好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了早餐小菜～拌菠菜，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：糖少许，陈醋少许，盐少许，芝麻少许，
早餐小菜～拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，用热水焯一下，将多余水分空出。
2.依次放入盐、白糖、陈醋，充分拌匀。
3.最后在上面放上芝麻即可。
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早餐小菜～凉拌白菜
食材明细：
主料：：白菜2-3片，
辅料：：辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量，麻辣鲜适量，白糖适量，
早餐小菜～凉拌白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，可以在水中少放一点醋进行浸泡。
2.白菜切丝，根据个人喜好。
3.白菜放入容器中，依次放入辣椒粉、白糖、麻辣鲜、盐，进行充分搅拌，最后洒上芝麻即可。早餐配五谷粥，超级赞。
夏季小菜--粉丝菠菜
食材明细：
主料：：菠菜200克，粉丝100克，
辅料：：盐2克，味精1克，花椒5粒，食用油适量，
夏季小菜--粉丝菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，切成段。
2.粉丝提前用温水泡软。
3.锅中放水烧开，把菠菜焯水备用。
4.锅中放油爆香花椒。
5.下入菠菜翻炒。
6.再加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
7.待汤汁收干加入盐 味精调味即可。
小贴士：
挑选色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。菠菜含有草酸，焯水后可以去掉菠菜涩味。
拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，虾仁适量，胡萝卜适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，蒜适量，醋适量，花生油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，
拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净备用。
2.胡萝卜和虾仁准备好，葱姜蒜切好备用。
3.菠菜焯熟过凉水。
4.胡萝卜和虾仁煮熟。
5.菠菜挤干水分，切段。
6.虾仁和胡萝卜切碎。
7.用酱油 醋 盐 糖 兑一碗调味汁备用。
8.锅里烧热花生油，把葱姜蒜炒香。
9.然后把调味汁倒进去。
10.最后浇到菠菜上拌匀即可。
爽口小菜——腐乳拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：腐乳半勺，蒜末适量，花椒粉适量，鸡精适量，白糖一丁点，辣椒油一丁点，小米辣几个，
爽口小菜——腐乳拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，用刀背拍碎，再切成块状，加入一勺盐拌匀，拌匀后放冰箱冷藏半小时左右
2.冷藏过的黄瓜会出一些水，沥去水分，加入几个小米辣，再次拌匀
3.蒜末用少许开水冲泡，调入半勺腐乳
4.腐乳和蒜末水搅拌均匀调开
5.黄瓜中加入适量花椒粉，少许鸡精，一丁点白糖拌匀，加入调开的腐乳水搅拌均匀
6.再加入一点红油辣椒拌匀如冰箱冷藏半小时即可
小贴士：
很家常的一道凉拌菜，用小米辣和腐乳拌出来的味道很好；
如果喜欢辣的可以多加点辣椒油，我喜欢辣，只是由于爸爸和哥哥的原因没放太多；
蒜末腐乳水里也可以加入花椒泡出香味，只是我加了花椒粉就没加花椒了。
家常小菜——酱拌茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：蒜瓣一个，
配料：：豆瓣酱适量，酱油适量，干辣椒适量，鸡精适量，淀粉适量，十三香适量，花椒粉适量，
家常小菜——酱拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切小块入锅中蒸熟
2.鸡精，十三香，花椒粉，酱油，淀粉，水调匀备用
3.蒸好的茄子放凉撕成小条
4.锅中入油，煸香蒜碎和干辣椒段
5.加入一勺豆瓣酱炒香
6.加入调好的料汁大火烧开，转中火烧两分钟左右，淋入蒸好的茄子上
7.拌匀即可
下酒小菜—黄瓜拌凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪300克，黄瓜一条，香菜2颗，
辅料：：姜3片，葱一根，八角2颗，桂皮一小块，干红椒5个，花椒10来颗，香叶5片，丁香3颗，小茴几粒，蒜茸适量，
配料：：老抽适量，卤水汁适量，醋1汤勺，生抽1汤勺，辣椒油1汤勺，香油适量，
下酒小菜—黄瓜拌凤爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，一分为二。
2.把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。
3.捞出用清水洗净。
4.锅中加入卤水（卤水汁和清水1：5），倒入上述所有卤料烧开，再下入鸡爪。
5.盖上盖子煮5分钟。
6.黄瓜切成片。
7.煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。
8.倒入黄瓜。
9.加入上述所有调料搅拌均匀，最后撒入香菜末拌匀即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鸡爪对半切开，更方便入味。
2：如果喜欢吃很软很糯的鸡爪，煮的时候可适当延长时间。
3：此菜冷拌热拌都可以。
夏季小菜麻酱拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆200克，
辅料：：蒜3粒，芝麻酱20克，盐2克，醋5克，香油适量，味精1克，
夏季小菜麻酱拌豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净，切成大段。
2.把蒜剁碎备用。
3.锅中加水，烧开下入豇豆煮至2分钟。
4.直接捞入冷水中。
5.麻酱加入香油 醋 盐 味精搅拌均匀成料汁。
6.豇豆控干水分，加入蒜碎，浇入料汁即可。
小贴士：
豇豆焯水时要多煮一会儿。焯好水要直接捞入冷水中，这样会保持豇豆的脆感
早餐开胃小菜--豉油生姜
食材明细：
主料：：鲜生姜500克，
辅料：：甜豆豉50克，干辣椒末50克（爱辣的可以加量），
配料：：调和油30ml，食盐酌量，鸡精少许，
早餐开胃小菜--豉油生姜的做法步骤：
1.鲜生姜洗净、沥干水份，可去皮也可不去皮，随个人喜好哈。
2.将生姜切成小丁备用。
3.甜豆豉也用刀稍切碎一下，这样能更好地入味。
4.生姜丁，甜豆豉碎，干辣椒末、食盐、鸡精所需材料准备就绪。
5.干辣椒末、甜豆豉碎同入一个碗内。
6.调和油放炒锅内加热至8成，迅速倒入干辣椒末和甜豆豉中。
7.待豉油冷却后，将所有材料倒入生姜丁中拌匀，一道早餐开胃小菜诞生了。
8.装入小玻璃瓶，放进冰箱冷藏，随吃随取。
小贴士：
1、此道开胃小菜的关键在于辣椒末和甜豆豉经过热油处理，如果省略此工序，就没有特别鲜香的味道了。
2、早餐没胃口的筒子们，不妨加上这道小菜试试，一定会刺激你的味觉哦。
3、一定要选新鲜的生姜，烂了的生姜千万不能用。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
夏日小菜---炝拌茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：生抽适量，盐适量，干红辣椒适量，大蒜适量，醋适量，
夏日小菜---炝拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.把茄子切成约2公分的方条。
3.放入笼屉中蒸15分钟。
4.蒸好的茄子备用。
5.把大蒜切末,红辣椒切丝。
6.把生抽.醋.白糖.盐放在碗中调匀备用。
7.把调好的料汁浇到蒸好的茄子上。
8.锅里放油。
9.小火下入蒜末.红辣椒丝煸香。
10.浇在茄子上,炝拌茄子就做好了...
小贴士：
1.茄子一定要蒸熟,以免口感不好。
2.煸蒜末时一定要小火,避免煸糊。
开胃醒脑小菜，菠菜系列三“芥末菠菜”
食材明细：
主料：：菠菜250克，
辅料：：熟芝麻1克，
配料：：法式芥末酱20克，鸡粉1克，盐1克，香油10克，
开胃醒脑小菜，菠菜系列三“芥末菠菜”的做法步骤：
1.菠菜、法式芥末酱、鸡粉、盐、香油、熟芝麻。
2.把菠菜洗净开水汆烫过凉。
3.把菠菜攥净水份切碎。
4.把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末酱。
5.放入香油、鸡粉和盐，往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀。
6.把寿司帘铺开，上面放一张保鲜膜，把拌好的菠菜倒在上面。
7.把铺好的菠菜卷起来。
8.卷好后打开切段码盘即可。
小贴士：
小菜特点；颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。
温馨提示；
1、此款小菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以自己来调节。
2、造型可随意，如没有寿司帘，可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。
大炒勺的这款醒脑开胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最适合春夏食用，供朋友们参考！
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