陕南小吃——大米糕

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐陕南小吃——大米糕，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：大米200克，小米50克，

辅料：：奶粉25克，泡打粉1克，发酵粉2克，

陕南小吃——大米糕的做法步骤：

1.食材：大米、小米。

2.把大米和小米放碗里用水浸泡4小时（如果头一天浸泡会更好）。

3.浸泡好的米放入料理机打成米浆。

4.打好的米浆过筛。

5.过筛的米浆放入大碗中，加入发酵粉、泡打粉和奶粉搅拌均匀。

6.将搅拌好的米糊蒙上保鲜膜，放温暖处进行发酵(我放在暖气片上，这样快些）。

7.发酵好的米浆。

8.再次搅拌排气。

9.米浆倒入平盘中（8分满），上面撒上自己喜欢的果仁。

10.大火蒸25分钟（蒸制时间以米浆多少来定）。

11.待稍凉后脱膜拿出。

12.开动吧。

97Msw.com相关知识

发酵大米糕

这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大，带有匀质的气孔，是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种，也是提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。

发酵大米糕

原料：大米230克打粉，50克开水，80克室温水，3克酵母，20克白砂糖，点缀适量青红丝

发酵大米糕的做法

1.大米打粉过筛。

2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。

3.和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。

4.放入内桶发酵到2倍大，加些青红丝在表面。

5.蒸制键36分钟后，竹签试熟，而后取出就是毛绒绒的上图，很是好吃。

网站小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

红枣大米糕

食材明细：

主料：：大米500g，红枣适量，

辅料：：发酵粉5g，白糖50g，

红枣大米糕的做法步骤：

1.准备的原料。

2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。

3.泡好的大米重新换上清水，清水的量把大米漫过就可以。

4.料理机打碎成米浆。

5.打好的米浆加上糖，酵母。

6.拌均，发酵，表面有大的气泡产生就可以。

7.容器刷上油。

8.发好的米浆全部倒进去。

9.再在表面撒上去核的红枣。

10.水烧开，将米糕放入中火蒸四十分钟左右。

11.放凉脱模，切块，冷藏后更好吃。

小贴士：

1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器，容易脱模。

牛奶大米糕

食材明细：

主料：：大米粉120克，鸡蛋1只，紫薯粉5克，牛奶280克，

辅料：：糖30克，盐2克，

牛奶大米糕的做法步骤：

1.大米粉分2份，每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。 柚子妈叨叨：没有现成大米粉的，直接用料理机打。 紫薯粉是紫薯烘干再打粉的，有不会的柚子妈可以单独出菜谱。

2.两份分别加15克糖，1克盐，140克牛奶。

3.搅拌均匀，没颗粒。

4.锅内先烧水，碗刷一层油。

5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满，大火蒸8分钟。

6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊，大火蒸8分钟。 柚子妈叨叨：揭盖之前，先倒半碗冷水进去，以防烫手！

7.一层一层蒸熟，每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散，平铺表面，再蒸8分钟就可以啦。

8.出炉凉一下。

9.切块。

10.下面2层混色了，蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。

小贴士：

可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸，营养更充沛。
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