1.杭椒大蒜拌虾皮
食材明细:
主料::虾皮适量,
辅料::蒜适量,杭椒适量,
配料::盐适量,香油适量,
杭椒大蒜拌虾皮的做法步骤:
1.准备好材料。
2.虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3.蒜拍扁,剥去皮。杭椒切碎,加入适量的盐。
4.混合一起剁碎。
5.一起入容器中,倒入香油拌匀。
6.装入盘中。
小贴士:
杭椒比较辣,怕辣的可以换成菜椒。
2.杭椒大蒜拌虾皮(1)
食材明细:
主料:虾皮适量
辅料:蒜适量,杭椒适量
配料:盐适量,香油适量
杭椒大蒜拌虾皮的做法步骤:
1,准备好材料。
2,虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3,蒜拍扁,剥去皮。杭椒切碎,加入适量的盐。
4,混合一起剁碎。
5,一起入容器中,倒入香油拌匀。
6,装入盘中。
小贴士:
杭椒比较辣,怕辣的可以换成菜椒。
3.杭椒炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇4个,
辅料::杭椒3个,姜适量,
配料::蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
杭椒炒杏鲍菇的做法步骤:
1.把杏鲍菇手撕成丝,杭椒、姜切丝,备用
2.油热后,放入姜丝爆香
3.倒入洗净的杏鲍菇炒软,放入蚝油、胡椒粉、盐翻炒
4.倒入辣椒丝,继续翻炒,断生
5.最后出锅之前,加点鸡精,提鲜。
小贴士:
杏鲍菇 炒的过程中会出水,看着很多的,实际炒不出来货,如果喜欢 可以多放点。
4.杭椒炒鸡肝
食材明细:
主料::鸡肝适量,杭椒适量,
辅料::葱适量,油适量,花椒粒适量,酱油适量,料酒适量,味级鲜适量,淀粉适量,盐适量,姜适量,
杭椒炒鸡肝的做法步骤:
1.材料:鸡肝 杭椒 姜 酱油 淀粉 味级鲜 油盐 葱 料酒 植物油 花椒粒
2.把杭椒洗净切成斜段,姜切成丝 葱切成斜段
3.把鸡肝用水泡泡清洗干净
4.切成条,加料酒、盐,拌匀后腌渍10分钟。 加入淀粉,轻轻抓匀,上浆。
5.锅烧开水,放入腌制好的鸡肝用开水去腥。 捞出,冲洗干净,
6.起锅热油,爆香葱花姜丝花椒粒
7.放入杭椒,加盐煸炒均匀
8.放入备用的鸡肝,
9.烹入酱油
10.快速翻炒,味级鲜调味
11.翻炒均匀即可关火,出锅
小贴士:
鸡肝最好先用冷水泡几小时,中间换几次水,把肝内的一些毒素泡掉。
这道菜需要大火爆炒,所以炒制的时间不能太长
盐要在杭椒翻炒时加,这样鸡肝就不那么咸了,因为鸡肝已经腌制过
5.杭椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉条200克,
辅料::杭椒100克,熟春笋50克,红椒30克,洋葱60克,姜丝10克,
配料::鲜酱油20克,蚝油25克,绍酒20克,黑胡椒粉适量,香油5克,白糖5克,玉米淀粉适量,烹调油适量,
杭椒炒牛肉的做法步骤:
1.浆制牛肉;牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁;碗里放入少许白糖、绍酒,然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散,然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示;
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以,如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉,否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴,不需要勾芡,用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久,否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了,供朋友们参考!
更新时间:2023/11/03