中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了迭迭香炖两样，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪肉500克，鸡腿3条，
辅料：：葱适量，老抽酱油适量，盐适量，山楂适量，花椒适量，八角适量，陈皮适量，迷迭香适量，桂圆适量，冰糖适量，姜适量，
迭迭香炖两样的做法步骤：
1.先把新鲜的猪肉，鸡腿用刀切成大块洗净
2.锅底放凉水开火，把两样肉肉倒入，焯水焯到肉肉表面发白为宜捞出沥干水分放 盆中
3.把适量的料酒，盐，老抽酱油，姜块，八角，花椒，陈皮，桂圆，用筷子拌匀腌制20分钟
4.腌制20分钟的肉肉连调料一起倒入锅中，再放上适量的冰糖，用凉白开水适量加入钟锅中，开锅后用小火炖上 30分钟再把迷迭香，大葱放锅里，再炖上10分钟，香喷喷的两样就 装盘了。
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炸鸭肝两样
食材明细：
鸭肝250克，鸡蛋清150克，小麦面粉50克，粉丝50克，火腿20克，面包60克，油菜20克，荸荠15克，香菜20克，味精2克，料酒15克，盐4克，猪油(炼制)30克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，花椒粉5克
炸鸭肝两样的做法步骤：
1. 鸭肝去净胆窝，取150克切4 厘米长、1 厘米粗的长条；
2. 将鸭肝条用花椒面、辣椒面、料酒、精盐、味精腌5 分钟；
2. 取蛋清1l00克打至能立住筷子为止，加入面粉制成高丽糊；
3. 其余鸭肝，剁成泥；
4. 鸭肝泥内加入精盐、料酒、味精、胡椒面、荸荠末拌匀；
5. 面包修成十个大小一致的圆片；
6. 面包片分别在上面抹一层肝泥，再抹上用其余蛋清、面粉调成的糊，粘上一支香菜叶，制成鸭肝托；
7. 熟猪油上火烧三成热，取鸭条蘸上一层白面，挂上高丽糊，再粘上些火腿末和油菜末，入油锅炸成外黄白色，内软嫩熟透，装在盘子中央；
8. 油锅继续加热到七成热，下入干粉丝炸酥脆捞出，围在鸭条四周；
9. 最后把鸭肝托用五成热油小火炸成金黄色，摆在炸粉丝上即成。
小贴士：
1. 一种原料两种造形，两种刀口，两种味道，两种质感，是一道佐酒的好菜，操作时注意掌握好炸制的时间和油温，炸肝条要温油，炸肝托要热油，炸粉丝要烈油，达到一松一酥的效果；2. 高丽糊要现打现用，不能久放。面包必须选用无糖的主食面包。此菜也可适当更改鸭肝条，可不挂高丽糊，改挂蛋清淀粉糊，再镶一层熟芝麻仁，而后热油炸成金黄色。鸭肝托抹高丽糊，温油炸成金黄色。点缀也可用菜松等。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
嫩煎弥迭香羊排
Vineyard里的御膳房
美味，很简单－－嫩煎弥迭香羊排
东西方的美食，难易都有。不过，恐怕更多的人，都会对既朴实简单，又美味深刻的食物最为留恋和馋涎。我也一样，美味，又平易近人，不可多得。
今天的这份羊排就是简单美味的最好见证鲜就来自肉本身，外力呐，就是借助一点盐，一点弥迭香的温婉之气就成了。
以前道听途说英国的羊肉膻，在自己没怎么好好品尝过之前，也有如此的疑惑；但在大块朵颐后，疑惑无存；甚至再听到膻味言论的时候，就想：难道真的是我的嗅觉出了问题？还是，我变得不再敏感？
小羊排，您要吃几成熟？
话说这弥迭香和羊肉的搭配，最开始接触，是在史先生为我准备的生日餐上。不过那会他做的是弥迭香烤羊腿，同时还加了很多大蒜一起烤，味道更加浓郁一些；有相应的一篇博客，有兴趣滴童鞋可以去看下，博文上做的那次是用羊肩，也就是羊前腿。弥迭香烤羊肩
要问我最爱这小羊排上的哪一口？厄，肯定是有肥有肉的那儿呗？肥油的部位被烤的焦，脆，香，一股子味道，就让我穿越回了吃烤羊肉串的情景，啥都不多说了，筒子们你们都可以想像出来滴！
嫩煎弥迭香羊排
用料：小羊排，弥迭香，海盐，黑胡椒，橄榄油
嫩煎弥迭香羊排做法
1）小羊排稍微冲洗干净后，擦干，抹适量海盐，鲜迷迭香碎，及少许橄榄油，静置20分钟－半小时，让肉醒醒，达到最佳状态；
2）煎盘烧热至滚烫，羊排放入后，各面煎2－3分钟，视羊排厚薄可酌情增减（在煎每面的时候，都可撒些黑胡椒，以及迷迭香碎）；
3）双面煎好后，即可摆盘
英国一般都是吃小羊羔，也就是lamb；国内的话，山羊肉（mutton）小羊羔肉都吃；山羊肉确实偏老一些，而且它的味道也更加浓重；总之呐，都按个人口味吧，各色佳肴，它们的美妙之处就在于独特的精彩吧？
食客千千万，每位老饕的心中，哪怕是对于一道最家常的炒青菜的滋味，都是各有说法，情有独钟的，因为很多时候，随着年龄的增长，我们吃的已经不光是味道，更多的，是份经历，是份回忆，是一份我们对于当年的特殊感情；美妙的感受，只可意会，不可言传矣
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
两样面萝卜大蒸饺
食材明细：
主料：：中粗玉米面800克，白面800克，老面肥一块，
辅料：：猪肉馅600克，焯水萝卜丝1000克，植物油50克，酱油适量，盐适量，
两样面萝卜大蒸饺的做法步骤：
1.玉米面提前浸泡30分钟，再与白面、老肥、清水混合，发酵好后排气使用；也可以按照粉类与酵母100：1的比例用干酵母来发酵
2.萝卜用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中同煮，去除萝卜的臭味儿
3.将萝卜丝捞出，温热时攥去多余的汁水，再用刀略微切一切
4.炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入锅中煸炒
5.加入酱油、盐，将肉馅炒熟
6.将萝卜丝入肉馅锅中，充分拌匀；葱姜不用放，肉味很足，萝卜馅已经很香了
7.按自己的手法包成包子，或者包成大饺子，捏上花边更漂亮些，放在铺有湿屉布的蒸锅里进行二次发酵
8.待包子变得圆润些并有些许膨胀时，开火，上汽后蒸20分钟；关火后，先盖盖子焖5分钟再揭锅，防止因骤冷而包子皮紧缩
9.圆鼓鼓的包子好漂亮吧
10.萝卜馅也很好吃噢
小贴士：
玉米面和白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超过2.5克；猪肉煸熟再拌馅非常好吃，比生肉馅拌萝卜好吃；粉用量和馅的用量根据食用量来调整，我家的量比较大，除了晚上吃的，连第二天的早餐都解决了。
法式弥迭香煎羊排的做法
材料：
羊排适量，海盐适量，弥迭香碎适量，红葡萄酒少许，黑胡椒适量，，
法式弥迭香煎羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排买来后，切成小块儿，如图。撒海盐，黑胡椒，弥迭香碎，淋少许红葡萄酒，稍微腌三分钟，随后抹上薄薄的一层橄榄油；
步骤2，煎锅完全预热，发烫后，将羊排陆续放入，用大火，每面煎4分钟；（我的羊排比较厚，因此时间比较长，若是薄的羊排，每面煎的时间约2－3分钟即可）
步骤3，最后，在即将出锅前，再随意滴撒些弥迭香，少许海盐，即可装盘！
牛油果火腿寿司——两种卷法两样花色
食材明细：
主料：：米饭3-4人份，牛油果1个，火腿3片，紫菜两片，
辅料：：白醋适量，糖适量，盐2克，
牛油果火腿寿司——两种卷法两样花色的做法步骤：
1.电饭煲蒸米饭
2.盛出晾凉
3.用盐、白糖、白醋自制寿司汁，白醋和糖的比例约3：1，拌入
4.因为要做另一种花样的寿司，所以买的方片火腿
5.火腿片切成条状。
6.牛油果去皮去核，切条。
7.寿司帘上先铺保鲜膜，再放上紫菜片
8.然后铺一层米饭
9.在一边码上牛油果和火腿条
10.两手将卷帘从下往上边卷边提起
11.直至卷到另一边
12.大米的粘性挺足的，又有紫菜的帮衬，比蛋糕卷容易多了
13.全部卷好后，直接切就可以
14.我用的就是普通的刀，每切一下刀口蘸一点点清水
15.横断面还不错吧
16.这次做的寿司还尝试了另一种“布局”，即把火腿片铺满米饭
17.在一边码上牛油果
18.卷起
19.切开
20.横切面的花色倒是很不一样，只是火腿相对粘粘的米饭来说，太过平滑，显得和“邻居”不够“亲密”。
21.两样花色同框。
迷迭清酒香蒸蟹，大闸蟹味觉和颜值的新高度的做法
正逢天猫超市【城市专享日】“鲜活大闸蟹专场“，于是买了特别好吃的阳澄湖大闸蟹。9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达，6只大闸蟹仅售99元！提前西单还有第二件0元的优惠！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210一次性好满足的可以吃到饱的大闸蟹料理食材的各种方法无非也就那么多。不过用大闸蟹做汤，或许是你不太知道的吧。而活蟹的蟹粉汤，才是真正的好吃。鲜的级别可不是一点点
材料：
大闸蟹4只，迷迭香4根，清酒10ml，生姜一根，
迷迭清酒香蒸蟹，大闸蟹味觉和颜值的新高度的做法的做法步骤：
步骤1，我是一个重度母蟹爱好者，由于吃不了蟹膏，蟹黄或许是我对这个美食无法演变的喜爱。你见过很多对于大闸蟹或蒸或煮的做法。但是这次，我再次使用西式配料做一种全新的蒸蟹。
步骤2，阳澄湖生产的母蟹，活的。
步骤3，迷迭香，清酒。
步骤4，姜切片，铺在盘子下边
步骤5，然后在上边放上迷迭香。
步骤6，然后将大闸蟹放在盘子上。
步骤7，水烧开，然后在水中加入半杯清酒。
步骤8，然后放入大闸蟹。全程大火！！！！！
步骤9，大火蒸煮，9分钟。
步骤10，这样，大闸蟹就做好了。
步骤11，成品1
步骤12，成品2
步骤13，成品3
两“香”情愿
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，香肠适量，
辅料：：香干适量，蒜苔适量，
两“香”情愿的做法步骤：
1.准备食材，蒜苔切丁，香肠切成菱形片，香干切条
2.热锅凉油炒鸡蛋，炒好后，盛出
3.热锅凉油，放入香肠翻炒，变色后放入香干，翻炒2分钟，放入香干，最后防蒜苔
4.翻炒3分钟，加入炒好的鸡蛋
5.出锅
肥牛炖四样
食材明细：
主料：：肥牛卷半斤，
辅料：：大豆腐半块，金针菇半斤，西红柿1个，香菜1把，白糖1.5勺，盐1勺，老抽1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺，陈醋0.8勺，鸡精0.5勺，胡萝卜半个，小米辣4个，大蒜2个，生姜2片，
肥牛炖四样的做法步骤：
1.金针菇手撕成根。
2.柿子十字花用开水烫一下后，剥皮。
3.去皮柿子切小块。
4.小米辣切段。
5.豆腐切小块。
6.胡萝卜切丁。
7.香菜切段。
8.烧水，水沸腾后下入金针菇焯2分钟，捞出，沥干水分。
9.水开后焯1分钟牛肉卷，捞出去除浮沫。
10.放入清水中冲一下后尽量把水控干捞出。
11.油热用葱姜片爆锅后加入郫县豆瓣酱一勺。
12.炒香后加入西红柿翻炒。
13.下入胡萝卜丁翻炒。
14.加入肥牛卷翻炒均匀。
15.加入适量料酒，1勺陈醋，适量老抽，适量生抽，1勺白糖后放入豆腐和金针菇。
16.加入小米辣，1勺盐后加适量清水（稍微没过菜），小火炖2分钟即可。
17.临出锅加入少许鸡精，撒上香菜即可。
18.成品，非常营养美味，下饭哦。
香糟三样
食材明细：
主料：：香莴笋适量，玉米适量，毛豆适量，
香糟三样的做法步骤：
1.把玉米、莴笋、毛豆分别水煮熟一定成度。
2.加入糟量。
3.摆盘、造型。
小贴士：
毛豆清脆、莴笋爽口、玉米香甜
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