千层火腿卷

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？或许"千层火腿卷"是你正在寻找的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

面粉200克，糖一小勺，盐适量，油适量，葱适量，火腿适量，酵母1.5克，温水100克

千层火腿卷的做法步骤：

第1步面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用温水溶解酵母，酵母水一点点加入面粉中揉成光滑面团，温暖处醒发半个小时

第2步葱切成葱花，火腿切小粒，用适量油和盐拌匀备用醒发好的面团擀开，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品层次越多

第3步用刷子在面片上均匀刷上一层薄油把葱花和火腿均匀地撒在上面，用手按压一下，让面片和葱花火腿更好贴合

第4步顺着一边卷起来，卷得紧一点卷成长条后，用手按一按表面，用刀在上面均匀切，每刀下去只切到2/3，底部还是粘连的

第5步每隔几个刀口切段，然后上下抻一下，底部绕着拇指卷一下，用手整理下断层即可（这一步俺自己实在没法拍照）做好的面胚醒发15钟后，入笼屉，冷水锅大火烧开，蒸10分钟至熟即可

小贴士：

我用的是金燕，后劲大，用其他牌子的酵母可以加到2克；原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉，但是俺对做面食里放泡打实在有情节，就没放（蛋糕那是没办法啦），所以不在乎的话加点泡打，一定会更加松软；葱花和火腿用一点点油拌一下，再撒盐的话，葱花就不会出水；卷面片的时候要卷得紧一些，切的时候才不容易散；注意切刀的时候不要轻易切断，只是隔几个刀口切成段 。

97msw.cOm延伸阅读

千层卷

食材明细：

小麦面粉600克，盐10克，碱1克，花生油5克，酵母15克

千层卷的做法步骤：

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，

2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀从中间切开为两片，其中一片平放，刷上一层花生油，撒上精盐，薄薄的撒上一层面粉，再把另一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再从中间切开，继续刷油，撒精盐和面粉，叠起合上，如此反复擀压五次，共擀成32层，最后卷成粗条，均匀地切成每个50克重的剂子段，即成千层卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。

3.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

白菜千层卷

食材明细：

猪肉(肥瘦)150克，大白菜(青口)50克，鸡蛋65克，盐2克，味精1克，干姜3克，香油1克

白菜千层卷的做法步骤：

1.　白菜叶洗净，剔除菜梗，用沸水烫软；

2.　将猪肉剁馅与鸡蛋和盐、味精、水淀粉、胡椒粉、姜粉（干姜磨碎）、高汤一起搅拌均匀；

3.　将菜叶铺在案板上，铺一层肉馅，铺一层白菜叶

4.　再铺一层肉馅，再铺一层菜叶，卷成卷儿；

5.　将卷好的菜卷放入盘中，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热4分钟；

6.　取出后切成2厘米长的小段，切口朝上装盘，淋上香油即可。

小贴士：

注意肉馅要搅拌成黏稠状，不要调香太稀，否则不好卷。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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