食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了天津小吃——煎饼果子，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：绿豆面适量，鸡蛋适量，面粉适量，薄脆适量，
辅料：：生菜适量，芝麻适量，
配料：：甜面酱适量，葱花适量，腐乳汁适量，
天津小吃——煎饼果子的做法步骤：
1.绿豆面与面粉3：1的比例。
2.绿豆面和面粉一起调成能流动的糊状。
3.取大约一大汤匙的量。
4.取一大汤匙的量，放入平底锅中摊开成面饼。（锅底稍稍抹一层油，油千万不能多）
5.面饼稍稍变色，打入一个鸡蛋。
6.把鸡蛋摊开，撒上芝麻，葱花。
7.煎饼四边翘起，鸡蛋凝固，翻面。
8.抹上腐乳汁，甜面酱。（自己喜欢的调料都可以）
9.放上薄脆，生菜。
10.上下象中间包起，包成上图样子。
11.用手铲轻轻在中间压一下，对折。
12.折成上图这样，出锅。天津传统小吃——煎饼果子就做好了。
13.看看成品，不错吧。
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天津正宗煎饼果子
食材明细：
主料：：绿豆50克，鸡蛋3个，
辅料：：盐2克，葱2克，甜面酱1克，酱豆腐1匙，芝麻1克，五香粉3克，
天津正宗煎饼果子的做法步骤：
1.绿豆50-60g，洗净，清水泡一宿，水倒掉，重新换新水。
2.多可必打豆，开始的豆和水的比例大概1:1.2，边打豆边加水，视最后的稀稠度，大概最后的总共水量应该是豆子的两倍。这个自己可以调整。打好后加适量五香粉和盐。
3.平底锅加少许油，开小火预热。
4.倒入面糊摊匀，薄一些。打入一个鸡蛋，打碎、也摊均匀。
5.加入葱花和芝麻适量
6.加热面皮变干略微起鼓后翻面，抹上甜面酱、腐乳汁、辣椒油视自己喜好，放上油条或果蓖，卷起！
7.哎呦，香喷喷，好吃看得见！
天津煎饼果子的做法
随着鸡蛋涨价，煎饼果子也涨价了。但现在鸡蛋价格下调了，煎饼果子的却还是高高的呢～高高的呢～
材料：
绿豆面100g，小米面100g，果子几根（摊几套用几根），鸡蛋几个（摊几套用几个），油少量，面酱适量，黑芝麻少量，葱花适量，酱豆腐适量，水适量，
天津煎饼果子的做法的做法步骤：
步骤1，先把绿豆面和小米面用凉水稀释成面糊
步骤2，平底锅加热刷油，一勺面糊用煎饼耙子弄圆成薄饼，火别太旺，易糊。磕个鸡蛋在饼上，同样用煎饼耙子弄圆了，撒上葱花和一点黑芝麻，稍等一下。
步骤3，用铲子把饼底起开，用手帮着翻过来继续煎。熟了放上一条果子在中间，翻过半张皮儿在果子上，刷面酱、酱豆腐，翻过另外半张皮儿盖上。此时铲出入碟中。（翻饼皮的过程中小心烫手）
难忘家乡味------天津煎饼果子
食材明细：
主料：：绿豆60克，面粉120克，清水400克，鸡蛋3个，油条6根，
辅料：：面酱适量，酱豆腐适量（腐乳），葱花适量，白芝麻适量，
难忘家乡味------天津煎饼果子的做法步骤：
1.绿豆用搅拌机打磨成粉，加入面粉混合均匀，再倒入清水，搅拌成稀面糊
2.准备好小料。酱豆腐需用少量温水稀释
3.不粘锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，中大火至面糊将要凝固
4.加入一整个鸡蛋，用竹蜻蜓（没有的话就用铲子就可以，竹蜻蜓是煎饼果子专用工具）搅散鸡蛋，并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面
5.在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了
6.待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上酱豆腐和面酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱
7.铺上果子后卷起
8.完成
小贴士：
1 面糊一定要稀，不能太稠了。另外一定要用不粘锅，别的锅都会粘锅，弄不下来。
2 家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比，所以在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看
3 鸡蛋不能事先打成蛋液，因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4 煎饼翻面以后动作要快，涂小料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。
5 芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻，黑芝麻撒上面影响卖相，所以没有人用黑芝麻。
6 最后一点，也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，里脊，咸菜，土豆丝之类的等等。
天津味煎饼果子（皮）的做法
材料：
绿豆面1大汤勺，小米面1大汤勺，盐2克，黑芝麻随意，香油适量，大葱适量，鸡蛋2个，甜面酱适量，水适量，，
天津味煎饼果子（皮）的做法的做法步骤：
步骤1，电饼铛预热调到薄饼档预热，然后刷层油。
步骤2，绿豆面小米面加盐加水，调至浓稠，状态像打好的鸡蛋的流畅度，没有面疙瘩就ok了，葱切沫，黑芝麻，香油，面酱分别放在小碗里待用。面酱最好用天津利民甜面酱！味儿比较纯。
步骤3，把一大勺面糊倒在电饼铛上，用刨子推成圆形，然后把鸡蛋卧在面皮上，用刨子推散，覆盖整个面皮，葱末撒上，黑芝麻撒上，待蛋液稍凝固，用木铲翻面
步骤4，然后用木铲按几下
步骤5，反面抹上甜面酱
步骤6，继续抹甜面酱
步骤7，把上面的皮也弄下来
步骤8，中间压一下，对折。
步骤9，临出锅前，在电饼铛上抹一下香油，让皮儿在油上转一圈，再出锅。
杂粮煎饼果子
食材明细：
主料：：煎饼2个，
辅料：：粉丝1段，白菜适量，盐适量，油1匙，鸡蛋2个，葱适量，菠菜适量，荠菜适量，酱醋适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
杂粮煎饼果子的做法步骤：
1.根据自己的口味，放各种菜，调料搅拌好
2.均匀铺在煎饼上，叠成长方形，放平底锅煎
3.小火煎，想吃脆的就多放点油，两面黄了就熟了
4.切好煎饼，装盘，开吃啦，香喷喷的
小贴士：
小火慢慢煎，脆，香
素菜煎饼果子
食材明细：
主料：：豆腐1块，煎饼4个，韭菜1把，白菜2页，
辅料：：五香粉1匙，盐1匙，辣椒油1匙，胡椒粉1匙，
素菜煎饼果子的做法步骤：
1.备好的豆腐，韭菜，白菜。
2.剁碎的大白菜。
3.韭菜切碎。
4.豆腐切碎。
5.葱姜切碎。
6.锅内加油烧热。
7.葱姜爆香。
8.把豆腐炒一下。
9.加入白菜继续炒。
10.再放切好的韭菜,把调料加入，调制均匀。
11.买来的手工煎饼。
12.对折叠起来。
13.两头继续对折。
14.把炒好的馅料均匀铺在煎饼上面。
15.卷起来。
16.电饼铛烧热加入煎饼卷，煎至两面金黄，就可以出锅了。
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