俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜” ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：羊软骨肋排350克，鲢鱼头300克（半只），
辅料：：鲜味菇150克，淮山药片15克，枸杞5克，黄芪片5克，香菜末少许，
配料：：生姜片20克，大葱段40克，花椒粒2克，精盐3克，白胡椒粉1克，绍兴花雕酒20克，清水适量，
冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”的做法步骤：
1.把羊肉洗净凉水下锅。
2.水开撇净浮沫。
3.把羊肉煮5分钟捞出备用。
4.另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。
5.水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。
6.在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。
7.在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。
8.再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。
9.另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制。
10.把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。
11.此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。
12.然后把羊肉捞出也放入砂锅内。
13.煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。
14.调好味把羊汤注入砂锅内。
15.盖上砂锅盖子煮开。
16.然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可。
17.煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香菜末即可。
小贴士：
此菜特点；羊肉酥烂、鱼肉嫩滑、汤汁鲜美、咸鲜适中。
温馨提示；
1、鱼头和羊肉一定要新鲜，鱼要去除杂质洗净，羊肉也要用清水冲洗一下再使用；
2、黄芪、淮山药片和枸杞在各中草药店里都有出售。
3、蘑菇还可以用口蘑，味道也很不错；
4、用砂锅在煮鱼、羊时，汤开后要掀开盖子煮，火力要适当大一些，以汤不溢出来为宜，这样可把汤汁煮的更为浓稠一些，味道也会更好。汤汁很鲜美可不用再放味精之类的来提鲜。
大炒勺的这款家庭版滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”就做好了，供朋友们参考！
97msw.cOm延伸阅读
冬季滋补烤肉孜然羊排
一大盘呢，没两分钟就被一群饿鬼给给干掉了~
羊肉和孜然味是最搭的，其他调味料啥都可以不放，唯独孜然一定要放~
冬季滋补烤肉-------孜然羊排
材料
羊排500g
黄酒1大匙
白糖1小匙
盐1/2小匙
咖喱粉1/2小匙（其实这个可以省略不放）
孜然粉2小匙
孜然粒1/4小匙
生抽1大匙
孜然羊排的做法
1、羊排洗净斩成一段段排骨状
2、然后逐样加入各种调味料，用手抓匀。
3、抓匀后装好腌一天，中途需要取出几次用手给它按摩一下，使其更加均匀入味。
4、腌好后放入垫有锡纸的烤盘上，加点玉米油，，然后把锡纸包起来，锡纸不要盖的太紧，中间微拱透气，先180度烤一个小时，然后打开锡纸的表面，再继续烤10分钟，使羊排收汁上色烤干身点。
孜然羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
鱼羊双鲜
食材明细：
羊前腿肉900克，鲫鱼300克，青蒜30克，香菜15克，辣椒(红、尖)15克，植物油75克，大葱15克，姜5克，八角2克，桂皮5克，酱油30克，味精2克，胡椒粉5克，赤砂糖3克，料酒30克
鱼羊双鲜的做法步骤：
1. 羊肉切成2.5厘米四方块，入滚水中烫煮10分钟，捞出洗净，沥去水汁，以去膻味。
2. 大火烧热炒锅，倒油300克，爆香葱、姜（切片）片、红辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时，若汤汁过少，加适量的高汤汁，将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮，挑去弃去。
3. 鲫鱼刮去鱼鳞，掏除内脏后洗净，入热油锅中以大火翻炒一会，即捞出沥油汁，放入羊肉锅中煮20分钟。
4. 上桌前在汤面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鲜美无比。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。需高汤适量。这道菜含钠量高难度，油量也多，高血压患者不宜多吃，如食用，酱油及味精用量应酌减。羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鱼羊合鲜
冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果。
羊肉被人们誉为冬季的滋补肉，最宜在冬天食用。
这道菜也是冬季佳肴，特别适合冬季。
口味是咸中带甜，鲜香醇厚。
今天这道菜又是一道肉菜，无奈我只好吃了一些下面的萝卜。
鱼羊合鲜
材料：羊肋条肉750克，巴沙鱼500克，大葱10克，生姜8克，料酒2汤匙，盐5克，蛋清1个，花椒3克，小茴香5克，青蒜适量，胡椒粉3克
鱼羊合鲜的做法
1、准备材料。
2、将羊肉清洗干净泡水6小时，期间要换水几次。切块备用。
3、将羊肉放入锅中翻炒，炒干水分。
4、锅中加入热水大火煮开，打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。
5、巴沙鱼去皮。
6、将鱼肉剁成鱼茸。
7、鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。
8、搅打至可以插上筷子不倒就可以了。
9、用手挤成丸子状。
10、用汤勺将丸子接放在锅中。
11、锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。
查看更多
12、煮开鱼丸捞出备用。
13、另起锅将炖好的羊肉带汤放入。
14、放上鱼丸一起煮开，加胡椒粉小火煮10分钟。
15、另起锅加水、盐焯熟萝卜片。
16、将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。
17、将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中，撒上青蒜即可。
小提示
1、羊肉也可以用高压锅炖制，节省时间。
2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，
浮沫尽量打干净。
3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。
5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。
鱼羊合鲜食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
冬季滋补
材料：
排骨500g，干萝卜250g，黄豆250g，卤汁汤适量，盐适量，，
冬季滋补的做法步骤：
步骤1，将黄豆泡发，排骨切断一起放入高压锅中。
步骤2，干萝卜洗净泡发，剪成段状。
步骤3，倒入高压锅。
步骤4，倒入卤汁汤，加入适量水淹没食材即可。
步骤5，大火压8分钟，关火慢3分钟开盖，加入少许盐即可开吃。
步骤6，成品图。
步骤7，成品图。
冬季滋补骨汤火锅
食材明细：
主料：：猪腿骨2根，黄芪8片，干草6片，沙参5节，姜5片，枸杞20个，盐2勺，
辅料：：生菜适量，蟹味菇适量，香菇适量，口蘑适量，海鲜菇适量，西兰花适量，鱼丸适量，羊肉片适量，毛肚适量，生抽适量，芝麻酱适量，香油适量，蚝油适量，香葱适量，香菜适量，
冬季滋补骨汤火锅的做法步骤：
1.2根猪腿骨从中间砸断，清洗干净后冷水下锅焯一下去除肉里的血沫子，然后捞出在用温水冲洗一下。
2.、沙参5根、黄氏8片、甘草6片、姜5片。
3.砂锅里注入清水放入猪腿骨和沙参、黄氏、甘草、姜片。
4.盖上盖子大火烧开后转小火加盖子煲一个小时候加入枸杞。
5.小火在煲3个小时，一共煲4小时，出锅前30分钟加入2勺盐。
6.煲好的骨汤过滤掉料以后，可以直接涮肉，先煮一些蘑菇和羊肉片，然后煮青菜。棒骨上的肉拆下来，用香菜和香葱加一勺陈醋2勺生抽一勺辣椒油半勺盐几滴香油调一碗料，沾着拆骨肉也是很好吃的。
7.芝麻酱里加入温水、半勺盐、一勺耗油、一勺香油、一勺生抽搅拌均匀，可根据个人喜好加入香菜和香葱。
8.配菜大家随意，喜欢什么就买什么吧！
9.开吃了
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补(1)
食材明细：
主料：：白鲫鱼1条，羊腿肉650克，
辅料：：金针菇半把，胡萝卜1小根，豆腐5毛钱，酸菜50克，
配料：：八角3颗，桂皮1小块，花椒少许，生姜1小块，盐少许，料酒2汤勺，调和油1汤勺，
【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤：
1.材料：白鲫鱼1条 羊腿肉650克 金针菇半把 胡萝卜1小根 酸菜50克 豆腐5毛钱调料：八角3颗 桂皮1小根 花椒少许 生姜1小块 料酒2汤勺 调和油1汤勺 盐少许、
2..把白鲫鱼洗净，坐锅上火倒入调和油待油温升高再放入白鲫鱼。
3.两面都煎到金黄色，再倒入温开水直到水开倒入砂锅内再继续炖到汤汁奶白色。
4.倒入调和油待油温升高，再放入洗净的五香调味料爆香。
5.再放入洗净切好的羊肉爆炒变色（和老公说话一下忘记拍切好的步骤图了）
6.再倒入料酒翻炒。
7.待酒香入味以后再倒入酸菜翻炒几下。
8.待白鲫鱼汤汁变成奶白色，就倒入炒好的羊肉炖上20分钟。
9.把蔬菜洗净，胡萝卜切丝金针菇切断生姜就切片，我的豆腐都烂了我就没有切了。
10.把切好的蔬菜放入锅内炖8分钟。
11.在起锅前倒入适量的盐
12.调味就可以上桌了。
小贴士：
小提示：
*要是不喜欢菌类的可以改放其它蔬菜，但是个人觉得菌类味道更鲜美。
*味道已经很鲜美所以没有放味精了。、
*鲫鱼汤炖久了就会变成奶白色的具体我也没有看时间。、
*酸菜是为吸收羊膻味，不喜欢可以不要放。
*要是有时间汤汁炖久一点，再放蔬菜时间炖的越久羊膻味越没有哦。
鲜派鱼咬羊
食材明细：
主料：：羊肉适量，黑鱼适量，羊棒骨适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，葱适量，香菜适量，鸡精适量，鸡汁适量，姜适量，
鲜派鱼咬羊的做法步骤：
1.首先我们要用羊肉、羊棒骨、黑鱼骨顿一锅上好的羊汤，炖汤最好用纯净水顿，这样炖出来的羊汤更清更白
2.我们把鱼骨片下来炖汤，鱼肉片成夹刀片，待会包肉馅
3.砂锅中放入羊肉与羊棒骨，加入生姜与葱段去腥，盖上盖子顿10分钟左右的时候再放入鱼骨
4.趁着炖汤的时候我们先把肉馅包入鱼片内，肉馅是用肉沫、韭菜、小葱混合在一起拌成的，包肉馅的时候就和平时在家包饺子一样，把肉馅夹在鱼肉中间，然后用生粉定型
5.羊汤炖20分钟左右成了乳白色就可以了羊棒骨从汤中取出
6.包好的鱼羊饺子先下水过2分钟捞出备用
7.现在我们处理炖好的羊肉，羊肉切厚片，吃到嘴里口感有嚼劲
8.接下来把过好水的鱼羊肉饺子和处理好的羊肉片都放入炖好的汤里，再烧2分钟开始调味，为了去除羊肉的膻味我们放3勺胡椒粉、一勺半盐、一勺半鸡精、一勺鸡汁，这时不用再放葱姜，因为我们之前炖汤的时候放过了
9.这道鲜派鱼咬羊就做好了~
鱼羊鲜酸菜锅
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，羊肉一块，三文鱼头一个，
辅料：：酸菜1/4颗，蒜1头，葱1颗，姜5片，白菜适量，油菜适量，豆腐适量，金针菇适量，
鱼羊鲜酸菜锅的做法步骤：
1.鲤鱼去麟，洗净，放醋一调羹杀菌去腥，抹上一层盐静置3-5分钟，洗去表面粘液。
2.三文鱼头也一样，先用醋盐洗，再用面粉洗。
3.盐冲水洗净，再加一层面粉洗。
4.鱼尾处45度切口，把两侧鱼肉切下来。
5.鱼肉切片。
6.鱼骨炖块。
7.羊肉切薄片，按肉纹理每片有瘦有肥。
8.酸菜半颗洗去盐，攥干水份。
9.切细丝。
10.蒜一头，姜5片，葱一把。
11.羊骨（没有可以不加）葱姜蒜加清水5碗先煮开着。
12.炒锅加热烧多点油（如果减肥的妹子可以少放）。
13.下芝麻炒黄，入葱姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入汤锅。
14.花生酱（芝麻酱）4勺，醋4勺，生抽2勺，味极鲜1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，盐1克，蒜末三瓣，调匀。蘸料时加热的调开。
15.三文鱼头最好煎一下去腥（我的没煎，开锅后去浮沫），先入鱼头，鱼骨，鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜，豆腐，金针菇。水里游的，山上跑的都齐了，味道很鲜香。
鱼羊鲜的做法
饿了，想吃～
材料：
羊腿1个（1kg左右），羊肚1个（0.5kg左右），花鲢鱼1条（1.5kg左右），大葱适量，姜适量，盐适量，枸杞适量，红枣一个，胡椒十粒，花椒一小撮，泉水适量，白酒适量，淀粉适量，鸡蛋一个，
鱼羊鲜的做法的做法步骤：
步骤1，将花鲢的鱼头以及脊骨部分煎至两面金黄后加水熬煮
步骤2，汤色熬白以后加入整个的羊腿和羊肚，以及姜片、白酒、胡椒、花椒、枸杞、红枣。大火烧开转小火炖煮（姜要多一些）
步骤3，鱼身清洗后去掉红肉、鱼皮，去刺切块用冷水冲洗后沥干。手残党可以用刀刮肉，这样肉太碎就不用冲洗了，别问我为啥知道的，我的手不太听我脑子的话～
步骤4，鱼肉加去皮姜片和大葱剁成鱼茸。加三勺淀粉，一勺盐，一个鸡蛋清顺时针搅匀。待混合均匀后感受阻力即为上劲，加泉水继续搅。
步骤5，泉水饱和后鱼丸入冷水凝而不散，开始做鱼丸～
步骤6，忽略这个不圆的丸，我第一次做就是最后水多了一点，所以加水一定要慎重的加，不要来猛了～然后冷水小火煮鱼丸，煮熟后冷水泡一下。
步骤7，两个小时后羊肉汤炖好了，鱼炖烂了～捞出羊腿羊肚切片，用漏勺过滤一下汤里的鱼刺。
步骤8，滤干净的汤加入切好的羊肉羊肚还有鱼丸和盐烧开后就可以开吃了～要好看这时可以再放几颗枸杞～Ps：蘸碟，我们老家就是小米辣加葱花加蒜泥放豆瓣酱上然后一勺热油淋上去就大功告成～
鲜虾娃娃菜砂锅
冬天里，人们最爱吃的莫过于火锅、砂锅，一锅子下去，身体暖暖的，心里也舒畅。鲜美的虾、又嫩又甜的娃娃菜，爽口的粉丝，很实惠的民间三组合。揭开砂锅盖，虾红、菜黄，粉白，真是看着就想吃。
材料：娃娃菜2棵、虾8个、粉丝1小把、葱姜适量、生抽1大勺、高汤或清水1碗、食用油2大勺、盐适量
做法：
1、将娃娃菜去掉根部，然后竖着切成长条状;
2、虾切下虾头，用牙签挑去虾肠，分开放置;
3、将干粉丝用温水浸泡10分钟;
4、炒锅上火烧热放食用油，然后放虾身煎炒成红色捞出;
5、将虾头放入锅中，中小火，用锅铲子压着虾头虾膏的地方将其挤压到油中，虾头和油都变成红色时关火;
6、将娃娃菜摆放到砂锅中，放入生抽、葱姜、少许白糖、少许胡椒粉，再倒入一碗高汤或清水，喜欢喝汤的可以多放汤和水;
7、将炒好的虾头和油一起倒入砂锅中;
8、将砂锅放炉子上开火，大火烧开，搅拌一下，等娃娃菜微软;
9、放入粉丝和炒过的虾身，用盐调一下味道;10、再中火煮开，小火煮2分钟即可关火
温馨小贴士：没有娃娃菜用大白菜代替也很不错。
【精彩推荐】吃大龙虾你不知道的25件事吃大龙虾你不知道的25件事
龙虾是全世界人民都喜爱的海鲜，但是这25件事你知道吗？缅因大学龙虾研究学院的院长BobBayer先生告诉我们一些关于龙虾生长、结构和交配的常识。
1.如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
2．一般来说，龙虾的颜色为棕色，壳上带有斑点，但是也有红色、蓝色、黄白黑相间、甚至是通体白化的龙虾，这些是基因突变的结果。高温会使龙虾壳中的蛋白质变性，释放出虾青素，所以煮熟的龙虾壳呈现出亮红色。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
3.每次龙虾换壳时龙虾外壳从接缝处裂开，每次换壳龙虾会增大20%。龙虾幼崽一年会换若干次壳，但是一旦重量达到1磅，换壳的频率就稳定在1年1次。一旦找到一处较为柔软的藏身处他们就开始丢弃身上所有的硬东西，包括肠子的硬质保护层也会丢弃，Bayer说，当龙虾从老壳里出来，全身都是皱纹。新长的龙虾壳比你的皮肤还柔软，如果这个时候你把龙虾从水里捞上来，虾壳的强度将无法支撑龙虾钳子的重量，它的钳子会断裂掉落。龙虾会吃掉旧壳补充钙质和磷质。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
4.刚刚完成换壳的龙虾，人们叫它们碎纸机。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
5.海水越温暖，龙虾生长越快。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
6.龙虾生有三对触须,最大的一对用来感知周围环境。比如说，龙虾如果要进一个洞，它就会晃动这对大触须，通过判断这个洞的大小和环境来确定能不能容纳自己的身体，如果觉得合适，就会躲进去。Bayer说。两对小触须用来感应化学物质，龙虾通过感知溶解在水中的物质对猎物进行探测。Bayer说这种物理化学双感知系统的组合就像人类的味觉和嗅觉。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
7.龙虾较大的一对螯称为打击螯，是龙虾用来分开贝壳、螃蟹和海胆的利器。另一对剪切螯用来撕开猎物。有些大龙虾的螯产生的压力接近每平方英寸100磅，Bayer说，不过大多数龙虾的螯达不到这个强的力量，但还是分有力气。要是龙虾失去了一只螯或一条行走足怎么办？没关系，龙虾会再长出来的。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
8.龙虾一般向前行走，如果需要快速逃离，他们会用强有力的尾部猛地向后推开水流快速前进。雌性龙虾为了保存卵，比雄性拥有更大的尾部。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
9.龙虾看不清东西，但是它们的复眼对光线十分敏感。龙虾的眼柄部位是龙虾的激素中心切断它们会让龙虾开始换壳。但是切掉的眼镜不会再长出来。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
10.龙虾用其中两条长有化学感应毛的前腿将食物放进口中。龙虾进食的方式和松树鼠几乎一摸一样。Bayer说。食物进入龙虾胃里，三个牙齿一样的胃磨开始碾碎食物。随后食物经过龙虾的消化腺也就是龙虾肚子里绿色的部分。这个部分也是龙虾的主要消化道：是小肠、胰脏、肝的混合体非常好吃！
喜欢《冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题，希望您能喜欢！
