食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“花生焖脚蹄”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：猪蹄500g，花生50g，蚝豉6只，香菇8朵，腐乳2块，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，酒适量，葱适量，蒜适量，
花生焖脚蹄的做法步骤：
1.搅拌锅装适量的清水。
2.将猪蹄放进锅里。点击一下开关电源，炒菜锅自动加热3分钟。预热完毕后，选择“蒸炖”，时间8分钟。
3.水面一层浮沫，将水倒掉。
4.将猪蹄放进另一个盆里，用流动的水冲洗一下。
5.选择“烧菜”功能，时间40分钟，将油放锅里。
6.加入姜、蒜。
7.放入猪蹄。
8.加花生、香菇和蚝豉。
9.加入适量的开水。
10.加入盐、黄酒和腐乳，盖上锅盖。
11.时间剩余5分钟，勾点水淀粉，收汁。
12.时间剩余1分钟时加入葱段。
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元蹄焖笋衣
食材明细：
元蹄1个，泡发笋衣500g，盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，鸡粉1勺，蚝油2勺，辣椒10个，大蒜4条
元蹄焖笋衣的做法步骤：
第1步元蹄斩件，笋衣提前泡发。除大蒜以外所有材料倒入电高压锅内，再加1碗水和匀，盖上锅盖调40分钟。自种大蒜清洗干净，切段
第2步高压锅可以打开后倒入炒菜锅焖干水，之后加入大蒜炒匀即可
小贴士：
根据自已家人口味放辣椒，这个偏辣哦！
花生蹄花汤
食材明细：
猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐，葱，胡椒粉各适量。
花生蹄花汤的做法步骤：
1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将净猪蹄对剖后剁成小块。
3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。
4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。
本帮焖蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1500克，
辅料：：芦笋适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，生姜片适量，
本帮焖蹄的做法步骤：
1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
5.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
6.加入调料
7.加入料酒
8.加入4调羹生抽和2调羹老抽
9.加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
10.倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟
11.时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。
12.用几个芦笋头沸水烫一下装饰
13.上桌，轻轻一拉就能脱骨了。
小贴士：
1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
红酒焖蹄髈
食材明细：
主料：：猪蹄髈1个，红酒100G，
辅料：：花椒20粒，桂皮3寸段，蒜1头，香叶5片，白醋5g，红烧酱油15g，盐3g，洋葱1个，胡萝卜50g，
红酒焖蹄髈的做法步骤：
1.我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶
2.加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。
3.水开后煮几分钟捞出
4.洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
5.锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料
6.然后放入洋葱炒出香味
7.加适量的红烧酱油上色
8.放入蹄髈
9.加入开水和蹄髈持平，放入红酒
10.大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味
11.焖好的蹄髈捞出切片
12.锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟
13.把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可。
鹅脚翼焖沙葛
食材明细：
主料：：鹅脚翼500克，沙葛2个，姜5片，南乳2块，料酒适量，冰糖1颗，
辅料：：酱油适量，盐适量，䓤2根，
鹅脚翼焖沙葛的做法步骤：
1.准备好食材。剥皮、清洗干净。
2.将沙葛切大块备用。
3.鹅脚翼剁开，姜切片。
4.锅烧热后倒入适量的油，放入姜片爆香后加入鹅翼大火翻炒。
5.加入适量的料酒翻炒（满屋飘香）
6.然后加入南乳。
7.将南乳炒均匀爆香。
8.然后加入适量的清水，放入适量的酱油和冰糖大火焖开后转中小火焖。
9.焖20分钟后加入沙葛继续焖。
10.中途翻炒一下。
11.将沙葛焖淋收汁后加入适量的盐调味。（沙葛本身能生吃）
12.收汁后加入葱段即可。
13.成品图。美味可口的菜肴就是这样简单，来试试做吧！
14.来多张美图。
小贴士：
鹅脚翼要焖淋才入味好吃，时间焖够还不淋就盖上盖子焖一下就淋啦。
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