只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下【天津】千层枣卷，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：富强粉200g，酵母1.5g，白糖15g，
辅料：：温水110g，红枣80g，食用油少许，
【天津】千层枣卷的做法步骤：
1.将酵母1.5g 白糖15g溶于35度左右的温水中，然后倒入200g面粉中和成面团。面团放置于室温自然发酵至2倍大.
2.发酵面团时将干红枣洗净，用清水泡发一下
3.将红枣去核然后切小粒
4.发酵好的面团取出排气揉匀，然后擀成15厘米宽0.3~0.5厘米厚的面片，刷上一层薄油
5.将红枣粒均匀地撒上一层
6.从一边卷起
7.然后再用擀面棍擀薄一些即可8.
8.铁釜电饭煲自带的蒸屉内刷一层油
9.将做好的枣卷胚放入蒸屉内，内胆加足量稍微热些的水，将蒸屉放入，让枣卷胚饧发10分钟
10.然后接通电源，选择“蒸煮”功能，20分钟即可
11.蒸好的枣卷
12.可以随自己喜好切块
13.香甜煊软哦
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果仁肉松千层卷
食材明细：
主料：：低筋面粉40g，鸡蛋1个，黄油15g，糖粉10g，牛奶75g，
辅料：：核桃仁15g，肉松20g，土豆泥40g，沙拉酱30g，
果仁肉松千层卷的做法步骤：
1.提前将原材料准备好
2.鸡蛋用打蛋器打散，取一半用叨叨叨：不需要分离蛋清和蛋黄，直接打散即可
3.黄油放入温热水中完全融化
4.将蛋液、糖粉和融化的黄油倒入牛奶中，筛入低筋面粉搅拌均匀成千层皮液，放入冰箱冷藏30分钟叨叨叨：牛奶需要常温，如果是刚从冰箱里拿出来需要等到接近室温时才用；为了保证千层皮液无颗粒，面粉倒入调好的液体中搅拌均匀后，需再次过筛，筛出没有完全散开的粉团
5.将土豆切成片放入蒸锅中蒸熟放凉后，用勺将土豆捣烂成泥叨叨叨：不需要捣得太烂，有部分颗粒会更有口感
6.提前将核桃仁放入烤箱中烤熟晾凉，然后用擀面杖稍微压成小颗粒，但是不需要太碎
7.将肉松、、土豆泥、核桃仁和一部分沙拉酱搅拌均匀成包裹的馅儿
8.搅拌均匀的馅儿
9.将冷藏的千层皮液取出，舀一勺放入平底锅中央均匀铺开成圆形，煎至千层皮熟即可叨叨叨：为了不让千层皮煎糊，全程使用小火，待千层皮完全没有生的液体即熟；千层皮不宜太厚，越薄越好
10.煎好的千层皮叨叨叨：如果大家觉得煎皮比较费事，也不易成圆形，最简单的办法就是煎好皮后改刀成圆形
11.取出一张千层皮放在砧板上，将调好的馅儿放在皮中央，上面再抹少许沙拉酱，然后用一端的皮盖住馅儿，裹成圆柱形（你懂得，机智如你）
12.将裹好的千层卷用刀切掉两端多余的皮
13.然后在两端塞入少量的肉松作为点缀，这样果仁肉松千层卷就做好了，如法炮制第二个、第三个。。。。。。
14.最后成品出炉啦，赶紧美美的吃吧
千层饼火腿卷
食材明细：
急冻千层饼胚3张，火腿肠6根，土鸡蛋3个
千层饼火腿卷的做法步骤：
第1步小葱切葱花。为了让葱花更均匀，在切前，葱白部分竖切几刀。加盐末，给葱花调味。
第2步火腿肠，两边切出类似鱼骨一样的花纹，但不可以切断。用油稍微煎香火腿肠。因为有改刀，除了外形漂亮，还可以节省烹制时间和需要烹调的油分。
第3步干净无油的锅烧热，直接将急冻的千层饼胚放到锅内（千层饼本身油分丰富，锅不需要再加油）。打入一个土鸡蛋，撒入鲜蘑黑胡椒末提味。撒入葱花，用锅铲将鸡蛋打散。
第4步轻轻晃动锅子，感觉饼可以顺利滑动，证明接触锅的一面已经熟透。这个时候就可以翻面去煎有蛋的一面。煎好的千层饼放到碟子上，将两条煎好的火腿肠放到有鸡蛋的一面，包裹后，就是又香又脆的千层饼火腿卷。
小贴士：
千层饼胚无需解冻，直接煎即可。否则会出现严重变形，无法展开。
黄桃千层蛋糕卷
食材明细：
饼皮：：鸡蛋3个，细砂糖35克，盐1克，低筋粉150克，杏仁粉10克，牛奶370克，无盐黄油50克，香草精1克（可不放），
夹馅：：淡奶油200克，细砂糖20克，黄桃罐头几块，
黄桃千层蛋糕卷的做法步骤：
1.先准备好做饼皮的食材。将鸡蛋、细砂糖和盐倒入盆中，搅拌均匀。
2.再倒入牛奶，搅匀后倒入过筛的低筋粉和杏仁粉，拌匀成无颗粒的糊状。 将无盐黄油放入ACA多功能料理锅的浅盘中，低火加热，融化成液体。
3. 将融化的黄油倒入第3步的面糊中搅匀。过筛后放入冰箱冷藏30分钟后取出，再搅匀。
4.摊饼皮：把刚才用来融化黄油的浅盘重新低火加热（不用清洗），舀一勺面糊倒入其中晃匀，继续低火加热。 加热到鼓起气泡，从浅盘中取出，放在一边晾凉。
5. 继续重复前两步，把所有的面糊都摊成饼。标注的用量一共可摊7-8张。其他的千层蛋糕起码要摊20张饼皮。做夹馅：将提前冷藏一晚的淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态。
6. 组合：将饼皮摞在一起，裁成一致的长方形大小。在其中一张的表面涂适量奶油馅，抹平。一端放几块黄桃块，卷起。卷到饼皮的另一端，用另一张饼皮压住，同样涂适量奶油，摆好黄桃块，继续卷起来。
7.这样一层层卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏片刻至定型。将剩余的奶油装入裱花袋，在表面装饰一下，就可以切块吃啦。
小贴士：
1、 也可以把黄桃罐头替换成芒果、火龙果、猕猴桃或其他喜欢的水果。夹馅的奶油中也可以加入适量黄桃果酱或果泥。
2、老外的原版配方中，夹馅是用200克黄油加200克糖粉、20克淡奶油打发，成品虽然比较硬挺美观，但是甜度比较高，黄油也比较腻，不如纯奶油的口感轻盈。
3、将面糊放入冰箱冷藏，是为了使面糊水合，质地更均匀有弹性。
抹茶千层毛巾卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖50g，玉米油25g，牛奶300，抹茶粉10g，低筋面粉100g，
辅料：：淡奶油500g，细砂糖40g，
抹茶千层毛巾卷的做法步骤：
1.鸡蛋打散。
2.加入细砂糖搅拌至细砂糖融化。
3.加入玉米油搅拌均匀。
4.抹茶粉加入牛奶搅拌均匀。
5.把搅拌好的蛋液加入牛奶抹茶中继续搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉搅拌均匀。
7.把搅拌好的抹茶面粉糊过筛两遍，每次都用刮刀把颗粒抹开，这样就得到细腻的抹茶面粉糊了。
8.平底锅加热到微热，从火上移开倒入一勺面粉糊，转动锅子让面粉糊均匀的铺满锅底，重新放火上加热。
9.加热到面糊全部凝固并起泡就熟了。
10.把熟了的饼皮放到网架上晾凉。我是第三张烙好之后，前两张正好晾凉，把前两张放一起，新出锅的继续放网架上晾凉，依次做好晾凉备用（每次烙新的饼皮时如果平底锅太热就晾下锅子降到合适的温度再倒入面糊）。
11.淡奶油中加入细砂糖打发，装大号裱花袋中备用。
12.长桌上铺油纸把晾凉的抹茶饼皮依次放好（6张饼皮），要光滑面朝下，这样卷起来才好看。
13.在饼皮上挤上打发好的奶油，用抹刀抹平把两边没涂奶油的饼皮向中间折起，从一头开始卷起，卷好的抹茶千层毛巾卷用油纸包好，拧紧两头放冰箱冷冻室冷冻20-30分钟。
14.取出包上装饰油纸就完成了，我已经等不及切开要开始享用了。（喜欢更浓的抹茶香味的，可以在包油纸前筛上抹茶粉，然后再包油纸装饰）。
15.我奶油放的比较多，用了6张8寸的饼皮。
千层皮
食材明细：
主料：：白糖25g，低粉50g，玉米淀粉30g，鸡蛋3个，牛奶250g，
辅料：：黄油10g，
千层皮的做法步骤：
1.黄油隔水融化
2.把牛奶，白糖，玉米淀粉，低粉放一起拌匀，
3.鸡蛋打散，把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀，
4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀，再倒入剩下的，然后过筛就可以煎了，九寸的千层就用四蛋的，四寸盒子用一个蛋的
千层扣肉
食材明细：
主料：：五花肉600g，
辅料：：油菜300g，雪里蕻200g，胡萝卜20g，老抽25ml，料酒20ml，葱姜30g，腐乳1块，腐乳汁20g，山茶油10g，香叶小茴香适量，花椒八角适量，白糖10g，盐3g，甜面酱10g，
千层扣肉的做法步骤：
1.准备好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑
3.烧黑以后泡在冷水里20分钟，然后用刀刮去黑色部分，这一步不是为了去毛而是为了去腥。
4.葱切段、姜切片，香料都装入调料盒内。
5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内，加葱、姜、调料盒和冷水。
6.再加20毫升料酒
7.加入20毫升老抽，盖上盖子插电源，选蒸煮功能定时35分钟。
8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。
9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
10.冷冻猪肉的时间准备垫菜，刚才削下来的猪肉和葱姜切末，雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中，加10克山茶油搅拌均匀。
12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞，然后把胡萝卜丝插进去，胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上，把每一片肉都沾上酱汁。
16.把肉片整齐的摆放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按压实。
17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上，盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分，焯烫的水里加些油和盐。
19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。
20.将蒸好的肉从电饭煲内取出，焯好的油菜也准备好，然后找一个合适的盘子，把肉扣出来，再把油菜摆放在肉的四周，端上桌开吃喽！
小贴士：
煮好的肉冷冻一下更好切薄片，因为肉片很薄，所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。
千层糕
食材明细：
鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉300克，玉米粉200克，塔塔粉适量，柳丁油适量，色素适量，纯净水各适量。适量
千层糕的做法步骤：
1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。
2.纯净水、糖、柳丁油拌匀，加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
3.按做法1和做法2拌匀，铺薄薄一层于烤盘内，烤熟后，再加一层，重复数次（每层可加入不同的食用色素）。
草莓千层
食材明细：
主料：：低筋面粉250克，淡奶油250ml，牛奶250ml，草莓20个，鸡蛋2个，
辅料：：糖70克，
草莓千层的做法步骤：
1.准备材料
2.鸡蛋打散加糖
3.加牛奶拌匀后筛入低粉
4.加入融化的黄油，摊成面皮
5.草莓切片
6.奶油打发
7.一层面皮一层奶油一层草莓
8.完成！
9.快刀慢切
10.Ok
榴莲千层
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶360克，糖粉40克，低粉105克，黄油20克，
辅料：：淡奶油350克，砂糖30克，榴莲肉200克，
榴莲千层的做法步骤：
1.鸡蛋打散加糖粉打均匀。
2.筛入低粉搅打至无颗粒，加入牛奶，打匀。
3.黄油隔水融化，加入鸡蛋牛奶液中，用细网过滤两次，备用。
4.平底锅抹油，将3的千层皮液煎成鸡蛋饼，越薄越好，18厘米的煎锅，我煎了25张。
5.煎好的鸡蛋饼备用，350克淡奶油加砂糖打发，榴莲肉搅成泥状。
6.铺好一层鸡蛋饼，涂抹一层奶油，再铺一张，涂抹榴莲泥，以此类推。
7.最后在千层表面略加装饰即可。
水果千层
食材明细：
主料：：鸡蛋3个（A），蛋黄1个，牛奶70g，细砂糖25g，高筋面粉120g（B），水260g（C），
辅料：：淡奶油200g（D），细砂糖10g，牛奶50g（E），鱼胶粉5g（F），凉水20g，水果适量（G），
水果千层的做法步骤：
1.1.将A部分材料混合，用手动打蛋器搅拌均匀。2.然后加入过筛的面粉搅拌。3.清水搅拌均匀后，过筛蛋糊，静置20分钟后使用。
2.4.用小火把平底锅烧热，加一点油，倒入一勺的面糊，迅速旋转锅，把面糊摊开，凝固后表面鼓起小泡泡即可取出来（第一次做出来会不好看，第二张皮开始就好看成型了），放到盘子里晾凉备用。
3.奶油夹心:1.把鱼胶粉和清水混合，搅拌均匀，静置5分钟后使用。
4.2.牛奶和糖隔水加热，加入泡好的鱼胶粉融化成液态，待降温。
5.3.淡奶油打发至9成发，然后把刚刚降温的牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀。
6.4.取一个6寸慕斯圈，把煎好的千层皮放一张进去，然后填入奶油，铺上水果，再铺一层千层皮，再铺上奶油，依次操作到最后（水果要隔层放），放入冰箱冷冻20分钟后，取出脱模。
7.然后在表面上做些装饰即可完成。怎么样，做法很简单吧
8.切件成品秀。
小贴士：
煎皮的时候，要小心的出平底锅揭开，因为比较烫手，而且也防止饼皮破裂。蛋糕切件，可以用抹到抹下旁边的水果粒，这样更好看。
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