中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【夏日小凉菜】晶莹剔透猪皮冻”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：芝麻适量，
配料：：花椒适量，生姜适量，料酒适量，辣椒油适量，香醋适量，生抽适量，花椒油适量，芝麻油适量，盐适量，味精适量，
【夏日小凉菜】晶莹剔透猪皮冻的做法步骤：
1.烧水加姜片 花椒 料酒。
2.放入猪皮 煮几分钟捞出 {猪皮昨天已烧好煮过一次毛也拔干净的哦。
3.刮干净猪皮上的肥油。{必须刮得很干净很干净，反复挂了又泡尽油又刮}肥胖跟美容就在一线间啦。
4.刮干净洗净后的猪皮切丁 放高压锅压(加姜片花椒)。转小火后压了半个小时 根据量来定时间。
5.煮好后的猪皮装盘（捞出姜片花椒） 放凉即冻住了。{夏天需要放冰箱哦，东西放凉就自然结冻了} 煮好的汤用筷子蘸一下 很黏的话就差不多哦，如果看起来还跟水一样就还需要熬久一点。
6.猪皮从冰箱拿出，已经成冻了哦。 猪皮冻就做好了！好像个生日蛋糕吧。
7.切一小块猪皮 切成片。
8.切好成片，装盘。后面是自家做的辣椒油，凉拌菜必不可少 哦，无辣不欢!
9.拌入辣椒油 香醋 生抽 花椒油 芝麻油 盐 味精 芝麻 香葱 拌匀即可。
小贴士：
猪皮最好用来烧一下可以去除肉腥味，没办法烧 煮的时候一点要加点料酒 姜片也可去腥。
做猪皮很麻烦，但一次做一大盆，也可以吃上几天呢。美容不长肥，皮冻做菜也不麻烦了，一举多得。！
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晶莹剔透~拔丝地瓜
食材明细：
主料：：红薯365G，水80ML，
辅料：：糖150G，
晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤：
1.红薯去皮（北方人叫地瓜）净重3685克
2.油开了 小火炸地瓜 慢炸
3.炸好地瓜的备用
4.炒锅放水80ML 糖150 G
5.小火慢慢的煮要 搅
6.泡沫几乎消失了 糖色加重
7.把地瓜倒进去翻下 出锅
小贴士：
盘子里摸些油免沾
晶莹剔透，鲜虾云吞
食材明细：
主料：：面粉300克，虾肉200克，胡萝卜100克，芹菜100克，
辅料：：油2ml，料酒1ml，生抽2ml，盐2克，生姜5克，
晶莹剔透，鲜虾云吞的做法步骤：
1.准备食材：面粉、虾肉、胡萝卜、芹菜等食材；
2.虾肉室温内解冻；
3.胡萝卜、芹菜料理机打碎，再加上虾仁、花生油、生抽、料酒、盐、生姜拌均腌制；
4.面粉加入水，拌均揉搓；
5.揉的面团静放10分钟，叫“醒面”；
6.把面团擀薄，切成四方块；
7.腌制好的肉馅放入云吞皮上；
8.包自己喜欢的形状，广州云吞是快手，随手一抓即可；
9.清水煮沸，放入云吞，适量的放点姜丝、盐更加美味；
10.云吞浮起来，即煮熟，放一点生菜汆烫即可
小贴士：
1.虾肉馅可以自己购买去虾线虾壳，剁碎；
2.包云吞，可以自己喜欢的形状；
3.煮云吞不易太久，容易煮烂。
晶莹剔透~拌鲜海蜇
食材明细：
主料：：新鲜海蜇300G，小毛葱一个，大蒜适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，白醋一勺，糖一勺，盐适量，
晶莹剔透~拌鲜海蜇的做法步骤：
1.大蒜瓣切开或者拍下 （一定要放的）
2.佐料集合下 最好放米醋 （个人认为菜的颜色好看 口味也不错）
3.新鲜黄瓜洗好备用
4.刨薄一些的黄瓜片 与海蜇拌在一起 放佐料就OK了
5.新鲜海蜇用清水 洗好
6.切成稍微厚点的宽条（ 口感好）
小贴士：
新鲜海蜇切好，用清水泡下去处醒和咸味
晶莹剔透的珍珠丸子(1)
食材明细：
主料：：前腿肉300克左右，糯米200克左右，枸杞适量，葱两根，马蹄三个，
辅料：：盐适量，生抽1匙羹，料酒1匙羹，蚝油1匙羹，香油几滴，植物油1匙羹，白胡椒粉少许，湿淀粉适量，
晶莹剔透的珍珠丸子的做法步骤：
1.新鲜前腿肉洗净剁碎，加入适量盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油搅拌上劲加入适量湿淀粉继续搅拌均匀加入少许食物油拌匀备用。
2.马蹄去皮、葱洗净切碎备用。
3.切碎的马蹄和葱粒放到肉糜中搅拌均匀。
4.糯米洗净，加入少许盐提前泡三四个小时后沥水备用。
5.双手洗净，取一团肉糜搓成圆形，在 糯米里滚一下，让肉丸粘满糯米，逐个做好，放入碟子中。
6.枸杞洗净，放在肉丸上。
7.锅里烧开水，放入做好的丸子，中小火蒸45分钟，关火焖五分钟出锅。
小贴士：
各种食材和调料的量都是大概，没有精确。没有糯米的也可以用大米。
晶莹剔透——紫薯水晶粽
食材明细：
主料：：紫薯3个，绿西米250克，新鲜粽叶28张，糯米粉1汤匙，
辅料：：炼乳1汤匙，
晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法步骤：
1.紫薯去皮蒸好。
2.趁热压成紫薯泥，加入炼乳及糯米粉拌好，加的量我的只是个参考，喜欢甜口的就多加点，我的耐甜度不高，糯米粉的量看根据紫薯泥的操作程度，水份不大粘手即可。
3.绿西米用水沥一下，一定分快，并且你装西米的最好是可以当时就沥水的，有小细孔的，否则西米会一碰就碎。
4.紫薯泥做好自己喜好的大小。这要看你包的粽子多大，别外你是想它隐约的紫色还是直接露出来，我喜欢露出来的，做的大了些。
5.粽叶泡一下，洗净。干粽叶的话就要提前泡好。
6.准备两个粽叶，光面朝上，用剪刀去掉叶子根上的尖尖。
7.卷成一个筒状，椎形。
8.放入少量西米，压实。
9.放入紫薯泥。
10.再放入西米盖上。
11.将上方的粽子叶向下盖，用手将两边盖严，形成一个三角形，把多余的部分折过来。
12.用麻绳，或者棉绳或者绳草绑好。
13.上蒸锅，水开后大火蒸40分钟。
【花样包菜】晶莹剔透——烫面蒸包
食材明细：
主料：：面粉400克，包菜300克，鸡蛋2个，
辅料：：粉丝适量，虾皮适量，
配料：：花生油20毫升，香油15毫升，葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，
【花样包菜】晶莹剔透——烫面蒸包的做法步骤：
1.先将包菜洗净。
2.用热水淖一下。
3.鸡蛋放到油锅里炒碎。
4.将包菜、浸泡的粉丝切碎，和鸡蛋、虾皮放到一起。
5.面粉中倒入热水搅成雪花状。
6.和成面团，饧10分钟。
7.依次放入葱、姜末、盐、胡椒粉、香油和味精调匀。
8.将面揉匀，搓成长条。切成每50克2个的剂子按扁。
9.擀成薄皮。
10.尽量多的放入馅料，包成圆形即可。
11.将水烧开，放入蒸锅中大火蒸10分钟。焖2分钟出锅。
12.稍晾摆盘，即可享用。
晶莹剔透的蔬菜冻，貌美又简单的做法
据说这是道法国菜，据说这道菜出现在食戟之灵中，被许多人拿来复刻。本也是来自网间的菜式，没有特别复杂的制作工艺和按部就班的制作工序。吉利丁、琼脂、肉皮汤都可以作为凝固剂，但考虑到吉利丁带有腥臭味，肉皮汤夏天不易凝固的特性，选择了常温下相对稳定的琼脂作为凝固剂，保证在冷藏上桌后，蔬菜冻还能处于凝结的状态。
材料：
水600ml，蔬菜适量，柴鱼片5g，柴鱼素3茶匙，味啉5ml，琼脂3g，
晶莹剔透的蔬菜冻，貌美又简单的做法的做法步骤：
步骤1，水、柴鱼素、柴鱼片加入水中，小火煮10分钟
步骤2，过滤出汤汁中的杂质后，放入所有蔬菜煮熟
步骤3，容器内，白菜围边
步骤4，再放入所有蔬菜
步骤5，提前泡制15分钟的琼脂加入汤中，至完全融化。
步骤6，汤汁过滤注入容器内。
步骤7，盖好盖子，冷藏3小时。取出后用小刀轻划容器四周，轻叩案板，将蔬菜冻倒出装盘。
晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，鸭蛋适量，
辅料：：皮蛋粉200克，浓茶水190克，盐30克，
晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋洗净滤干水分。
2.鸭蛋同样洗净滤干水分。
3.准备好浓茶水，晾凉。
4.将皮蛋粉倒入大碗里。
5.倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。
6.再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。
7.放入保鲜袋里。
8.将袋口拧紧。
9.密封制作。
10.鸭蛋也一样哦，密封好即可。
11.晶莹剔透
12.象不象糖果？
13.现在鸭皮蛋也做好啦。
14.打开看看。
小贴士：
原料：鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克（1袋）浓茶水190克 盐30克
1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水后，感觉太干了，就又加了一点，大概在190克左右吧，所以还是需要自己稍微调整一下水量。
2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手。
3、1袋粉，鸭蛋做了38个，鹌鹑蛋做了多少个忘记了，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的。
4、刚做好的皮蛋碱味比较重，鹌鹑蛋不明显，但鸭蛋就会明显些，拿出来把泥洗干净，在阴凉通风处放1周会更好。
5、按卖家的说法，鸭蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上时间很短，一般2-5天不等，温度越高时间越短，40度以上不建议做，不好把握时间，鹌鹑蛋时间减半。
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