食材明细:
鱿鱼适量,鸡蛋适量,酒适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量,小苏打适量,干淀粉适量,孜然粉适量
鱿鱼圈的做法步骤:
第1步先把鱿鱼洗净切好,加酒葱姜盐鸡精小苏打酱二十分钟一个鸡蛋打散,干淀粉备用
第2步起油锅烧至七成热,把鱿鱼圈放鸡蛋里浸一下,再放干淀粉里滚一滚,放到油里炸至焦黄捞起吃时再洒孜然粉,特好吃,外脆里松
有些美味可能从来没有机会展现在众人眼前,但它真的存在,清蒸鲜鱿就是这样一道海边人家信手拈来的专享福利。
这道菜我惦记了很久,第一次看到这个做法是在广东本地渔民的餐桌上,鱿鱼是现捕的,条条有膏,渔家没有复杂的技法、炫目的配料,只有鱿鱼本身的质朴和鲜美。
做这道菜,一定要用新鲜的鱿鱼,要擦亮眼睛,挑市场上最新鲜的那一只。最好是原只不开膛的,回来自己把肚子清理干净,切成圈更漂亮,我这个一时忘记交代,档主就给剖开了。
清蒸鱿鱼的做法跟清蒸鱼类似,多了一个焯水的步骤,整只入锅焯,时间不能长,大约1分钟,捞出来沥干水,切成圈再蒸。蒸的时候开水入锅,3分钟就关火,关火后不开盖虚蒸1分钟就好了,无需过多调料,一点点热油和蒸鱼豉油足已。
令吃货垂涎的清蒸鱿鱼
用料:鱿鱼,小葱,生姜,料酒,蒸鱼豉油。
清蒸鱿鱼的做法
1、鱿鱼收拾干净,撕不撕外面那层膜随意,整只去肚更好。
2、煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟,鱿鱼刚变白即可捞出控水。
3、鱿鱼切成条(整只切圈),盘底摆上小葱段和姜片。
4、将切好的鱿鱼摆在葱姜上面,淋适量料酒。
5、蒸锅水开后放入蒸约3分钟,关火不开盖虚蒸1分钟。
6、将盘子取出,倒掉蒸出来的水,表面洒葱丝。
7、将油烧至冒烟浇在葱丝上。
8、淋适量蒸鱼豉油即成。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
食材明细:
主料::金针菇适量,鱿鱼适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::黄酒适量,蚝油适量,油适量,
金针鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗干净,切成一断断
2.准备生姜和鱿鱼,金针菇一起抄
3.烧完,放入葱花
小贴士:
不要加水
食材明细:
鱿鱼桶四只,元葱一个,面包糠适量,鸡蛋液适量,淀粉适量
鱿鱼圈和洋葱圈的做法步骤:
第1步鱿鱼扒皮切成圈元葱也横着切圈,把两层之间的薄膜剥掉
第2步鱿鱼圈在沸水锅里烫一下,不烫的鱿鱼炸的时候会出很多水,就不脆了准备鸡蛋液(里面加盐调味),淀粉和面包糠分放在三个盘子里,把鱿鱼圈和洋葱圈一次放里面蘸一下,然后放热油里炸,
食材明细:
主料::鱿鱼2只,青椒2只,
辅料::葱适量,花椒适量,干红椒适量,清水适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生粉适量,胡椒适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,
青椒鱿鱼圈的做法步骤:
1.冰鲜鱿鱼2只。
2.去掉内脏、鱼骨和黑膜。
3.鱿鱼筒切成圈,青椒切丝。
4.将盐、糖、胡椒鸡精、生抽、料酒、生粉、清水、小葱花调成碗汁。
5.切好的鱿鱼圈焯水。
6.焯水后过凉沥水。
7.炒锅注油烧热,放花椒、干红椒、姜丝煸香。
8.下入青椒丝翻炒。
9.倒入鱿鱼圈,继续翻炒。
10.烹入碗汁,稍煮。
11.大火收汁,起锅。
小贴士:
鱿鱼开水烫过,缩水成形,利于翻炒。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸金针鱿鱼圈》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱿鱼圈专题,希望您能喜欢!