没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“菠萝肉段(1)”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：菠萝500 g，猪精肉500g，
辅料：：黄瓜或青椒200g，
配料：：糖适量，盐少许，味精少许，淀粉适量，油1000g，醋适量，
菠萝肉段的做法步骤：
1.菠萝，一部分榨汁 （用來做芡汁），一部分切成块。
2.猪肉切块，加适量精盐味精腌制十分钟。
3.把腌制好的肉用淀粉抓一下（淀粉最好用水泡一会，抓的时候再打一个鸡蛋）
4.4入热油锅炸（炸的时候要一块一块的放入油锅，），炸外表皮硬挺后捞出，等油温升高后再炸一遍，炸至外表皮酥脆，捞出备用。
5.把炒锅油倒出，倒入适量的菠萝汁，烧开，加醋、糖，调制成酸甜汁，加入水淀粉，浓稠后倒入炸好的肉和菠萝，翻炒均匀，装盘即可。
6.一道菠萝肉段就做好了！
7.喜欢的话自己也试着做一份吧！
小贴士：
配菜可以选用黄瓜，青椒，胡萝卜或者其他水果，即好吃又不会让菜品的颜色那么单调！
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菠萝熘肉段的做法
这道菜直接用糖水菠萝提它的酸甜味，只需加入少许白糖调整酸甜味即可。把猪腿肉切片经过调味腌制之后用油炸香酥再和菠萝融合最后勾薄芡，口感外酥里嫩，酸甜开胃
材料：
猪腿肉350g，糖水菠萝200g，油100毫升，白糖1茶匙，青豆30克，盐3克，生粉3汤匙，料酒1汤匙，
菠萝熘肉段的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，按照猪肉形状切成片后加入3克盐，1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀，青豆解冻
步骤3，再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉，准备酥香炸粉（可以用面粉或者红薯粉代替）
步骤4，腌制过的肉片沾上酥香炸粉后整成条状
步骤5，热锅倒油温油下入肉段煎炸至变色捞起
步骤6，等油温升高后再入锅炸成金黄色捞起控油
步骤7，另起锅倒入糖水菠萝和青豆大火煮开
步骤8，尝试味道后加入白糖调整酸甜味
步骤9，再把肉段入锅
步骤10，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡后熄火出锅
(1)菠萝咕噜肉
今天，教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。
咕噜肉又叫菠萝咕噜肉，听名字就知道它很有历史
这是广东的一道汉族特色名菜，
当时的广州市许多外国人非常喜欢吃中国菜
特别是糖醋排骨，但是他们不习惯吐骨头
所以广东厨师对此加以改造，用出骨的精肉制作
外酥里嫩、酸甜可口，受到中外宾客的欢迎
菠萝咕噜肉食材：菠萝半个、里脊肉200克、青红柿子椒各1个、番茄酱适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、盐少许、油适量
菠萝咕噜肉的做法
1.准备好食材
2.菠萝切成块，放入清水中，加入少许盐，泡半个小时
3.将里脊肉两面先打上十字花刀，然后切成方块，加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐，再加一点点菠萝汁抓匀。
肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切，这样肉很容易入味，菠萝里含有蛋白酶，用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。（叶子粗心了，整理图片的时候发现这一步照片没拍上。）
抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。
4.锅里油烧到六成热，下入里脊肉炸到金黄，捞出控油，然后油温升到七成热，将肉放入复炸30秒左右，这样炸出来的肉更好吃。
油温测试：
用筷子插入油里，筷子周围有密集的气泡，少量油烟升起时为六成左右热；
筷子周围有很多细密的气泡，油烟明显，这时油温约七成左右热。
多做做饭也就能掌握了。
5.放入青红柿子椒到油锅里面，快速过油一下，约十几秒就捞出来。
油炸的时候为了少用些油，尽量选择小锅来操作，省得剩油太多。
6.锅里留少许底油，加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀，然后加入半碗水淀粉，一边倒入一边不停搅拌翻炒。
注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉，淀粉一定不要太多了。
7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒，加入少许盐翻炒均匀，出锅即可
如果为了颜色看起来更红亮，出锅前可以将油炸的热油淋一点，不过叶子觉得本身油炸油已经不少了，就省了这一步。
菠萝咕噜肉的做法小技巧
1、油炸食物虽好吃，但一定要限量哟，同时多多配合绿色时蔬、粗杂粮来吃哟。
菠萝咕噜肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
脆肉段
食材明细：
主料：：精猪肉小块，盐适量，鸡精适量，料酒适量，味精适量，
辅料：：调味汤料适量，酱油1勺多，米醋3 勺，盐1勺多，鸡精1勺，味精1勺，
脆肉段的做法步骤：
1.切好肉块，放些调料，花椒面，盐，鸡精，味精，料酒腌制一下
2.泡好淀粉水到掉，淀粉跟腌制肉一起混合
3.汤料，花椒面，盐，鸡精，味精
4.忘拍了炸的照片了，但是炸两边的，第二次炸的时候是黄色的时候把葱段跟肉短同时炸一下，，捞出来适当盘子上
5.第二次炸完后把炸的油到合适盆子中，最后把炸完的，肉短倒进锅里，在把汤料到进去，食材完成
小贴士：
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