小时。烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。
小贴士：
喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。
鱿鱼不要烤得太老，不好咬，失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用，因为洋葱已经非常的入味，趁热吃味道更佳~
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，鱿鱼圈适量，
辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，姜丝适量，葱花段适量，蒜苗适量，洋葱适量，青椒适量，郫县红油豆瓣酱一勺，蚝油一勺，姜末适量，蒜末适量，
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净，撕去黑膜，加料酒，胡椒粉搅拌均匀。
2.加姜丝，葱花段腌制。
3.准备蒜苗。
4.准备洋葱。
5.准备青椒。
6.起油锅，放姜末蒜末煸炒。
7.放一勺郫县红油豆瓣酱。
8.大火倒入鱿鱼煸炒。
9.加洋葱青椒。
10.撒蒜苗。
11.一勺郫县红油豆瓣酱。
12.翻炒均匀，盛盘。
13.美味家常，超级下饭。
金针花开
食材明细：
主料：：金针菇一捆千张，
辅料：：葱适量，蒜末适量，生抽一勺底，郫县豆瓣酱一勺半，盐适量，花生油适量，姜适量，
金针花开的做法步骤：
1.金针菇一捆，洗净备用。
2.千张一张。
3.切成如图长方形。
4.取一长方形千张，卷紧。
5.用二指长粉条像缝衣一样，扎进串出，固定。也可用两个短点的粉条，上边斜扎一个，下边斜扎一个。
6.如图。
7.一个个包好，固定住。
8.摆盘。
9.葱姜，青红椒粒。
10.锅内适量花生油烧热。
11.花椒辣椒炸香。
12.蒜末放入炒香。
13.一勺半郫县豆瓣酱。
14.一勺底生抽，适量盐。
15.小半碗水烧开。
16.浇到金针菇上。
17.开锅上屉蒸十分钟。关火，小心取出。
18.红椒切头放在花芯部位。芹菜芯点缀。
19.成品。
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