食材明细:
主料::黄油30克,盐0.3克,鸡蛋8克,糖粉20克,奶粉1克,低筋粉50克,
辅料::鸡蛋1个,幼砂糖20克,牛奶80克,淡奶油25克,香草香精少许,
法式蛋挞的做法步骤:
1.挞底材料:黄油:30克、糖粉:20克、盐:0.3克、奶粉:1克、鸡蛋:8克、低筋粉:50克
2.挞汁材料:鸡 蛋:1个 、幼砂糖:20克、牛 奶:80克、淡奶油:25克、香草香精: 少许
3.制作过程:1.先制作挞底,黄油自然软化后加糖粉,奶粉和盐一起搅拌拌匀
4.2.加入鸡蛋液一起拌均匀
5.3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
6.4.打好的甜面料包上保鲜膜,(按扁包起来方便操作)放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
7.5.取出面团,取一个小面团放进模具里
8.6.用手慢慢按开,按均匀,去掉多余面团,捏好放冷藏冰箱待用
9.7.接着制作挞液,将细砂糖,牛奶,淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
10.8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
11.9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
12.10.冷藏冰箱里的挞底取出,将过滤好的挞液倒入八分满
13.11.间距的放烤盘上,烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色,中间挞液不晃动即可
14.完成咯
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食材明细:
主料::剩土司或法棍适量,全脂牛奶50ml,鸡蛋50ml,
辅料::动物黄油15克,蜂蜜适量,
法式煎面包的做法步骤:
1.准备材料。面包、鸡蛋、牛奶、黄油。
2.调制蛋奶混合液。我认为比例 1.5:1 较好,前者为牛奶、后者为鸡蛋。
3.把硬梆梆的面包努力切好,放入蛋奶液中浸泡。由面包的干湿程度把握浸泡时间,不要泡太湿!!影响成品口感。
4.开小火,融化黄油。
5.等油温热了,把沾满蛋奶液的面包放入平底锅,翻面煎制,大约3分钟就好了。
6.盛盘,吃!!
7.我喜欢淋上一层厚厚的蜂蜜来吃,也可以淋上枫糖,糖浆或者奶油等,吃法随意,全看各人喜好了。
小贴士:
不管什么类型的面包,最好不要用调味过的、有馅料的面包。
用变硬的法棍做,口感会很柔韧,不适合太小的孩子。
用土司的话,就会非常柔软了。
食材明细:
主料::吐司两片,鸡蛋2个,牛奶80ml,葡萄干若干,
辅料::淡奶油80g,白砂糖20g,
法式面包布丁的做法步骤:
1.?准备食材?吐司?两片、鸡蛋?2个、牛奶?80ml、淡奶油?80g、白砂糖?20g、葡萄干?若干
2.将牛奶?和淡奶油?混合后,加入鸡蛋?和白砂糖?混合均匀。
3.将吐司丁?泡入蛋奶液?中,充分吸收。
4.将一层吐司丁放入,再撒一层葡萄干果干?,再放一层吐司?,再撒果干,循环放入,最上层放入吐司丁即可。
5.最后将剩余的蛋奶液,倒入面包布丁杯中充分吸收。烤盘放入方太烤箱,选择方太烤箱“常规烘焙?”模式后,温度170℃?️,烘烤25分钟?左右即可。
6.烤好取出,即刻享用?
7.用烘焙?与手绘✏️让二次元跃进现实,用甜点给美好生活做注脚〰️
小贴士:
1⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣:葡萄干若干可切成丁,也可用黄油涂抹先烘烤5分钟会更香
3⃣:干果葡萄干放入最上层容易烤干,口感不佳?️
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,白砂糖20克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶130克,食盐2克,黄油20克,
辅料::黄油10克(蒜蓉馅料用),葱花适量,蒜蓉适量,
蒜香法式面包的做法步骤:
1.所有材料放入面包筒启动一个揉面程序,使面团进入扩展阶段。加入黄油启动第二次揉面程序,拉出手套膜。
2.将面团搓园进行基础发酵。
3.手指沾面粉戳洞,不塌陷不反弹,既发酵成功。
4.轻拍面团排气。
5.将面团分成4等分,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取1个面团擀成椭圆形。
7.两手按住面团,两头往里收卷成椭圆形,并捏牢接缝处。
8.放入烤盘。
9.放入烤盘。
10.烤盘放入烤箱,底部放入一碗开水,进行第二次发酵。
11.准备葱花和蒜蓉,融化的黄油。
12.面包胚发酵至2倍大。
13.用勺子抹上蒜蓉酱,烤箱上下火180℃预热10分钟。之后,烤制20分钟。
14.烤制金黄色的蒜蓉面包出炉。
15.成品图。
食材明细:
主料::高粉270克,纯麸皮30克,鸡蛋一个约50克,牛奶150克,
辅料::耐低糖的即发干酵母3克,细砂糖15克,葵花籽油20克,盐2克,
法式牛奶面包的做法步骤:
1.面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
2.把其他的所有材料倒入桶中;
3.一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
4.收圆入盆,进行一发;
5.面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
6.取出面团,按压排气,平均分割成八份;
7.滚圆,中间醒发15分钟;
8.面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
9.二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
10.放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
11.到时取出,放网架晾凉;
小贴士:
成品:8个
烤箱:中层,180度,大约15分钟左右
食材明细:
主料::黑麦粉350克,
辅料::牛奶230克,酵母粉3克,
配料::橄榄油28克,糖1大勺,盐1小勺,
黑麦法式乡村面包的做法步骤:
1.将牛奶和橄榄油放入面包机中, 倒入面粉,糖和盐分放在面包机的各一角, 中间挖个洞放入发酵粉;
2.搅拌20分钟后将面团和好, 放入盆中, 上面盖上保鲜膜;
3.待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹, 面团的第一次发酵就完成了;
4.将发酵好的面团放在案板上先排气, 再滚圆;
5.发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉, 将面团放入;
6.将发酵筐放入烤箱中,再在边上放碗开水,关闭烤箱门, 让面团在温暖湿润的环境下自然发酵;
7.待面团在发酵筐中发酵到九分满时, 拿出来倒扣在烤盘上;
8.再在面团表面划上十字口;
9.放入预热好的180度烤箱中,烘烤30分钟即可;
小贴士:
1. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格, 无须将面团搅拌能出现薄膜状, 因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌;
2. 注意面团需两次发酵, 第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气, 滚圆, 进行第二次发酵; 这时可以放入烤箱内, 同时放入一碗开水, 为面团营造在温暖湿润的环境发酵;
3. 这次我用的是发酵藤筐,注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉, 避免面团粘连好脱模; 发酵好后再在面团表面划上十字口;
4. 先将烤箱预热180度, 将发酵好的面包放入烤箱中, 35分钟即可。 个人觉得方子里的水量有点大, 可以减少10克牛奶试试。
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