食材明细:
主料::三黄鸡500G,
辅料::花生一小碗,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,耗油适量,鸡精适量,十三香适量,胡椒适量,小茴香适量,八角适量,香叶适量,草果适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,芝麻适量,
花生啤酒鸡的做法步骤:
1.鸡洗净入沸水中焯一下,捞出控水备用
2.花生洗净控水(我是泡了几小时),葱切段,姜蒜切末
3.锅中入少许油至五成熟,入鸡块煸炒,炒至鸡块微黄,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,小茴香,香叶,草果,胡椒翻炒一下,放入料酒快速翻炒,倒入啤酒,一定要没过食材
4.大火烧开,转小火煨30分钟,放入盐,生抽,耗油,鸡精,十三香调味,转大火收汁
5.待汤汁浓稠,关火,起锅装盘,撒上葱花,或者撒上芝麻OK
小贴士:
这道菜啤酒一定不要太多,全用啤酒的话,会有一点苦,可以加水
食材明细:
主料::牛奶适量,南瓜适量,面粉适量,
辅料::酵母适量,
牛奶南瓜小黄鸡的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.南瓜上锅蒸熟放入料理机中打成泥。
3.南瓜泥加入酵适量酵母。
4.加入面粉和成面团。
5.分成小剂子搓成圆形,黑色面是放的黑芝麻酱,咖啡色是放的可可粉。
6.黑色面团做眼睛,咖啡色面团做嘴巴。
7.上锅蒸十分钟即可。
8.成品图。
食材明细:
主料::小笨鸡半只,南瓜四分之一,洋葱半只,
辅料::姜末适量,
配料::生抽一汤勺,盐适量,料洒一小勺,
南瓜炖老鸡的做法步骤:
1.将鸡洗净、去除戎毛,切成小块。
2.南瓜切成三角块。
3.将鸡块用加了料洒、姜片的开水焯好、过清。
4.洋葱切三角块、姜切末。
5.起热锅,加少量食用油,放入姜末爆香,再倒入洋葱炒香。
6.倒入焯好的鸡块,大火翻炒至无水,加入生抽炒匀。
7.加入南瓜翻炒均匀。
8.加入开水,以没过食材为主,大火烧开,关小火慢炖1小时,调入盐,再炖十分钟即可。
9.如果想喝汤,可多加点水即可。味道也是美极了。
三杯鸡是著名的江西菜,最大的特色是不加水,而以一杯油、一杯酱油、一杯米酒来烹调,也因而得此名。考虑到三杯鸡的做法,用油量相对大些,所以,我减少一半的鸡肉量,用南瓜代替,南瓜中有丰富的胡萝卜素,会溶解在油脂中,同时南瓜也会吸收一些油脂,起到解腻的作用,让这道菜吃起来别具风味、也更健康。
合理搭配更具魅力-南瓜三杯鸡
材料:鸡肉500克、南瓜400克、姜数片、蒜3瓣、青辣椒1根。
调味料:油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块。
南瓜三杯鸡的做法
1、备料。
--南瓜、鸡肉切大块。
--生姜、蒜头、青辣椒切片(段)。
--准备所有调味料(油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块)。
2、烹制(炒鸡)。
--炒锅烧热,倒入小半碗油,把生姜、蒜头、青辣椒煸香。
--放入鸡块翻炒。
--炒到鸡肉收紧,完全变白。
3、烹制(调味)。
--加入小半碗酱油,炒匀。
--煮至鸡肉断生时,倒入冰糖和半碗米酒酿(也可以用米酒代替)。
--炒匀后,再把南瓜块放入一同煮开。
4、煲鸡。
--把鸡肉和南瓜转入砂锅内,大火烧开后转文火煮,15-20分钟至汤汁收干淋上麻油即可(中间隔数分钟把锅内的鸡肉和南瓜稍微翻动一下,让鸡肉均匀着色,也避免烧糊)。
--鸡肉出锅前,烫一些青菜码在盘子底部,再装上三杯鸡。(青菜也能吸收一些鸡肉中的油脂)
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::盐4g,低粉130g,肉桂粉4g,胡椒粉1g,
辅料::鸡腿4个,鸡汤450g,淡奶油60g,苹果半个(100g左右),姜6片,葱3截,蒜6片,南瓜子适量,盐5g,
南瓜面团原料::南瓜400g,
酱汁的原料::马苏里拉奶酪93g,
【芝士南瓜鸡】----新年给鸡换个吃法的做法步骤:
1.将买来的四只冷冻鸡腿解冻后放入冷水锅中,烧开后,鸡腿变色,捞出。目的是去除腥味儿。
2.煮鸡的时候,将南瓜去皮去籽,切成小块,放入电饭煲同米饭一起蒸熟。
3.将飞过水的鸡腿去除骨头,切成小块儿
4.将骨头和鸡肉一起放入冷水锅中,加入葱姜蒜,烧开,大火炖十分钟,改小火焖20分钟。
5.捞出煮熟的鸡肉备用,不要鸡骨头。
6.蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。
7.裱花袋装上1cm左右的裱花器。
8.加入盐和低筋面粉,肉桂粉,胡椒粉,拌成面糊。
9.将南瓜面糊倒入裱花袋中。
10.取一口锅,加入冷水烧开,小火咕嘟的时候,用裱花袋挤出一截截的南瓜面团到锅中。
11.南瓜面团飘起来,基本上就熟了。
12.将苹果切成小丁。
13.平底锅烧热,倒入淡奶油,加入苹果泥。
14.炒出香味。
15.然后加入煮鸡肉的鸡高汤。
16.倒入鸡肉和南瓜面团,轻轻搅拌匀。
17.再加入马苏里拉奶酪和盐,一边炖一边搅拌,直到奶酪全部溶解,汤汁浓滑。
18.最后装盘的时候撒上少许南瓜子点缀。漂亮好吃的芝士南瓜鸡就做好啦
小贴士:
1.关于这道菜中南瓜面团的做法解说:南瓜泥中如果加入的面粉少量,比较好吃,得用裱花袋挤到热水锅中,唯一不好的问题是成型不够漂亮。如果南瓜泥中加入很多的面粉活成面团,切成一个个的小面团,比较容易成型,你想做成什么形状都可以,只是口感不够好,像吃馒头的感觉。所以这个取决于个人喜好了。
2.这次的南瓜面团里加入了肉桂粉,使得南瓜团子的颜色好深,基本上都失去了金黄色。我个人很不喜欢。没有上次做的漂亮。不过如果你不介意色彩,比较喜欢肉桂粉的味道的话,那就比较好。最好不加肉桂粉。
3.这种做法的鸡肉非常嫩滑,和白切鸡有得一拼。
食材明细:
主料::南瓜1个,红萝卜半条,月桂叶1片,洋葱1个,苹果半个,芹菜2根,
辅料::油适量,椰奶1盒,
椰汁香蘋南瓜甜湯的做法步骤:
1.材料: 南瓜1个+红萝卜半条+月桂叶1片+洋葱一个+苹果半个+芹菜2根
2.材料: 椰奶油 或 椰奶 1盒
3.材料: 油
4.切块: 红萝卜+洋葱+芹菜
5.切块:南瓜
6.切块:苹果
7.热锅放油将南瓜炒香2-3分钟
8.把炒好的南瓜放入另外一个锅加上水煮透
9.中火炒香: 芹菜+红萝卜+洋葱
10.将炒好的芹菜+红萝卜+洋葱放入锅里
11.放入苹果和所有材料一起煮透
12.搅拌成糊状后加上椰奶油和一点小盐。品尝味道。
13.装盘和点缀: 用椰奶油在汤面上稍微点一点,用牙签在每个圆圈画过去变成心形再加上点花或叶来做装饰。
14.这道汤完美完成
食材明细:
主料::人参适量,
辅料::红枣适量,生姜适量,香菇适量,
人参鸡锅鸡的做法步骤:
1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
2.2斤左右土鸡一只,剁成小块。
3.炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生。
4.将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。
食材明细:
主料::鸡腿1只,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,花生碎2大勺,嫩芹菜少许,香菜2颗,
辅料::料酒2勺,花椒适量,香葱2颗,八角1个,香叶2片,麻椒1把,白糖1勺,辣子红油2勺,干红辣椒3个,甜醋2.5勺,酱油1.5勺,香油少许,花生油适量,
美味鸡||口水鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫,然后捞出放入另一烧开水的锅中,加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料,煮熟后关火焖10分钟
2.把鸡腿捞出仿佛冰水中,目的是为了让鸡皮入味,吃起来更脆
3.将葱姜蒜以及芹菜切碎,香菜切段,准备好辣子红油和花生碎
4.取一把麻椒放入盛有开水的碗中,然后放入微波炉中打1分钟,取出凉透
5.制作料汁(醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中,炒锅烧热后把花椒炝香,关火后等半分钟,待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香,然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里)
6.把凉透的鸡腿手撕到盆中,放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐
7.倒入料汁和适量的香油,再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可。
食材明细:
豬腳,2塊,四季豆,3條,熱狗,1條,蛋黃,1個(煮熟),白飯,1碗,黃瓜片,3片,(1)小滷包,1包,醬油,1/3杯,水,1又1/2杯,糖,1/2大匙,蔥,薑,各適量,蒜,辣椒,各適量,香油,2小匙,米酒,1/3杯,(2)鹽,1/2小匙,胡椒粉,1/2小匙,糖,1/2小匙,(3)鹽,1/3小匙。
豬腳便當的做法步骤:
(1)先將菜洗淨切好備用,再將豬腳川燙去血水,用刀將皮刮一刮,洗淨之後,再用熱油略炸過,準備燉鍋,將調味料與豬腳一同放入鍋中滷,先用大火滷入味後,再改小火慢燉至熟爛,取出放入便當中。
(2)將四季豆切1公分段,熱狗切片,一起放入鍋中拌炒,並加調味料(2),炒熟即可盛入便當中。
(3)將煮好的蛋黃壓碎加入少許鹽拌勻,放在白飯上面並裝飾小黃瓜片即成。
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