食材明细:
主料::猪蹄500g,花生50g,蚝豉6只,香菇8朵,腐乳2块,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,酒适量,葱适量,蒜适量,
花生焖脚蹄的做法步骤:
1.搅拌锅装适量的清水。
2.将猪蹄放进锅里。点击一下开关电源,炒菜锅自动加热3分钟。预热完毕后,选择“蒸炖”,时间8分钟。
3.水面一层浮沫,将水倒掉。
4.将猪蹄放进另一个盆里,用流动的水冲洗一下。
5.选择“烧菜”功能,时间40分钟,将油放锅里。
6.加入姜、蒜。
7.放入猪蹄。
8.加花生、香菇和蚝豉。
9.加入适量的开水。
10.加入盐、黄酒和腐乳,盖上锅盖。
11.时间剩余5分钟,勾点水淀粉,收汁。
12.时间剩余1分钟时加入葱段。
食材明细:
主料::鹅一只,干小米椒10g,大蒜苗5根,生姜100g,草果2个,酱油60ml,啤酒3瓶,
辅料::酸笋4块,新鲜小米椒10g,沙姜3g,桂皮5g,八角5g,蚝油30ml,盐3勺,
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅的做法步骤:
1.食材准备:酸笋切成薄片,生姜洗净后拍碎,新鲜小米椒切成两段。 有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮,买不到鹅的情况下,用鸭煮也一样好吃。
2.二、 把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。
3.炒干水份后会有些粘锅,但不用急着出锅。
4.直到鹅皮上的油脂全部炒出来,炒到不粘锅,鹅肉金黄为止。
5.将切好的酸笋、香料、辣椒,放入锅中,加少许食用油继续翻炒。
6.闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒,啤酒能淹没鹅肉就好(因为我煮的是一整只鹅,份量大,所以用了三瓶啤酒),
7.放入大蒜苗一起焖煮。
8.中大火焖煮5分钟后,转小中火焖煮,直到只剩少许汤汁为止,整个过程大概需要30~50分钟。
9.五、 焖煮入味后,加蚝油上色增鲜,出锅摆盘。
小贴士:
1、 鹅肉炒干水份后,会粘锅,千万不要立刻出锅,要继续翻炒,直到鹅肉的油脂炒出来为止。
2、 酸笋是客家独有的一种万能配料,市场上可能买不到,没有酸笋会少了一种独特的味道,但没有酸笋也很美味。
突然想吃软软香香的鹅肉~
材料:
鹅肉四分之一只,八角,桂皮,桂叶,姜片,生蒜头一个,花生油,白糖,老抽,生抽,,
焖鹅的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料,鹅斩件焯水沥干
步骤2,起油锅,加入八角桂皮爆香后,倒入鹅肉大火炒一会
步骤3,加入少许老抽上色,白糖半勺,生抽约莫两三勺继续炒均匀
步骤4,放入已经加热好的炖煲一个小时即可,加入桂叶,蒜头,生蒜。,看肉的软化程度而适量调整时间。
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