食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编推荐你不妨读一下原汁鸭血番茄火锅(1)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：史云生原汁上汤适量，鸭血适量，番茄适量，
辅料：：魔芋适量，金针菇适量，菠菜适量，莲藕适量，火腿肠适量，
配料：：蒜适量，姜适量，芝麻酱适量，
原汁鸭血番茄火锅的做法步骤：
1.先将鸭血、魔芋切块
2.莲藕、菠菜、菌类洗净切成需要的形状
3.西红柿、火腿肠也切片备用
4.将鸭血，魔芋、菠菜分别用水焯烫一下
5.油锅烧热，将姜蒜放进锅里爆香
6.再倒入西红柿翻炒几下
7.最后倒入史云生原汁上汤
8.汤煮开后再倒入火锅中，将各种食材放入，煮开后即可食用
9.我用芝麻酱当蘸料，直接吃也不错，特别适合老人和孩子吃，不会上火哦~
97Msw.com相关知识
原汁上汤的火锅(1)
食材明细：
主料：：白虾250克，猪血300克，午餐肉150克，鸡腿肉200克，方板鱼250克，大白菜250克，粉丝100克，冻豆腐1块，土豆100克，西芹100克，
辅料：：调味料1盒，盐适量，姜适量，青蒜适量，鸡精适量，花生酱适量，料酒适量，
原汁上汤的火锅的做法步骤：
1.准备好食材
2.土豆去皮，洗净切粗条.
3.鸡腿洗净切块.
4.方板鱼去杂质洗净切片
5.猪血用开水烫一下切块
6.豆腐放冰箱冷冻好切块
7.白虾洗净
8.午餐肉切块
9.西芹洗净切片
10.大白菜洗净切片
11.粉丝放开水泡好，调好沾料.
12.取火锅，倒入原汁上汤
13.放入姜片，青蒜，料酒，鸡腿肉，大火煮开10分钟。
14.放入猪血，冻豆腐，土豆，粉丝，大白菜，午餐肉等煮开。
15.加些盐，鸡精，烫上白虾，即可食用。
小贴士：
1.沾料根据自己喜欢的调。
2.豆腐要提早冻。
3.1盒原汁上汤2人吃正好。
鸭血汤(1)
食材明细：
主料：：鸭血适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
鸭血汤的做法步骤：
1.备鸭血。
2.锅里放清烧开，下入鸭血。
3.将鸭血焯熟。
4.焯熟的鸭血清洗，备蒜瓣，姜。
5.鸭血切片，姜和蒜切丝。
6.锅里放油倒进清或高汤烧开，放进姜，蒜。
7.再倒进鸭血，加盐提味。
8.放点辣椒粉提辣。调入鸡精和葱花。
9.烧开出锅。
10.烧好的鸭血汤。
番茄牛腩火锅(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，番茄适量，胡萝卜适量，土豆适量，
辅料：：桂皮适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐一点点，
番茄牛腩火锅的做法步骤：
1.主料
2.桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒冲洗一下，姜蒜切片
3.牛腩切自己喜欢的大小，焯一下水，捞出备用
4.另起一锅，放适量油，烧热后爆香姜蒜
5.随后放桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香
6.再放焯好的牛腩翻炒
7.炒至牛腩变色放酱油、料酒郫县豆瓣酱，炒至上色
8.之后再转入砂锅，注入足量水，大火烧开，小火煲一个钟
9.放入几片番茄，煮开，汤底就完成了
宁远血鸭（永州血鸭）
食材明细：
主料：：鲜鸭1只，
辅料：：子姜适量，螺丝椒五个，小米椒适量，毛豆300克，
宁远血鸭（永州血鸭）的做法步骤：
1.活鸭一只，杀鸭取血（最好一个人杀，另外一个人配合搅血），鸭血一种是冻血（碗内加盐装鸭血搅拌），另一种水状（取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止）
2.把鸭拨毛后斩成小块，这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐，不停翻炒，炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用，继续翻炒鸭肉（今天的鸭比较肥，最好选瘦鸭子哦）
5.加入宁远红薯酒提香去腥味，（没有可用其它粮食酒或者啤酒代替）
6.加入毛豆
7.切好青椒，小米椒，子姜，加入锅中，加水没过食材，煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中，边把汤放入鸭血边搅拌（汤不要太热以免烫熟鸭血），使鸭血包住汤（很神奇哦），若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后，加入鸭血，边翻炒边加鸭血，使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉，大功告成，香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士：
1、配菜除毛豆外，也可替换成自己喜欢的其它菜，如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言！
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅(1)
食材明细：
主料：：水发海参适量，猪肉适量，油菜心适量，鸡胸肉适量，嫩竹笋适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，大枣适量，枸杞适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，五香粉适量，味极鲜适量，
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅的做法步骤：
1.猪肉一块，葱一小段，姜一片
2.一起剁成肉泥
3.剁好的肉泥加盐，五香粉，味极鲜，料酒调味，搅打上劲，填在海参肚子里。
4.鸡胸肉切薄片
5.切好的鸡胸肉加少许料酒，盐抓匀腌制片刻去腥
6.油菜心，嫩笋清洗干净备用。
7.木耳清洗干净备用
8.史云生原汁上汤，清汁鸡汤倒在砂锅里，加少许枸杞，大枣，烧开下海参炖制软烂，下配料即可。
小贴士：
1：海参不能跟甘草同食，否则会腹泻，肚子疼，也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。
2：史云生汤底有盐，可以不放盐，如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。
3：海参最好选用刺参，营养价值更加丰富，用干海参自己发制更好。
4：海参本身没有滋味，容易吸收其他食材的滋味，所以用鸡汤炖制会很鲜美，但是不要选用味道特别浓重的配菜，特别多种味道的配菜！
鸭血麻辣烫(1)
食材明细：
主料：：鸭血适量，豆腐皮适量，蘑菇适量，黄豆芽适量，
辅料：：葱花适量，姜末适量，大料适量，火锅底料适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，郫县豆瓣适量，
鸭血麻辣烫的做法步骤：
1.主要原材料，蘑菇、鸭血、火锅底料和黄豆芽。
2.豆腐皮最好放平底锅把水分烤干，这样煮出来口感会比较劲道。
3.处理过的豆芽和蘑菇焯水。
4.鸭血切块焯水。
5.锅中放油，爆香葱姜，下少许的火锅底料。
6.加入两粒大料、适量郫县豆瓣和水煮出香味。。
7.锅中添足量的水，加适量的盐，十三香和鸡精调味，下豆腐皮、蘑菇和鸭血，煮6分钟左右。
8.最后下豆芽，再煮5分钟，
冒鸭血——火锅底料版的做法
上海台风要风有风要雨有雨的日子…有盒鸭血有包火锅底料简直拯救了我！
材料：
鸭血一盒，郫县豆瓣酱1大勺，盐适量，生抽适量，白醋1小勺，，
冒鸭血——火锅底料版的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料…鸭血切块切片都可以…
步骤2，鸭血肏一下水水煮开放入鸭血水再开之后关火鸭血备用（水里面可以放几片生姜可以祛腥）
步骤3，热锅放入火锅底料+豆瓣酱+一碗水+鸭血火锅底料根据大家平时吃辣的习惯添加豆瓣酱满满一大勺
步骤4，加点黄酒起到祛腥的地步在加一小勺白醋或陈醋
步骤5，加适量生抽和一小勺盐（加完之后大家可以尝下汤汁的味道）
步骤6，盖上锅盖小火煮五分钟就可以出锅了！
步骤7，如果家里有蒜可以切点蒜蓉炒一下放在鸭血上一盆鸭血我吃完了两碗饭
麻辣鸭血豆腐（火锅调料版）的做法
就是前一天做了酸辣汤…多出来了半份鸭血和豆腐…琢磨着怎么处理…于是翻翻翻翻出来了一包火锅调料…那么就开始吧！
材料：
菜籽油适量，肉糜（偏肥）100G（多点好吃），北豆腐半块，鸭血半块，重庆火锅调料一小块，生抽少许，白糖少许，芹菜叶（可用香菜或从葱代替）一把，玉米淀粉少许，浓汤宝小半块，
麻辣鸭血豆腐（火锅调料版）的做法的做法步骤：
步骤1，锅内加水、盐、酱油煮开，把豆腐和鸭血切开汆水，大约三分钟。
步骤2，煮完放入冷水内激一下，防止他们粘连起来。
步骤3，猪肉糜加白胡椒和酒拌好大约十五分钟，我不喜欢黄酒的味道，所以里面放的威士忌…
步骤4，将煸炒肉糜剩余的油拿来小火炒蒜末及火锅调料，炒至均匀。
步骤5，火锅调料就是这种…但估计都差不多…但我这个是重庆的…所以口味可能比较像麻辣豆腐…因为………麻。
步骤6，炒开后倒入肉糜及少量水，我这个步骤里放了小半块的浓汤宝，但估计不放问题也不大，然后拌匀。
步骤7，放入浸在水里的血和豆腐，切记不要乱翻，否则会破，手势类似于画之字，对…蛋糕手势，然后我来不及拍了，将玉米淀粉调好的水倒入一半，开始煮到粘稠，然后再倒入另一半，慢慢滑动，直到肉糜开始有点挂在豆腐和血上。
步骤8，这个实话说有点为了颜色，我个人不吃葱，所以放了点芹菜叶，但出乎意料有提香作用。
步骤9，出锅的时候再撒一把，对，还是为了配色…好了，一道简单的家常菜就这么完成了……
永州血鸭
光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段
材料：
主料：鸭1只，茄子适量，青椒适量，红椒适量，鸭血适量，香菜适量，
辅料：食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，米醋适量，江米酒适量，
永州血鸭的做法步骤：
1. 光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用
2. 茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段
3. 茄子须切成小方块
4. 锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥
5. 青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅
鸭血毛豆
食材明细：
主料：：鸭血1盒，毛豆米80克，
辅料：：生抽1勺，红辣椒2个，姜3瓣，豆瓣酱1勺，水淀粉1小勺，油适量，蒜适量，盐适量，
鸭血毛豆的做法步骤：
1. 烧锅开水，放入几滴油和适量的盐，将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 捞出来；
2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出；
3. 烧热锅， 放入姜蒜末煸炒；
4. 煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；
5. 再加入适量的水，将焯过水的鸭血放入里面去煮；
6. 加入少许生抽调色；
7. 倒入适量的水淀粉， 并加入少许盐和胡椒粉调味；
8. 最后将焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可；
9.盛入盘中， 上面点缀点红辣椒。
小贴士：
1. 提前将食材分开预处理一下， 焯时加入点油和适量的盐；
2. 鸭血煮的时候要先煸炒姜蒜， 不仅能去除异味，而且中和下鸭血的凉性。
3. 煸炒豆瓣酱和加入的生抽里面都含有盐， 注意后面只需加少许盐。
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