吃好是中国人生活水平提升的标志，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编特别为你收集的“烧两样”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
玉兰片150克，口蘑40克，料酒10克，酱油25克，味精5克，香油75克，姜10克，八角2克，淀粉(玉米)25克，盐2克
烧两样的做法步骤：
1. 将口蘑稍洗，放入碗内用开水泡，盖上盖；
2. 泡透后，原汤澄清留用；
3. 口蘑加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开；
4. 玉兰片片成片；
5. 将玉兰片、口蘑分别放开水锅人烫透；
6. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、姜片煸炸出香味；
7. 烹入料酒，加入鸡汤，烧开，捞出佐料；
8. 放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑，用文火煨焖入味；
9. 调入味精，上旺火，用水淀粉勾芡，淋入麻油，颠翻炒勺装盘即可。
小贴士：
为使此菜口感更好需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清代替。
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烧三样
食材明细：
青笋，胡萝卜，柿子椒各200克，盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。
烧三样的做法步骤：
1、将青笋去皮，去掉老根；柿子青椒洗净去蒂籽，胡萝卜洗净，去根削皮，将3种原料均切成长3厘米、厚1厘米、宽1厘米的条，放入开水中烫一下。葱切段，姜切块，用刀略拍。
2、炒锅加油烧热，将葱、姜放入，煸炒出香味后去掉，加入鸡汤、盐、味精，将3种原料放入锅中，用小火烧约10分钟后，放入水淀粉将汁收浓，淋上香油，翻炒均匀，即可装盘。
烩全样
食材明细：
羊脊髓40克，羊脑40克，羊眼40克，鸡皮40克，鸭肝40克，鱼肚25克，冬笋25克，菜花25克，油菜心25克，香菇(鲜)15克，牛奶150克，味精2克，料酒10克，姜汁10克，鸡油25克，淀粉(玉米)25克，盐3克
烩全样的做法步骤：
1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜；
2. 脊髓切3.3厘米长的段；
3. 羊脑、羊眼分别切成薄片；
4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；
5. 鸡皮切块；
6. 菜花、油菜心摘好；
7. 分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；
8. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；
9. 加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。
小贴士：
为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
烤鸭两吃
食材明细：
主料： 冬瓜 300g， 榨菜 10g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量，
烤鸭两吃的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮切薄片
2.榨菜洗净后切丝
3.香菇蒂切丝
4.烤鸭前胸脯把皮，肉，骨分离
5.热锅冷油爆香鸭皮与鸭骨
6.加入香菇丝和榨菜丝炒香
7.放入冬瓜片炒匀
8.加入热水，将鸭皮挑出待用，大火烧开转小火15分钟，加盐和鸡粉
9.挑出的鸭皮控干汤汁，放凉
10.鸭肉撕成条
11.加入附送的汤汁，梅子酱，辣油拌匀即可
猪蹄两吃
食材明细：
主料： 猪蹄 3只， 花生 150g， 黄豆 100g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量，
猪蹄两吃的做法步骤：
1.猪蹄剁成块，花生黄豆泡好，枸杞洗净，生姜切成片。
2.锅中加水烧开，倒入白酒，放入猪蹄，水开后把猪蹄捞出。
3.所有食材放入电压力锅，倒入水，加盐，调到“蹄筋”档。
4.香浓软烂的花生黄豆猪蹄汤。可以单独喝也可以第二天一早下面条。
5.取出一部分，把猪蹄去骨，在汤中加入生抽煮开，自然冷好，美味的猪肉冻就做成啦。
两色鲜贝
食材明细：
鲜贝100克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)75克，柿子椒40克，料酒10克，味精5克，姜汁10克，大蒜(白皮)3克，花生油50克，鸡油15克，盐2克
两色鲜贝的做法步骤：
1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；
2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；
3. 青椒切成菱形块；
4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；
6. 放入青椒，倒出沥油；
7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
两彩大虾
食材明细：
对虾1000克，面包300克，鸡蛋250克，小麦面粉50克，胡萝卜50克，生菜(团叶)30克，胡椒粉25克，盐10克，料酒20克，姜汁5克，植物油100克
两彩大虾的做法步骤：
1. 大虾洗净，去头、甲，留尾，把虾背剞开（不要剞透），去沙线，拍松，平放在盘内；
2. 盘内加料酒、精盐、胡椒粉、味精渍浸，然后拍匀面粉；
3. 面包去皮，切成与大虾相似片；
4. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别装碗内，加淀粉调匀；
5. 胡萝卜、菜叶分别剁成碎米；
6. 在面包片上抹匀蛋黄糊，将大虾放上，再用白糊把大虾抹平；
7. 顺着虾脊将胡萝卜米、青菜米，分别撒匀，再上蒸锅稍蒸定型；
8. 勺上火，倒入花生油烧至四成热，将大虾逐个放，用手勺慢慢浇油；
9. 将大虾炸至呈浅金黄色，入盘码好即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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