食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"童年记忆——二月二炒面豆"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：面粉200克，鸡蛋2个，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：牛奶80克，黄油10克，糖40克，
童年记忆——二月二炒面豆的做法步骤：
1.准备下述：面粉200克、鸡蛋2个、 糖：约50克（喜欢甜的多加）黄油（原来是豆油）：10克、牛奶：50克（也可以用奶粉冲水代替，那样奶香更足）黑芝麻：适量
2.所有材料混合在一起揉成光滑的面团。面团干一些，做出来比较酥脆。醒发30分钟
3.揉好的面团擀成微薄饼后（薄些容易熟，还酥脆），切喜好大小的旗子块。放面板风干一小会。（这里要提醒的是：在擀皮和切棋子块时，一定要多方些干粉，否则会粘连。）
4.把干锅烧热，放入面豆，小火慢炒，面豆表面金黄即可。
小贴士：
提醒：在擀皮和切棋子块时，一定要多方些干粉，否则会粘连。
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二月二炒豆子(1)
食材明细：
主料：：黄豆200g，
辅料：：白砂糖适量，淀粉适量，
配料：：水适量，
二月二炒豆子的做法步骤：
1.准备适量黄豆。
2.把黄豆洗一下，捞出来晾干。
3.干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。
4.炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。
5.在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6.转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7.取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8.小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。
小贴士：
不喜欢吃甜的朋友，也可以留一半不放糖，也很好吃！
二月二的炸春卷
食材明细：
面粉200克，水110克，鸡蛋2个，豆芽100克，香菇5个，韭菜100克，盐3克，鸡精1克，香油5ml，油20ml，炸油300ml
二月二的炸春卷的做法步骤：
第1步将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。
第2步炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。
第3步饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。
第4步炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。
小贴士：
春卷皮擀的要比饺子皮薄，另外也可以稍大点，可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行，更省事。韭菜最好少用叶子部分，防止出太多水分。
二月二炒芥菜饭(1)
食材明细：
主料：：芥菜适量，糯米适量，虾米适量，酱肉适量，水发香菇适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡清适量，葱适量，
二月二炒芥菜饭的做法步骤：
1.糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）
2.芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。
3.锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
4.加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。
5.待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6.最后撒点葱花即起锅。
7.温州人见人爱的芥菜饭，二月二更是少不了！
小贴士：
盐不用多放，酱肉本身带点盐味了！
二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）(1)
食材明细：
主料：：面粉800克，鸡蛋3个，
辅料：：黑芝麻100克，酵母适量，碱面适量，
配料：：十三香调料适量，调和油3勺，盐适量，
二月二，吃馍豆（或者叫棋子豆）的做法步骤：
1.前一天晚上泡开面窖（以前做馍馍留下来的面，起酵母作用），放入一部分面粉进去发面
2.今天早上起来，往面盆里加入剩下的面粉、芝麻、十三香调料、调和油、盐、碱面、打入鸡蛋，和好面团，放在温暖的地方
3.下午下班回家面团发好了，揉匀，把面团分成三份，我把其中两份做成了两个锅盔，放入平底锅烙成饼，待稍凉，切成小丁，再放入平底锅小火慢烤，多翻动几次，待吃起来酥脆就可以关火出锅了
4.剩下一份面团，也擀成薄饼，切成细条，再切成小丁【做的时候没有想到上传图片，就没有分部照相，上边一盘是做好没有切小丁的饼，左边一盘是在平底锅慢慢拷出来的馍豆，右边一盘是油炸的小丁（棋子豆）】
5.炒锅里倒入大约500克菜油，烧开后放入面丁，火开小点（火小多炸一回可以更酥脆），炸至金黄即可
少糖版的二月二炒糖豆(1)
食材明细：
主料：：青豆适量，黄豆适量，黑豆适量，
辅料：：大颗粒砂糖适量，
少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：
1.准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。
2.放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。
3.平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。
4.豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。
5.豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。
6.糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。
二月二吃猪头 拌猪头肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，酱油适量，糖适量，醋适量，芝麻适量，花生适量，香油适量，麻油适量，
二月二吃猪头 拌猪头肉的做法步骤：
1.准备好的材料。
2.黄瓜刮片。
3.放在盘中码盘。
4.猪头肉切片。
5.放入花生 芝麻 麻油 香油 醋 酱油 糖 葱香菜。
6.成品。
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，火腿适量，豆芽适量，韭菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，味达美生抽适量，
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道的做法步骤：
1.取面粉250克，加入一勺盐
2.用滚烫热水倒入面粉中烫面
3.烫好的面和成面团
4.取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右
5.面团饧好后，揉匀
6.切成一个个小剂子
7.将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8.把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼
9.将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，
10.用小火将饼两边烙好
11.因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好
12.豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13.火腿、胡萝卜切丝，韭菜改刀切段，豆芽洗净
14.平底锅倒少许油加热，鸡蛋打好，将鸡蛋液倒入锅内
15.烙成整张鸡蛋薄饼，烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16.锅底加油
17.先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18.再将豆芽倒入锅中炒制
19.再加入火腿丝炒制
20.加入少许生抽
21.加盐
22.出锅前将韭菜段倒入锅中，即可出锅
23.出锅照
24.将烙好的饼皮平铺好
25.把炒好的配菜放在饼皮上
26.再放鸡蛋丝
27.将饼皮卷好即可
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：油菜4根，
配料：：生姜4片，八角1个，桂皮1块，肉蔻1个，花椒适量，大葱2段，腐乳汁3大勺，红曲米粉1大勺，料酒适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤：
1.将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
2.煮出血沫
3.撇掉血沫
4.捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
5.准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
6.放入猪蹄
7.倒入料酒
8.倒入老抽
9.加入腐乳汁
10.加入红曲米粉
11.中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
12.加适量盐
13.继续小火炖煮约20分钟
14.油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
15.将猪蹄大火收汁后摆盘
【鹦鹉厨房】二月二 龙抬头，酱肘子配青木瓜沙拉的做法
刘天佐，来到鹦鹉厨房亲自掌勺~
材料：
肘子1个，八角3个，桂皮1支1支，香叶2片，肉豆蔻2颗，小茴香3g，花椒3g，山楂干4g，冰糖20g，生抽30ml，老抽30ml，醋20ML20ml，料酒30ml，甜酱50g，黄酱50g，姜4片，葱4段，青木瓜沙拉，青木瓜300g，薄荷叶20g，大虾10只，干粉丝1把，糖5g，盐3g，黄灯笼辣椒酱3g，黑胡椒1g，蜂蜜5ml，泰式甜辣酱20g，白醋5ml，柠檬1个，青柠檬1个，，
【鹦鹉厨房】二月二 龙抬头，酱肘子配青木瓜沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，备料~
步骤2，将肘子洗净，用喷枪去毛，用煤气灶也可以。锅内放冷水，将肘子放入，煮到水开，断生煮出血水。加入大葱，姜，八角，桂皮，香叶，肉豆蔻，花椒，茴香，煮开，加入一大勺甜面酱，一大勺黄酱。生抽，老抽，醋，山楂干，冰糖。
步骤3，大火煮15份中，改中小火炖3-4小时。
步骤4，煮3-4小时后用筷子插一下肘子，如果可以顺利插进去，证明火候到了。给肘子剔骨，取一张纱布袋，将肘子皮朝下放在纱布袋上，将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
步骤5，有条件的话，将肘子浸泡在汤中一夜，为了更好地入味。
步骤61，，将海虾去皮，用水将虾炒熟，切记不能炒得过老，变色虾身成L型时捞出，切段备用。2，青木瓜去皮，擦丝，用炒过虾的开水烫一下捞出，基础多余水分。备用3，粉丝用开水煮熟，不用太熟，捞出在凉水中过一下，洋葱切丝，柠檬和青柠切成小牙，放入碗中。将青木瓜丝，虾段，粉丝，都放入碗中。4，放半个柠檬的的柠檬汁，盐，白糖，黑胡椒，泰式甜辣酱，白醋，蜂蜜，放入黄辣椒酱，薄荷叶。将所有材料都搅拌均匀，最后装盘。
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