留住水果的青春，健康果酱自己做——菠萝果酱

发布时间 : 2019-10-14

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐留住水果的青春，健康果酱自己做——菠萝果酱，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：菠萝适量，砂糖适量，

辅料：：柠檬适量，麦芽糖适量，

留住水果的青春，健康果酱自己做——菠萝果酱的做法步骤：

1.菠萝切小块。

2.菠萝切小块。

3.用料理机打碎。

4.放一无水无油的盆里。

5.加砂糖，小火加热

6.加热过程中产生泡沫，撇掉。

7.加热到很粘稠成酱的状态，挤进柠檬汁。

8.放入一勺麦芽糖，继续加热到麦芽糖融化。

9.熬好的果酱放凉装瓶。

小贴士：

一点心得：

*糖的用量可以自己掌握，喜欢甜的可以多放点，糖是天然的保鲜剂，用的多果酱保存时间久，但是很甜也影响味道，我这个菠萝800克，我用了300克的糖，感觉甜了一些。

*加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。

*注意装果酱的瓶子一定要处理干净，最好开水煮过消毒，一定要晾干水分在装果酱，把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，最好在放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。吃的快的话也可以不用放入锅中蒸。

*柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，同时有淡淡的柠檬清香，果酱味道也更好。

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烤箱做果酱~菠萝果酱的做法

早上吃饭的时候，娃就着白面包说没意思，来点果酱就好啦！家里刚好只剩下一瓶之前买的果酱了，他挖了一勺，吃了口，撇撇嘴，照我妈做的，差远了……娃都这么给你戴高帽了，下班回家刚好看到卖菠萝的，就买了个回家满足这娃的口腹之欲

材料：

菠萝1个约400克，冰糖80克，柠檬1个，，

烤箱做果酱~菠萝果酱的做法的做法步骤：

步骤1，外面买好的菠萝已经削皮了，自己在家浸泡盐水半小时，之后一分为四，切掉中间的硬心，其中3份切成小丁，放在烤碗里备用

步骤2，其它的菠萝，加入柠檬汁还有冰糖，用料理机打成果泥

步骤3，果泥加入放有果丁的烤碗中，放入预热至230烤箱中上层，烤制约50分钟，看自家烤箱的脾气来调时间，烤到果酱变的浓稠即可

步骤4，中途记得拿出来搅拌几次

步骤5，烤好之后，可以趁热装进事先消毒好的玻璃瓶中倒扣放凉进冰箱冷藏。抹面包，拌酸奶都是极好哒

步骤6，不错吧，没想到烤箱也能做果酱啦！

【菠萝果酱】

食材明细：

主料：：菠萝600克，糖20克，柠檬汁15克，

【菠萝果酱】的做法步骤：

1.菠萝去皮后切成粒状,我买的菠萝比较熟,没用盐水泡

2.加入糖拌匀后,盖保鲜膜,放冰箱一天一夜

3.用料理机打成泥状,我喜欢咬到果肉,所以保留了部分果粒

4.大火煮开后,小火慢熬,最后加入柠檬汁后再熬几分钟后装瓶冷却

小贴士：

糖量酌情增减,好像糖放多一些果酱存放时间长一些,且果胶析出效果好些.我买的菠萝很甜,也不太爱吃甜的,大家根据自己品味调节哈

菠萝果酱怎么做

春天开始就是凤梨热卖季节，一直到夏天凤梨产量旺盛到处可以看见售卖，这个时候除了做凤梨酥也是做凤梨果酱的好时期。

由于老家一年四季都是夏天，而凤梨也属于热带水果，所以在任何时机都可以品尝凤梨。老家的大伯种了一些凤梨，我回去的时候他给了我刚摘下来的新鲜凤梨；我就用来做了果酱，选择了最简单的方式将凤梨打碎熬煮即成果酱了。在老家不叫凤梨或菠萝，我们称为【黄梨】。

菠萝果酱-夏热里的小清新

材料：凤梨1个，冰糖适量

菠萝果酱怎么做

1.图1-凤梨去皮后切开，把中心的硬梗切掉，再把凤梨果肉切成小块放入搅拌机里打碎。

2.图2-将打碎的凤梨果肉放入小锅里。

3.图3-加入适量的冰糖。

4.图4-小火边搅拌边熬煮。

5.图1-熬煮到果酱浓稠即可熄火。

6.图2-果酱瓶子用热水煮过消毒擦干。

7.图3-趁热将果酱装入瓶子里即可。

美食小提示

1、凤梨中心的梗子切出后可以吃，不过不建议用来做果酱因为打碎后会有类似根茎一丝丝的影响口感。

2、自制果酱建议尽快食用。

3、果酱装瓶后冷却后放入冰箱冷藏。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

菠萝果酱(2)

食材明细：

菠萝600克，土三七2克，麦芽糖300克

菠萝果酱的做法步骤：

1. 菠萝切小块，一半放入果汁机中打成果泥备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入菠萝块、菠萝果泥用小火续煮；

5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦；

6. 且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

小贴士：

买回的菠萝建议先尝一下甜度，若水果本身甜分够，可酌量减少麦芽糖的分量。

菠萝果酱面包

食材明细：

主料：：高金面粉250克，奶粉10克，鸡蛋25克，

辅料：：黄油适量，白糖50克，酵母0.5克，牛奶50克，盐0.5克，

菠萝果酱面包的做法步骤：

1.除黄油外，面粉，白糖，奶粉，鸡蛋，酵母，盐，牛奶，合成面团。
最后把黄油加入到和好的面团中，直到面团柔到扩展阶段能拉出薄膜即可。醒发到原来的面团两倍大。

2.醒好的面团排气，分割成80克的面团，在醒15分钟，做成自己喜欢的形状就好。

3.醒好的面团刷上蛋液，撒上芝麻，或是自己喜欢的吃的都可以。烤箱预热180度，烤20分钟---到25分钟。

菠萝果酱吐司

孩子开学了，又进入到为他准备面包的时间。这个吐司还是寒假前做的，那时孩子准备期末考试，连周末都没好好在家休息，跑去学校复习功课，让我的这个做妈的心疼不已。不敢多说什么，怕孩子嫌我唠叨，只能默默为他做好后勤服务。这个吐司，加入孩子喜欢的菠萝酱，还有奶油奶酪，可以保证孩子的营养需要，奶油奶酪的加入还可以让面包更松软可口，裹馅式果酱让面包吃起来也没有那么干这样像是面包、牛奶、果酱的组合。一个吐司，一步搞掂孩子的营养早餐。非常棒吧

孩子早餐营养一步到位【菠萝果酱吐司】

【450g吐司模一个】

面团原料：高粉250g，酵母3g，盐4g，糖20g，水89g，鸡蛋53g，奶油奶酪50g

夹馅：自制菠萝果酱75g

菠萝果酱吐司的做法

1、除酵母外面团原料放入面包桶面包机和面30分钟

2、加入酵母再次和面30分钟至完全阶段

3、温暖湿润处完成一次发酵

4、取出面团按压排气

5、按重均分为3份

6、擀卷一次后在面坯上放25g的菠萝酱

7、两边折起

8、由上至下小心卷起收边放入吐司模

9、烤箱预热180度中下层烘烤50分钟完成

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

菠萝果酱卷

前阵子做的菠萝果酱，特意没有打成泥而做成颗粒状的，就是想做面包放在里面卷起来。

这款面包已经做了好久了，一直没有发上来，方子是原来用过的罗宋包的方子，很柔软，加了菠萝果酱更具口感。

有人在博客里跟我说面包并不是越柔软越好，在欧美那边，反而是硬质面包更受欢迎，这个我也知道，硬质面包含油含糖量相对没有那么高，吃起来更健康，但他们更多的是把面包来当做主食，而我们的面包只是当早餐或零食，所以尽管我们做的面包可能含油含糖量相对高些，也是正常的，毕竟我们不会一天三餐都吃面包，所以平衡下来也就没什么了。

有些初入烘焙的人总是苦于没有模具，其实做面包如果只是给自家人吃，真的没必要弄太多模具，模具只不过是让面包变变形状而已。弄太多的模具又没地方放，又浪费钱，不值得，我到现在模具也不是很多，实在想拗点造型，也可以利用蛋糕的模具来玩一下。

菠萝果酱卷

材料：（一个八寸活底蛋糕模）

高粉200克，鸡蛋20克，蜂蜜30克，盐2克，牛奶110克，酵母粉3克，黄油20克，自制菠萝颗粒果酱适量。

菠萝果酱卷的做法

1.先将除黄油外的所有材料揉成团后，加入黄油搅拌至扩展阶段，进行基本发酵至两倍大。

2.将发酵好的面团滚圆，松驰十五分钟；

3.将面团擀成长、宽约30厘米的正方形，翻面，铺上一层菠萝颗粒果酱，近身体侧留约2厘米空白；

4.从近身体侧开始卷起，卷成圆柱形，捏紧边封口；

5.用刀切成均匀的六等份，分别摆入模具中（模具要事先涂沫一层黄油备用）；

6.放至温暖处发酵至两倍大，刷蛋液；

7.烤箱预热，180度，中层，25-30分钟。（上色至合适时加盖锡纸，以免烤得颜色过深）