杏鲍菇素肉干

发布时间 : 2019-10-14

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“杏鲍菇素肉干”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，孜然粉适量，蚝油两勺，盐一匙，白糖一勺，辣椒粉少许，黑胡椒末少许，

辅料：：芝麻适量，香油少许，

杏鲍菇素肉干的做法步骤：

1.将杏鲍菇清洗干净。

2.将杏鲍菇切成小块。

3.将杏鲍菇块倒入锅中，加水煮沸焯烫几分钟。

4.将焯烫好的杏鲍菇块捞出，略微挤一下水分备用。

5.在杏鲍菇上加些蚝油，盐和糖。

6.加入适量的孜然粉。

7.加少许黑胡椒末。

8.酌情加点辣椒粉。

9.加少许香油。

10.再加适量的白芝麻。

11.戴上一次性手套，抓匀，腌制半小时。

12.将腌制好的杏鲍菇块铺在烤盘上，烤盘提前铺一层锡纸。

13.送入预热好的烤箱，上下火190度烤15到20分钟。

14.出炉晾凉。

15.装盘就可以吃啦。

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微波炉素肉干

香菇这种做法比肉还香爱吃素的收藏走起。

材料：

主料：香菇3朵，，

辅料：食盐3g，白胡椒粉2g，花椒粉3g，孜然粉7g，辣椒粉5g，白砂糖3g，香油少许，白芝麻适量，开水适量，，

微波炉素肉干的做法步骤：

1. 香菇30朵，取香菇蒂。

2. 将香菇蒂放入温水中浸泡10分钟，洗净。

3. 洗净的香菇蒂放入沸水中焯熟。

4. 将焯熟的香菇蒂捞出用厨房纸吸干水分，放入盐3g、白胡椒粉2g、花椒粉3g、孜然粉7g、辣椒粉5g、白砂糖3g，香油少许，搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎些许小孔，放入微波炉，高火加热2分钟至香菇蒂脱干水分，裹上熟白芝麻。

素烧杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，

辅料：：盐适量，鲍汁适量（或蚝油），生抽适量，醋适量，

素烧杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇切片，我喜欢吃起来肉肉的感觉，所以切片有些厚哦，不过，我觉得厚厚的片才是这道菜的特色呢，

2.炒锅烧热后倒入一层底油，油烧至8分熟的时候，加上切好的杏鲍菇。

3.杏鲍菇翻炒两下，有些干，所以加点盐炒两下之后再加入清水，一点点就可以啊，防止糊锅就行。

4.杏鲍菇炒的有些软的时候，倒入生抽，我最常用的是味达美哦，能保证每片杏鲍菇都能蘸上就可以。

5.当汁渐渐收浓的时候，倒入一点鲍汁或者蚝油，通常我做3根中等大小的杏鲍菇放半小勺。翻炒均匀后，倒入一小勺醋，看自己醋的酸度和你炒的菜量哦。

6.出锅装盘就行了，配上米饭或者面条，有点鲜，有点酸，很好吃哦。

小贴士：

1、杏鲍菇切厚片，既能入味，又能吃到肥美的肉肉。

2、加水的时候一定要适量哦，太多了最后不收汁，太少了容易糊锅。

3、加水炒软的时候，转中火，保证杏鲍菇熟了哦。

4、是不是很鲜，很酸，很咸？

杏鲍菇素炒面

食材明细：

主料：：杏鲍菇1个，面条200g，胡萝卜半个，青椒半个，葱适量，姜2片，蒜2瓣，盐适量，鲜酱油适量，蚝油适量，植物油适量，

辅料：：糖适量，

杏鲍菇素炒面的做法步骤：

1.胡萝卜和青椒洗净切丝

2.杏鲍菇洗净撕碎

3.葱姜蒜切末

4.面条用沸水煮开过凉水，拌入适量植物油防粘

5.锅中放少许植物油，放入葱姜蒜爆香

6.放入胡萝卜和青椒翻炒

7.放入杏鲍菇，如果不喜欢杏鲍菇出汁比较多可以提前单独煸炒一下，我今天比较懒所以就一起炒了

8.放入少许盐和糖炒匀

9.炒至杏鲍菇成熟，放入面条

10.加入适量鲜酱油和蚝油调味

11.炒匀

12.成品

杏鲍菇素水饺

食材明细：

主料：：面粉300克，清水170克，盐少许，

辅料：：杏鲍菇一根，青椒一个，西葫芦一根，香菇十朵，姜两片，

配料：：盐适量，蚝油适量，糖适量，葱油适量，水淀粉适量，香油适量，

杏鲍菇素水饺的做法步骤：

1.准备材料。

2.西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。

3.青椒切末。

4.香菇泡发后切末。

5.杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末。

6.锅中放一点点油。

7.放入杏鲍菇丝中火炒。

8.炒到水分蒸发杏鲍菇变软。

9.放入香菇末炒出香味。

10.加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制，因为是纯素馅，油可以多些。

11.转小火，放入青椒末。

12.放入西葫芦丝。

13.调入适量盐、少量糖和蚝油，翻炒均匀。

14.最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了。

15.面粉中加少量盐，倒入清水，搅拌成团。

16.揉成光滑面团，盖面盆醒10分钟。

17.擀皮。

18.包饺子，这个过程大家都会的，我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。

小贴士：

葱油做法：葱切丝，油烧至温热，下葱丝小火慢慢熬制，熬到葱丝焦而不糊，取出葱丝即为葱油。

1、使用葱油炒，是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的，必须用油把葱的香味炸出来。

2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向，这样即使经过炒和煮，杏鲍菇依然可以保持韧性口感。

3、馅料的调味要简单，保留蔬菜原味。

4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡，这样可以使馅料不散，容易包。

清爽又鲜美的素水饺，不用蘸酱油醋就很好吃了。

素煸杏鲍菇

很多人喜欢杏鲍菇，因为它菌肉肥厚，质地脆嫩，吃起来有点杏仁的香味与鲍鱼的口感。如果将杏鲍菇干煸，煸得焦香，加点花椒与酱油，吃起来回味无穷。这道出镜率超高的一道菜，拿来招待亲朋好友也备受称赞。

【食材】

杏鲍菇2个(400g)、食用油2汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙

【做法】

1、杏鲍菇用清水冲洗干净;

2、用刀背将杏鲍菇拍散;

3、将杏鲍菇手撕成杏鲍菇丝;

4、凉油下花椒，热出花椒香味，将花椒弃除;

5、下杏鲍菇丝，用中火煸炒;

6、中间，若煸炒时出水过多，可将汤汁倒掉;

7、继续煸炒至杏鲍菇焦黄;加酱油调味;熄火即可食用。

【小贴士】

1、菇类比较寒性，煸炒的时候可以加点花椒中和一下，但为避免影响口感，可将花椒编出香味后，弃除。

2、煸炒杏鲍菇时，出水会比较厉害，中途可将水倒掉。

相关文章推荐：野生菌有哪些吃了多年野生菌竟不知这事野生菌有哪些吃了多年野生菌竟不知这事

野生菌，对于大家来说，可能有些陌生，但提到蘑菇，大家是不是就一点都不陌生了呢？那对于野生菌有哪些，大家清楚吗？下面，小编就为你介绍一下，野生菌的种类，吃了多年野生菌竟不知这事。

教科书中，我们叫它蘑菇，生活中，我们叫它野生菌。而且，我也一直愿意叫它野生菌，在潜意识深处，野生菌的诱惑比蘑菇大多了。我想，从小吃野生菌长大的人也如我一般更愿意叫它野生菌，那我们就叫它野生菌吧。

物以稀为贵，野生菌也一样。在很多生活在城市的人眼里，野生菌只闻其声，不见其宗，野生菌就一直这样远远的存在于梦幻中。

可实际上，野生菌并没有那般只可远闻而不可亵玩焉。云南是野生菌大省，每年盛夏7月至金秋9月，野生菌生长、野生菌交易、野生菌盛宴都在云南上演。如果你也抵挡不住它的诱惑，那就在这盛夏时节来云南享受它的美味吧。

那么，常见的、较出名、又美味无毒的野生菌有哪些呢?

1、鸡枞

教科书中叫它鸡枞，而生活中，我们也一直叫它鸡枞。鸡枞可以说是野生菌的代表了。鸡枞大多喜群体性生长，拾过鸡枞的人都知道，风雨交加电闪雷鸣之后是鸡枞疯狂生长的时间。

运气够好的话，遇见一片白雪皑皑般的鸡枞，你就能装一箩筐，没错，拾鸡枞就这么任性。鸡枞一般有黄脸和白皮两种，黄脸喜独自生长，而白皮的则喜群体生长。鸡枞的吃法也很多，不同的吃法品出不同的味道。

煮汤吃，味道甜美;炒着吃，味道香脆;鸡枞油，可是高级的美食，我们一般都是拿它来下料吃。不过，最高级的吃法当属水鸡枞了。水鸡枞可不是想吃就能吃得到的，它只存在于云南少数地区的农户家中。

2、牛肝菌

如果说鸡枞是寻常百姓家里的美食，那么牛肝菌可不是一般人可以吃的。小时候起早贪黑的去拾菌子就是为了拾牛肝菌，而且，拾回来并舍不得品尝它一番，而是把它经过各种加工，最终到了那些土豪又是吃货的嘴里。

3、干巴菌

巴菌在你的想象中是不是如干巴的样子一般，没错，它不仅长的如干巴一般，而且味道也如干巴一般那么奢华。干巴菌可是真正的稀有菌种，你很难大量见到它们的。

4、鸡油菌

黄灿灿的，如鸡油一般。它也是群体生长，去拾过菌子的人都知道，它们一般都是黄灿灿的一片。无论它是生的还是熟的鸡油菌，都有一股浓浓的香味，可想而知它的魅力了。.

5、青头菌

相比于鸡枞和牛肝菌，青头菌似乎更显得亲民，我们把它捡回家几乎都是为了填饱对野生菌的欲望，吃饱了，我们才愿意拿出来卖到市场上。

6、松茸

松茸拾野生菌中里的高富帅，生长环境独特，味道极其奢华，价格昂贵，也有一定的药用价值，早已被誉为菌中之王。反正从小拾菌子长大的我至今也没有吃过松茸。

如鸡枞一般的云南野生菌又何止这些呢，实在数不胜数。如果你爱它的味道又想了解更多的野生，那就背上背包奔云南而来吧，因为这个季节，关于野生菌的一切都在上演。

野生菌美味不可抗拒，但野生菌里也是鱼龙混杂，有毒的无毒的都有，而且，有些人的体质是不适合享用野生菌的。

所以，也就有了野生菌中毒的发生，而且每年都有因为误食野生菌住院或者丧命的。可以说，野生菌真是破有个性啊，无比的美味又可能会毒害人。那么，如何避快乐的享用野生菌而不会中毒呢?

首先，不要误采或者误买你不知道的野生菌;其次，遇到颜色诡异的野生菌不要轻易食用;再次，当你在享用野生菌吃到苦味的应立即吐出，苦味的野生菌一般是有毒的。最后，如果你不幸野生菌中毒了，那赶快往医院跑吧。

常见的有毒的野生菌有：毒伞类，如麻罗伞;葱菌类，如细脚葱。

野生菌中毒的表现：吃过野生菌后，如果你出现头晕、恶心想吐，精神恍惚等症状，那么，你识野生菌中毒了，赶快前往医院治疗吧。

野生菌美味不可抗拒，但食用错误的野生菌也会带来麻烦，所以，食用野生菌一定要选美味且安全无毒的。

结语：原来野生菌有好有坏，在生活中我们吃的时候也要多注意，千万必要误买你所不认识的蘑菇，以免中毒。

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蘑菇的种类实在是太多了，平菇、草菇、金针菇、香菇、杏鲍菇等有好多种，不知道大家喜欢吃哪种呢?今日小编就为你介绍，爱吃蘑菇的不知这一生全毁了，讲的就是怎么做蘑菇味道会更好，喜欢的朋友们赶紧来看吧。

蘑菇的功效与作用

1、提高机体免疫力。

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静。

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰。

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、促进食欲。

蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

那么，蘑菇应该怎么吃呢?

7种蘑菇的家常烹饪窍门

1、平菇：手撕。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

2、草菇：大火爆炒。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

3、金针菇：菌盖做汤，菌柄剁陷。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

4、香菇：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

5、杏鲍菇：炒肉或炖汤。

杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

6、猴头菇：清炒。

猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

7、双孢菇：炖鸡或炒菜。

双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

最后，再来教你如何选购蘑菇吧。

蘑菇的选购方法

一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

二看：蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

结语：不管是什么食物，都要掌握它的正确吃法，这样会更加的美味哦。

蘑菇的营养价值吃一物养颜减肥两不误

蘑菇是我们日常喜欢吃的一种菌类，蘑菇不仅嫩滑好吃，自身还带有独特的香味。再来说说蘑菇的营养价值，小编告诉你，常吃蘑菇可以养颜减肥两不误哦!

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

蘑菇含有多种维生素

很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下4大秘密武器。

素酥肉（杏鲍菇）

食材明细：

主料：：杏鲍菇300g，青椒50g，红椒50g，鸡蛋2个，

辅料：：玉米油200ml，盐适量，面粉适量，淀粉适量，生抽适量，姜适量，花椒粉适量，醋少许，

素酥肉（杏鲍菇）的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净切滚刀块。

2.鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。

3.蛋液调成可以挂糊即可。

4.锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。

5.将红椒和青椒洗净切块，姜切片。

6.锅中留油，放入姜片爆香。

7.再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。

8.将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。

小贴士：

1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次

杏鲍菇素炒青丝

食材明细：

主料：：胡萝卜1根，杏鲍菇1根，青萝卜少许，

辅料：：盐少许，葱少许，酱油少许，鸡精少许，香油少许，

杏鲍菇素炒青丝的做法步骤：

1.准备好食材

2.切丝备用

3.锅里放油葱花爆香，然后把胡萝卜盐酱油等材料放进去翻炒

4.再把青萝卜丝放进去翻炒，随后把杏鲍菇丝放进去翻炒

5.点入香油装盘

青椒素炒杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇3个，青椒1个，洋葱适量，盐2克，黑胡椒1克，老抽半勺，鸡精适量，

青椒素炒杏鲍菇的做法步骤：

1.准备杏鲍菇，另外一个已经手撕成条状了。

2.手撕了5分钟的杏鲍菇，其实也不是很慢啦。

3.准备洋葱丁和青椒丁备用。

4.将锅烧热后倒入油，热锅凉油将洋葱爆香。

5.倒入撕好杏鲍菇翻炒。

6.倒入青椒一起煸炒片刻。

7.加入盐、黑胡椒和老抽调味。

8.翻炒均匀即可出锅啦。

9.最后撒上一点鸡精翻炒均匀即可出锅啦。

小贴士：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

素炒青蒜杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇两根，青蒜两棵，

辅料：：油适量，盐少许，生抽少许，

素炒青蒜杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇冲洗干净

2.斜切成片

3.再切成细丝

4.青蒜洗干净，特别要将叶片与杆之间的位置掰开冲洗，纵切两半，用刀拍扁

5.斜切成丝

6.炒锅中倒少许油，油热后将杏鲍菇倒入锅中翻炒变软

7.撒少许盐和生抽，青蒜入锅，翻炒均匀出锅

8.清爽，鲜香

小贴士：

杏鲍菇切细丝，熟得快而且口感嫩；
青蒜后放，味道香而且颜色漂亮。

素炒杏鲍菇的做法

一直喜欢将食材切得小小的再炒，不仅入味熟得快，而且可以用勺子舀着吃，对小朋友来说特别方便哦。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

材料：

杏鲍菇1个，青椒1个，红椒1个，油适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，蚝油适量，

素炒杏鲍菇的做法的做法步骤：

步骤1，原料：杏鲍菇，青红椒

步骤2，杏鲍菇洗净切成丁

步骤3，胡萝卜青红椒去籽切小丁，大蒜切片

步骤4，锅热油，爆香蒜片

步骤5，放入胡萝卜丁翻炒变色

步骤6，放入杏鲍菇翻炒

步骤7，加入蚝油继续翻炒

步骤8，放入青红椒翻炒断生

步骤9，最后加入盐和鸡精调味即可