食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了芝麻拌茼蒿(2)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：茼蒿100g，
辅料：：芝麻2茶勺，
配料：：盐1/3茶勺，醋1茶勺，生抽1/2茶勺，糖适量，
芝麻拌茼蒿的做法步骤：
1.中小火将白芝麻在干净的炒锅中焙出香味
2.用擀面杖擀成半碎状备用
3.将茼蒿清洗干净，切3cm左右的段，水开后，加入少量的盐，先将茼蒿茎部下锅焯软
4.再放茼蒿叶子烫一下
5.捞入冷水中沁凉，用手挤干水分备用
6.处理好的茼蒿中加入糖、盐、芝麻碎、生抽、香醋拌匀即可
小贴士：
1、焯绿色蔬菜时，水中放少许盐，可保持蔬菜碧绿的色泽
2、茼蒿的茎和叶子要分开入锅汆烫，保持各自的最佳状态
3、焙芝麻时要不停用锅铲翻炒，防止炒糊，可一次多焙一些，装入玻璃瓶中，随吃随用
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炝拌茼蒿
简单开胃的素淡小菜炝拌茼蒿
上礼拜跟00出去，中午在外面吃的面顺便叫了一个炝拌茼蒿，真好吃，正对我的味儿，素淡，调料简单，特有的茼蒿香味儿，一大盘儿几乎都被我吃了，这不在市场看见鲜嫩的茼蒿忍不住买上一把儿回来，咱也炮制一回，可比饭馆卖的便宜多了。
茼蒿的特殊香味可以宽中理气，消食开胃，比较适合夏季人没有胃口时吃。
炝拌茼蒿材料：茼蒿500克，蒜4瓣，盐少许，味极鲜酱油、香醋、芝麻香油、鱼露各适量。
炝拌茼蒿做法1.茼蒿洗净，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切寸段，放入盆中，放一点点盐拌匀稍腌一下，约5分钟；
2.将茼蒿码入盘中备用；
3.蒜切末，取一小碗，倒入味极鲜、香醋、芝麻香油、几滴鱼露，最后放入蒜末拌匀成汁；
4.将拌好的汁浇在茼蒿上，吃时拌匀即可。
小提示
1.茼蒿用一点点盐稍腌一下，目的是使茼蒿蔫一点，方便码在盘中；
2.鱼露没有也可以用鸡粉代替或不放，这个菜吃的就是茼蒿本身的味道。
茼蒿
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
腐竹拌茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿三斤，腐竹三根，米椒三个，蒜五瓣，
辅料：：胡麻油适量，香油适量，麻油少量，盐适量，生抽少量，鸡精少量，白糖少量，香醋适量，味精适量，
腐竹拌茼蒿的做法步骤：
1.茼蒿挑去边叶，洗干净
2.锅里面烧水，水开后加点盐，放入茼蒿，焯30秒就行啦！
3.煸水后，放入冷水中
4.捞出茼蒿，挤干水分（别挤的太干了）
5.泡过水的腐竹（腐竹最好前一天晚上泡）撕成条，放红椒撕，米椒段，蒜末
6.锅里面倒胡麻油烧热，倒在茼蒿上面，炝一下蒜，最后加盐，生抽，香油，麻油，鸡精，味精，白糖，香醋拌匀即可
7.拌好后，装盘！！
8.成品图啦?
芝麻茼蒿青团
食材明细：
主料：：茼蒿泥90克，糯米粉75克，玉米淀粉25克，细砂糖25克，
辅料：：黑芝麻馅100克，
芝麻茼蒿青团的做法步骤：
1.用料：茼蒿泥90克，糯米粉75克，玉米淀粉25克，细砂糖25克，黑芝麻馅100克
2.将茼蒿泥与糖倒入碗中，搅拌至糖溶化。
3.加入粉。
4.揉成均匀面团。
5.将面团与馅各分为7等分。
6.取一个面团，按出小窝，放入馅料。
7.包起收口，搓至表面光滑。
8.放入沸水锅中，大火蒸15-20分钟。
9.熟透，熄火，揭盖。
10.出锅，趁热食用。
小贴士：
也可以全用糯米粉。
馅料可以任意更换。
若想要颜色浅一些可以将部分茼蒿泥换成水。
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