食材明细:
主料::面粉200克,荠菜适量,猪肉馅150克,
辅料::生姜少许,
配料::菜籽油12茶匙,盐少许,胡椒少许,芝麻油3茶匙,
酥皮荠菜馅饼的做法步骤:
1.面粉加入少量温水拌成絮状。
2.和匀成光滑面团,静置20分钟。
3.猪肉馅加入生姜拌匀备用。
4.荠菜摘洗干净,沥干水分,切碎。
5.荠菜、猪肉馅混合,加入盐、胡椒、芝麻油,调成馅料备用。
6.取面团擀成面皮,均匀抹上一层油。
7.从一段卷起成长条状。
8.分割成小段,卷成盘状。
9.取一段面,擀成面皮,包入馅料,做成小饼。
10.煎锅烧热,抹一层油;放入饼胚,小火煎熟。
11.煎好的酥皮馅饼,两面焦黄,层层酥脆。
食材明细:
主料::面粉200g,猪夹心肉适量,荠菜适量,葱适量,虾皮适量,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,
猪肉荠菜馅饼的做法步骤:
1.面粉加水和成偏软的面团,盖湿布饧发一个小时。
2.荠菜、肉末、虾皮、葱切细混合在一起,加盐、蚝油、白糖拌匀成馅。
3.饧发好的面团分成小块。
4.擀成中间厚四周薄的小面片。
5.包入适量馅,收好口,收口朝下放置。
6.擀开成薄饼。
7.不粘锅刷一层油烧热,放入馅饼。
8.反面刷油再烙至熟。
9.切块,满满的荠菜香味。
食材明细:
主料::荠菜500克,面粉150克,生抽2勺,油适量,盐适量,
辅料::肉馅200克,姜粉1勺,胡椒粉1小勺,
荠菜猪肉馅饼的做法步骤:
1.面粉中放入适量的水和面;
2.将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
4. 顺着一个方向搅拌上劲;
5.将切碎的荠菜放入肉馅中, 先加入适量的香油, 顺着同一方向搅拌均匀;
6.再加入适量的盐, 顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成了;
7.饧好的面团分割成大小相同的剂子;
8.擀成圆片后包入适量的馅料, 将它们包起来;
9.将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油;
10.加盖焖煮两、三分钟;
11.揭开盖,小火慢慢煎;
12. 将一面煎的金黄后再翻面, 将另一名也煎至金黄;
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
14.开吃了
小贴士:
1. 要想荠菜入馅不出水,一定要先加入香油后加入盐,这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水; 2. 煎饼时先加入适量的水和少许油,先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟, 再转为小火将双面煎至金黄。
食材明细:
主料::面粉400克,滚水100克,冷水150克,
辅料::猪肉馅适量,荠菜适量,姜末适量,盐适量,水适量,酱油适量,十三香适量,香油适量,
荠菜鲜肉馅饼的做法步骤:
1.肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2.加入酱油拌匀,再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
3.最后加入香油,搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5.荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
6.取出沥净水份,切碎。
7.先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
8.再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
9.外皮做法:滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌,呈松散的面团后加入冷水。
10.混合均匀,用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
11.将醒好的面团搓成长条状,分成适当的小剂子
12.摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
13.包上荠菜肉馅。
14.对折,收严剂口。(也可以包成圆形)
15.平底锅内放入底油,将馅饼放入锅内。
16.用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
17.成品图
18.成品图
食材明细:
主料::面团适量,黄瓜2根,鸡蛋3个,
辅料::盐2匙,食用油适量,
黄瓜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.黄瓜擦丝用盐腌十分钟去除水分,攥干切碎;鸡蛋炒熟,炒成鸡蛋碎。
2.加入盐、少许熟油搅拌均匀。
3.一定要和成较软的面团。
4.案板多放面粉,防粘,整理成长条形。
5.下大小均匀的剂子,压扁擀成面皮,放入适量馅料,按包包子的方法收口,捏紧,按扁擀圆。
6.预热好的电饼铛中放少许油,将饼放入电饼铛中。
7.烙至两面金黄即可。
食材明细:
主料::豆渣140克,鸡蛋2个,胡萝卜半根,青椒1个,洋葱半个,葱一小段,
辅料::食用油适量,盐适量,
鸡蛋炒豆渣的做法步骤:
1.黄豆提前泡水2个小时,我用了75克干黄豆,过滤出来的豆渣是140克。
2.泡过的黄豆加800克水,放入破壁机,4档打1分钟。
3.如果直接喝,无需过滤,因为渣很细腻,我要用豆浆做甜品,所以过滤一下,豆渣超级细腻。
4.炒锅里放少许油,加葱花煸出香味。
5.加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。
6.加入豆渣翻炒。
7.翻炒至豆渣八分干,打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里,我懒,直接打入鸡蛋。
8.鸡蛋熟了后,出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。
小贴士:
1.用豆浆机打豆浆,滤出来的豆渣也可以如此操作;
2.如果豆渣比较湿,炒到八分干加入鸡蛋即可;
3.可以根据自己喜好,加喜欢的配菜,比如火腿丁等等。
偶尔早餐会自制豆浆,每次做好豆浆遗留在豆浆机网罩里的豆渣,老爸会用它们炒小豆腐吃,但还是随手丢弃的多,豆渣其实非常细腻,近来越来越觉得弃之可惜,就想利用起来。上网查了查豆渣的营养,没想到还不少---豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,性味甘凉,清热解毒、消炎止血、降脂降糖、防便秘、防治骨质疏松、减肥和抗癌等作用。
既然这么好,就每次做完豆浆,把豆渣装袋儿冻在冰箱里,用它炒过鸡蛋,最多的还是用它做土司。
将鸡蛋土司的配方稍加变动,因豆渣含水分大,就权当鸡蛋用了,减少了鸡蛋用量,做出来的土司一样的好吃、组织细腻、口感柔润,是不是很划算!
豆渣鸡蛋土司
原料:高粉560克,糖100克,盐6克,奶粉30克,鸡蛋(去皮)250克,豆渣100克,玉米油90克(两个土司的量)
豆渣鸡蛋土司的做法
1.豆渣从冰箱拿出切小块化冻;
2.放入鸡蛋、糖、盐、玉米油;
3.加入奶粉;
4.加入高粉和酵母,开启面包机揉面约40分钟,然后发酵面团约两倍大(我是早晨上班前揉好面,放冰箱里冷藏发酵,下午下班后正好发酵完成,再进行以下的操作。可能因冷藏发酵充分,自我感觉土司口感相当好);
5.将面团按压排气后,平均分成12个小面团,依次揉圆静置10分钟;
6.取其中一面团擀开成长椭圆形;
7.从一边卷起成圆柱状;
8.三股一起,从一端开始编辫子;
9-10.依次编好;
11.将两头向里扣,接头朝下;
12.并排两个辫子放入土司盒;
13.放烤箱里第二次发酵,发到土司盒约七分满时,表面刷蛋液;
14.烤箱预热180度,烤约40分钟,中途观察上色程度并适时加盖锡纸以防表面烤糊。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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