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食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥,相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细:

主料::低筋面粉300g,食用油80g,清水100g,

辅料::盐2g,白糖6g,小苏打1g,芝麻50g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥的做法步骤:

1.低粉放入碗中,上锅蒸25分钟后,取出晾凉

2.晾凉的低粉擀碎后倒入容器,放入盐、糖、小苏打拌匀

3. 加入食用油和清水揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

4.揪取16g左右的面剂揉成小球,压扁后,凉面蘸满芝麻放入烤盘中 烤箱预热,180度烤制18分钟左右

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥


食材明细:

主料::中粉110克,低粉80克,山药140克,肉松80克,

辅料::油70克,水40克,全蛋液适量,白芝麻适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤:

1.将油皮的料放在一个碗中。

2.将酥皮的料放在一个碗中。

3.用筷子搅成絮状。

4.揉成均匀面团。

5.将每种面团各分成10份。

6.油皮压扁,包裹住酥皮。

7.收口朝下,压扁。

8.擀成椭圆形。

9.卷起,擀平,重复三次。

10.两端折到中间,擀成面皮。

11.山药蒸至软烂,捣匀,加入肉松拌匀,分成十份做成馅料。

12.用面皮将馅料包裹住。

13.刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热170度,烤15分钟左右。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥


食材明细:

主料::半成品榴莲酥皮6个,榴莲肉200g,

辅料::全蛋液适量,黑芝麻适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤:

1.准备材料

2.200克榴莲肉分成6等份,取一份放在榴莲酥皮中间

3.对折,捏紧两边接口处

4.用叉子把接口上面平着压一圈,这样既好看又结实

5.放入铺了油纸的烤盘上,烤箱180度预热

6.榴莲酥表面刷蛋液

7.表面洒黑芝麻

8.放入烤箱中层上下火180度20分钟,表面金黄

9.出炉趁热吃吧

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼


食材明细:

主料::中筋粉100克,转化糖浆80克,玉米油25克,枧水2克,

辅料::白芸豆250克,白砂糖150克,玉米油60克,黑芝麻10克,白芝麻10克,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:

1.馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。

2.芸豆煮熟,用料理机打碎;

3.打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;

4.小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;

5.饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;

6.中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;

7.揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;

8.把馅和皮分成等分的小团;

9.用皮包裹馅,揉紧口;

10.包好的饼胚做成圆形;

11.均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。

12.烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;

13.中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。

小贴士:

1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;
3.黑白芝麻相配更好看好吃;

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥


食材明细:

主料::低粉75克,猪油25克,清水30克,

油酥::低粉60克,猪油30克,

馅料等::红豆沙70克,黑芝麻适量,蛋黄液少许,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥的做法步骤:

1. 油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟

2.将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干

3.将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆

4.依次包完7后盖上保鲜膜

5.取一个面团擀成长舌装

6.由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟

7.再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟

8.取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁

9.然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)

10.然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)

11.用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣, 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻

12.放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可(使用长帝CRTF32K制作 ,因每台烤箱温度都是有点差异,具体看自家的烤箱来定温度)

13.出炉

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥


食材明细:

主料::面粉225g,苏打粉2g,玉米油100g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋1个,

辅料::瓜子仁30g,黑芝麻10g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥的做法步骤:

1.电烤箱备好;

2.无油无水的容器里,称入100g玉米油,60g细砂糖,1g盐;

3.用打蛋器将油、糖等搅拌均匀,打入一个鸡蛋;

4.再次搅拌均匀;

5.准备另一个无油无水的容器,称入225g面粉,2g苏打粉;

6.将面粉、苏打粉等过细筛,筛入第四步的蛋液里;

7.放入瓜子仁,我家的是熟瓜子仁,剥壳后直接放入;生瓜子仁需要烤熟或炒熟后再使用;

8.将面团揉成团,拌匀即可,不要过度揉捏;

9.烤盘上铺上锡纸;将面团分成均匀大小的小剂子,揉圆后,放入烤盘,再按扁,做成生胚;

10.在生胚上撒上适量黑芝麻;

11.烤箱温度按钮调至180°,烘烤功能选择“上下火”,预热5分钟;

12.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20-25分钟;

13.烤箱功率等不同,所以烘烤时,多注意观察;闻到饼干的香味,观察饼干的颜色变黄即可。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻桃酥


食材明细:

主料::面粉100克,蛋液20克,玉米油55克,黑芝麻10克,糖50克,核桃20克,

辅料::泡打粉1/4小勺,小苏打粉1/8小勺,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻桃酥的做法步骤:

1.提前把核桃剥出来

2.然后烤箱180度烤7-8分钟,烤熟

3.然后用擀面杖压碎,加入熟黑芝麻一起备用

4.将玉米油、打散的鸡蛋液、细砂糖在盆里混合均匀

5.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀

6.然后将面粉筛入盆中

7.黑芝麻核桃碎倒入面粉中,混合均匀

8.拌成团

9.将面团均匀搓成小圆球

10.再将小圆球压扁

11.在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,中层,180度,约15分钟

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥


食材明细:

水油皮::中筋面粉150g,猪油55g,白糖30g,水55g,

油酥::中筋面粉120g,猪油60g,

馅料等::咸蛋黄16个,红豆沙400g,黑芝麻适量,蛋黄液2个,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥的做法步骤:

1.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥,然后入预热好的烤箱180度烤5分钟

2.红豆沙分成25克一个备用

3.用红豆沙包住咸蛋黄收口备用

4.把水油皮和油皮分别和成光滑的面团

5.水油皮一定要揉到位,能抻出透明的薄膜即可,然后静置30分钟备用

6.将油皮和水油皮分别分成16份

7.取一个水油皮压扁包住一份油酥

8.虎口收紧

9.依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用

10.取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起

11.依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟

12.再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起

13.取一个卷好的面团对折

14.面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧

15.收口向下放在烤盘上

16.依次做好所有的蛋黄酥

17.蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰,烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可

18.成品图

19.成品图

20.成品图

感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!