只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的自制辣酱(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：辣椒适量，麻椒适量，
辅料：：蒜蓉适量，芝麻适量，花生适量，
自制辣酱的做法步骤：
1.花生米炒熟放凉
2.炒好的花生去皮，捣碎
3.芝麻炒熟放凉备用
4.蒜，切成蒜蓉备用
5.辣椒洗净放干备用
6.切碎
7.麻椒切碎
8.锅里倒入比平时炒菜多些的油，放入蒜蓉炒香，再放入五香粉
9.放入切碎的辣椒
10.放入切碎的麻椒
11.等开了以后放入一点白酒，盐，白糖
12.放入炒好的芝麻
13.大火烧开，不断翻炒，收汁，放入一点香油和鸡精，然后放凉，放入花生碎
14.成品，自己先品尝，味道不错。
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自制香菇辣酱
食材明细：
主料：：香菇适量，肉馅适量，甜面酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒粉适量，料酒适量，生抽适量，
自制香菇辣酱的做法步骤：
1.香菇清洗干净焯水备用。
2.准备肉馅，香菇切碎备用。
3.起锅烧油下入辣椒面炒香。
4.下入肉馅翻炒均匀。
5.放葱姜蒜末，料酒和生抽。
6.翻炒均匀后加入香菇。
7.加入一勺甜面酱翻炒均匀即可。
8.成品图。
辣酱(1)
食材明细：
主料：：土豆2个，豆腐干2块，猪腿肉200g，干香菇10朵，竹笋3根，干辣酱2个，
辅料：：甜面酱80g，生抽15g，盐3g，糖3g，黄酒10g，淀粉10g，油适量，水适量，
辣酱的做法步骤：
1.1.干香菇提前泡软，洗干净后切丁。豆腐干洗干净后切丁。猪腿肉切丁，用黄酒和淀粉抓匀备用。土豆去皮切丁，泡在水里防止变色。竹笋去壳切去老根后切丁。干辣酱擦净表面浮尘，去籽剪碎。
2.起油锅，倒入半锅铲油，煸炒肉丁，颜色发白后盛出备用。
3.倒适量的油，煸炒豆腐干丁，颜色微黄时盛出备用。
4.倒适量的油，煸炒香菇丁1分钟，盛出备用。
5.倒适量的油，煸炒竹笋丁1分钟，盛出备用。
6.倒适量的油，煸炒土豆丁，要不停的翻炒，防止粘底，颜色有点透明时，加入刚刚煸炒好的豆腐干丁，香菇丁，竹笋丁。
7.放入切碎的干辣椒，倒入甜面酱，鲜味汁（生抽）翻炒均匀。
8.加入齐平食材的水，盖上锅盖，用中小火煮。
9.水分快收干时，倒入肉丁，尝一下味道，加盐和糖，把水分炒干关火。
10.下面可以当浇头，还可以当下粥菜。
小贴士：
1.第一步的切配工作要很久，切了快一小时了吧...
2.煸炒好的肉丁和其他食材分开放，因为肉丁是最后加入的，一起煮久了会老，影响口感。
3.我对这个牌子的甜面酱有种情怀，二十几年前，家里就用它炒辣酱的。
4.说是辣酱，真的一点都不辣，因为有人不吃辣，我意思意思放了两个，一点都没有辣的感觉。要不是考虑某些人，我应该要放十个干辣椒。
5.食材搭配的量根据自己喜好调整，种类也不局限这些，自己搭配。
自制火腿香菇辣酱
食材明细：
主料：：香菇5瓣，青豆20克，火腿50克，甜面酱1勺，郫县辣酱2小勺，
辅料：：芥花油1大勺，白糖2小勺，葱少许，蒜适量，
自制火腿香菇辣酱的做法步骤：
1.准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱
2.香菇提前泡发好，洗净切碎粒
3.火腿浸泡10分钟后，切小粒
4.热锅凉油煸香葱蒜，倒入青豆、香菇和火腿粒
5.炒匀后放1勺甜面酱
6.加入少许清水熬煮
7.煮开后，加入郫县豆瓣酱和少许白糖
8.熬制浓稠关火
9.盛入碗中
小贴士：
1、火腿味咸稍微浸泡一会儿可减去多余咸味
2、甜面酱和郫县豆瓣酱味咸无需再放食盐
3、熬酱的配菜，可随自己喜好增减
感谢您阅读“97美食网”的《自制辣酱(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
