1.千层酥
食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉200克,水130,克,鸡蛋1个,糖12克,酥油340克。
千层酥的做法步骤:
1.把酥油切小丁,与过筛后的面粉混合用手搓至无酥油颗粒,备用;
2.鸡蛋打好,与混合后的面粉、糖、水一同放入盆中,顺同一方向慢速搅拌2分钟,再快速搅拌10分钟,搅至面团表面光滑。
3.面团室温静置醒发30分钟。
4.将面团擀开,三折后擀平,再四折后擀平,如此重复几次,最后擀平成15厘米厚的饼,切成6厘米x12厘米的规格,并在上面扎些小孔。
5.放进烤盘室温醒发30分钟。
6.烤箱180℃预热10分钟,将烤盘放进去烘烤25分钟即成。
2.果酱千层酥
食材明细:
普通面粉200克,玛琪琳(裹入用)125克,黄油30克,盐1/8小勺,水100克,糖一大勺
果酱千层酥的做法步骤:
第1步面粉+糖+盐+黄油+水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛20分钟。用擀面杖把玛琪琳擀成薄片
第2步把面团擀成长方形,长为片状玛琪琳宽度3倍,宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间,把面片的一端向中间翻过来,盖住黄油,把面片的另一端也放过来。.把面片的一端捏紧,把面皮中的气泡从另一端挤出来,把另一端也捏紧。
第3步用擀面杖再次擀成长方形,4折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟松弛好的面片拿出来,重复进行4折两轮,把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形即可。
第4步把千层酥皮切分成正方形,用刀沿边缘处划4刀,在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘。
3.巧克力千层蛋糕
食材明细:
主料::可可粉20g,低筋面粉170g,白砂糖60g,黄油25g,牛奶550ml,鸡蛋3个,
辅料::淡奶油200ml,草莓2颗,
巧克力千层蛋糕的做法步骤:
1.首先把鸡蛋,牛奶,可可粉,面粉称量好备用。
2.鸡蛋打入大盆,加入牛奶,融化的黄油液,白砂糖搅拌均匀。
3.搅拌均匀之后再分别筛入低筋面粉和可可粉。
4.筛好了之后再不断搅拌,将这个液体面糊继续倒入筛子中筛一次过滤一次,然后拿出平底锅。
5.根据自己计划的大小煎成面皮。
6.然后放置,直到凉了。
7.一层一层地涂抹上奶油。
8.然后冷藏半小时即可切开食用。
9.美美的千层蛋糕。
小贴士:
煎的时候要小心不要煎糊了。
4.苹果千层酥
食材明细:
主料::千层酥皮适量,白砂糖20g,糖粉适量,
辅料::苹果一个,水适量,
苹果千层酥的做法步骤:
1.苹果切薄片,就爱那个白砂糖放入水中煮化,然后放入苹果片煮软,煮好的苹果片用厨房用纸吸掉苹果表面大部分水分,(如果不吸掉,做出来的苹果酥会比较湿,从而没有的酥脆的口感),切5cm宽,15cm长的一块千层酥皮,把苹果片依次码放在酥皮上,
2.千层酥皮对折,把两边借口处微微压紧,
3.从一边卷起来,
4.接口处微微按压即可,放入模具中,烤箱预热180℃,烘烤20min左右,(苹果微微弯曲,)稍凉后撒上糖粉即可,
小贴士:
酥皮的制作方法 http://home.meishichina.com/recipe-233629.html
5.拿破仑千层酥
食材明细:
主料::低筋面粉150克,高筋面粉20克,黄油10克,水80克,包入黄油100克,糖10克,
辅料::淡奶油200克,糖20克,
拿破仑千层酥的做法步骤:
1.所有的材料
2. 低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,糖,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面
3.黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱
4.醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间
5. 把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去
6.先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,
7.面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折
8.在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时
9.重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片
10.去掉边上不规则的边,切成自己想要的大小 ,我切的是5*8的大小,你也可以一整片烤也没事的
11.在酥皮上戳小空,刷上一层鸡蛋液
12.预热烤箱,中层,200度,15-20分钟
13.出锅了
14.出锅后的千层酥要用餐纸吸油,备用
15.淡奶油加糖,打发,
16.撕开一个千层酥,中间抹上淡奶油,放上自己喜欢的水果,在盖上,自己有空的话可以多抹几层,会更好吃,我只抹了三层
更新时间:2023/11/03