食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“腊肉煸年糕”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
年糕是我们中国的传统美食，象征金银，又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗云：年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。过年时餐桌上有了这道腊肉煸年糕，寓意：年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
腊肉煸年糕
材料：烟熏腊肉一块，手工年糕，蒜苗
配料：盐，生抽，老姜，小米辣椒
腊肉煸年糕的做法
1.蒜苗洗净切成段
2.煮熟的烟熏腊肉切片
3.手工年糕切片，煮锅加水，大火烧开，加少许盐、几点植物油，下年糕烫煮两分钟，捞起沥干水分
4.老姜切成末，小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后，下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油，放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕，调入少量的盐和1勺生抽炒均
9.加入蒜苗和腊肉，在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘。
美食小贴士
1.年糕也可以小火煎熟在炒，我喜欢软一点的年糕所以煮熟
2.盐加与不加，以腊肉的咸淡来调节哦~
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花菜煸腊肉
食材明细：
主料：：有机花菜半棵，腊肉1块，
辅料：：干辣椒3只，蒸鱼豉油适量，白糖少许，
花菜煸腊肉的做法步骤：
1.准备的原料。
2.花菜掰小块。
3.开水锅里焯烫十几秒捞出沥干。
4.腊肉切片，干辣椒切段。
5.热锅凉油，加入腊肉片，干辣椒段煸炒出香味。
6.加入花菜翻炒十几秒。
7.再加入蒸鱼豉油，白糖，一点水翻炒均匀大火再烧十几秒。
8.下饭菜做好了。
小贴士：
1.花菜的杆也可以吃，把表皮去掉口感就更好。
2，腊肉要切薄点，炒得微微出油就可以。
干煸腊肉杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇350克，腊肉150克，西兰花4小朵，红椒30克，
辅料：：干红辣椒4只，大葱半根，姜2片，蒜2瓣，生抽3汤匙，油适量，
干煸腊肉杏鲍菇的做法步骤：
1.腊肉和杏鲍菇
2.配料
3.杏鲍菇切片
4.腊肉切片
5.红椒切小片，干辣椒切段，葱姜蒜切片
6.西兰花切小朵，焯水，放冷水浸泡
7.锅烧热，放入腊肉炒出油盛出
8.留油，放入杏鲍菇先煸干水分
9.再煎至略微焦黄盛出
10.留油，爆香葱姜蒜和干辣椒
11.加入腊肉和杏鲍菇再加生抽炒均匀
12.加入西兰花和红椒炒几下，出锅
小贴士：
1. 腊肉如果是生的，要先蒸熟。不然口感会比较硬
2. 焯西兰花时加点儿油绿色以保持更久
腊肉干煸花菜
食材明细：
主料：：花菜一朵，腊肉三两，
辅料：：姜一块，蒜两瓣，葱两根，盐适量，鸡精适量，
腊肉干煸花菜的做法步骤：
1.准备材料：花菜切小朵、腊肉切片（肥瘦分开哦）、姜蒜拍碎、葱切段、干辣椒切段、花椒粒备用调料：盐、鸡精
2.锅烧开水，下入花菜汆烫
3.烫至断生捞出沥干水份
4.锅烧热下入肥腊肉煸出油（如果肉不够肥这里加食用油）
5.煸出油后下入瘦肉炒熟
6.之后加入花椒、辣椒、姜蒜翻炒出香味
7.炒香后下入花菜翻炒（喜欢花菜软一点的可适当增加翻炒时间或者汆烫时间）加入盐和鸡精，下入葱花翻炒均匀起锅装盘
8.健康简单的腊肉干煸花菜就做好啦
小贴士：
唠叨叨：鲜肉也可以按照这个步骤做干煸花菜哦，腊肉本身有盐加盐的时候手不要抖哦?自家味道，谢谢喜欢哟
腊肉干煸菜花
重庆的年味【腊肉干煸菜花】
材料：自制腊肉，菜花
配料：盐，鸡精，
腊肉干煸菜花的做法
1.自制腊肉洗净放水里煮熟捞出冷却
2.菜花也洗净，再用手撕成小朵
3.蒜苗切成段
4.冷却后的腊肉切成薄片
5.锅中倒入少许油把腊肉放入煎，把腊肉内的油脂煎出来后盛起来
6.锅里留底油放入菜花，中火炒至花菜边缘有些黄色
7.调入少量的盐
8.再加入炒好的腊肉和蒜苗煸炒，调入鸡精炒均即可
小提示
1.菜花不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。
2.此菜不用放水，煸花菜时候用中火。
3.菜花生炒比较好吃，不要加水去焖熟
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
干煸腊肉菜花
食材明细：
主料：：腊肉1块，有机菜花1斤，
辅料：：干红辣椒5个，葱姜蒜麻椒油适量，生抽适量，料酒10ml，白糖5g，
干煸腊肉菜花的做法步骤：
1.腊肉准备。
2.洗净切片。
3.菜花洗净，干红辣椒准备。
4.菜花掰小块儿。
5.腊肉切片，锅中放油倒入腊肉炼出油。
6.倒入菜花煸炒至发干。
7.倒入生抽，料酒，白糖炒匀。
8.装盘。
芹菜煸炒腊肉
食材明细：
主料：：芹菜适量，大蒜苗适量，腊肉适量，青红椒适量，
辅料：：玉米油适量，盐2克，生抽2克，
芹菜煸炒腊肉的做法步骤：
1.芹菜，大蒜苗清洗干净切成备用。
2.腊肉，青红椒提前准备好待用
3.油锅烧热倒入腊肉大火煸炒出香味
4.加入青红椒大火煸炒
5.加入芹菜，大蒜苗，加入少许盐，生抽。继续大火煸炒一分钟出锅
6.成品图，近拍照
7.成品图。弟媳炒的菜。
干煸杏鲍菇腊肉
有着烟熏味的腊肉吃起来有着悠远的味道，厚重、深沉、沧桑，沉甸甸的滋味彷佛一个长者，被岁月浸润成黑红干涩的色调里装满了故事。
北方人对于来自南方的腊肉不是很热情，粗犷久了的人，当面对着南方的细腻时候多少的有点不屑，也许是有着一丝丝的偏见在里面。其实啊，当你品尝过后，腊肉那厚重沧桑深沉的味道就会装满你的心怀，这个味道与咱们北方的粗犷是这么的合拍。
腊肉和杏鲍菇也是很搭的一对儿，不过，好像杏鲍菇和其他食材也都是挺不错的对儿，和谁都很合得来。自然，干煸的菜那就要把食材煸出颜色，煸出其应有的味道：把杏鲍菇切片后用煎锅小火煸得软滑焦香，腊肉片煸出油后变得香韧，这样一来，这个干煸杏鲍菇才算是有了味道。
干煸杏鲍菇腊肉----滋味悠长香辣下饭菜
主料：腊肉150g、杏鲍菇150g
辅料：油15g、尖椒适量
干煸杏鲍菇腊肉的做法
1、腊肉刮掉脏污用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切成薄片。
2、杏鲍菇洗净后斜切成厚片，尖椒洗净切成小段。
3、炒锅里倒入10g油，码入杏鲍菇片小火煎至边缘微焦后盛出。
4、锅里倒入剩余的油，放入尖椒段爆出香辣味。
5、倒入切好的腊肉片，大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明。
6、最后倒入煎好的杏鲍菇片，小火翻炒入味。
如果还觉着味道不丰满，那就调入一点味极鲜酱油
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