食材明细:
主料::绿豆面适量,鸡蛋适量,面粉适量,薄脆适量,
辅料::生菜适量,芝麻适量,
配料::甜面酱适量,葱花适量,腐乳汁适量,
天津小吃——煎饼果子的做法步骤:
1.绿豆面与面粉3:1的比例。
2.绿豆面和面粉一起调成能流动的糊状。
3.取大约一大汤匙的量。
4.取一大汤匙的量,放入平底锅中摊开成面饼。(锅底稍稍抹一层油,油千万不能多)
5.面饼稍稍变色,打入一个鸡蛋。
6.把鸡蛋摊开,撒上芝麻,葱花。
7.煎饼四边翘起,鸡蛋凝固,翻面。
8.抹上腐乳汁,甜面酱。(自己喜欢的调料都可以)
9.放上薄脆,生菜。
10.上下象中间包起,包成上图样子。
11.用手铲轻轻在中间压一下,对折。
12.折成上图这样,出锅。天津传统小吃——煎饼果子就做好了。
13.看看成品,不错吧。
食材明细:
主料::绿豆50克,鸡蛋3个,
辅料::盐2克,葱2克,甜面酱1克,酱豆腐1匙,芝麻1克,五香粉3克,
天津正宗煎饼果子的做法步骤:
1.绿豆50-60g,洗净,清水泡一宿,水倒掉,重新换新水。
2.多可必打豆,开始的豆和水的比例大概1:1.2,边打豆边加水,视最后的稀稠度,大概最后的总共水量应该是豆子的两倍。这个自己可以调整。打好后加适量五香粉和盐。
3.平底锅加少许油,开小火预热。
4.倒入面糊摊匀,薄一些。打入一个鸡蛋,打碎、也摊均匀。
5.加入葱花和芝麻适量
6.加热面皮变干略微起鼓后翻面,抹上甜面酱、腐乳汁、辣椒油视自己喜好,放上油条或果蓖,卷起!
7.哎呦,香喷喷,好吃看得见!
材料:
绿豆面1大汤勺,小米面1大汤勺,盐2克,黑芝麻随意,香油适量,大葱适量,鸡蛋2个,甜面酱适量,水适量,,
天津味煎饼果子(皮)的做法的做法步骤:
步骤1,电饼铛预热调到薄饼档预热,然后刷层油。
步骤2,绿豆面小米面加盐加水,调至浓稠,状态像打好的鸡蛋的流畅度,没有面疙瘩就ok了,葱切沫,黑芝麻,香油,面酱分别放在小碗里待用。面酱最好用天津利民甜面酱!味儿比较纯。
步骤3,把一大勺面糊倒在电饼铛上,用刨子推成圆形,然后把鸡蛋卧在面皮上,用刨子推散,覆盖整个面皮,葱末撒上,黑芝麻撒上,待蛋液稍凝固,用木铲翻面
步骤4,然后用木铲按几下
步骤5,反面抹上甜面酱
步骤6,继续抹甜面酱
步骤7,把上面的皮也弄下来
步骤8,中间压一下,对折。
步骤9,临出锅前,在电饼铛上抹一下香油,让皮儿在油上转一圈,再出锅。
食材明细:
主料::绿豆60克,面粉120克,清水400克,鸡蛋3个,油条6根,
辅料::面酱适量,酱豆腐适量(腐乳),葱花适量,白芝麻适量,
难忘家乡味------天津煎饼果子的做法步骤:
1.绿豆用搅拌机打磨成粉,加入面粉混合均匀,再倒入清水,搅拌成稀面糊
2.准备好小料。酱豆腐需用少量温水稀释
3.不粘锅用厨房纸涂一层薄油,锅热后倒一勺面糊,中大火至面糊将要凝固
4.加入一整个鸡蛋,用竹蜻蜓(没有的话就用铲子就可以,竹蜻蜓是煎饼果子专用工具)搅散鸡蛋,并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面
5.在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花,如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了
6.待蛋液基本凝固时翻面,在背面涂上酱豆腐和面酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱
7.铺上果子后卷起
8.完成
小贴士:
1 面糊一定要稀,不能太稠了。另外一定要用不粘锅,别的锅都会粘锅,弄不下来。
2 家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比,所以在挑选鸡蛋的时候,尽量选择小一些的鸡蛋,这样做出来的煎饼才比较好看
3 鸡蛋不能事先打成蛋液,因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。蛋液倒在上面的话,不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4 煎饼翻面以后动作要快,涂小料,卷果子,一气呵成。动作慢的话,等都做好再翻过来,葱花和芝麻就都焦了。
5 芝麻可以放,也可以不放。放的话,一定要选白芝麻,黑芝麻撒上面影响卖相,所以没有人用黑芝麻。
6 最后一点,也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子,煎饼里可以是果子(即油条)或者果篦儿,但是不能加生菜,火腿,里脊,咸菜,土豆丝之类的等等。
感谢您阅读“97美食网”的《天津煎饼果子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎饼果子专题,希望您能喜欢!